Una uva es una fruta , botánicamente una baya , de las enredaderas leñosas caducas del género de plantas con flores Vitis .
Las uvas se pueden comer frescas como uvas de mesa , usadas para hacer vino , mermelada , jugo de uva , jalea , extracto de semilla de uva , vinagre y aceite de semilla de uva , o secas como pasas , grosellas y sultanas . Las uvas son un tipo de fruta no climatérica , generalmente se presentan en racimos.
El Medio Oriente generalmente se describe como la patria de la uva y el cultivo de esta planta comenzó allí hace 6000 u 8000 años. [1] [2] La levadura , uno de los primeros microorganismos domesticados , se encuentra naturalmente en la piel de las uvas, lo que llevó al descubrimiento de bebidas alcohólicas como el vino. La evidencia arqueológica más antigua de una posición dominante de la elaboración del vino en la cultura humana data de hace 8.000 años en Georgia . [3] [4] [5]
La bodega más antigua conocida se encontró en Armenia , y data de alrededor del 4000 a. [6] En el siglo IX d. C., la ciudad de Shiraz era conocida por producir algunos de los mejores vinos de Oriente Medio. Por lo tanto, se ha propuesto que el vino tinto Syrah lleve el nombre de Shiraz , una ciudad de Persia donde se usaba la uva para hacer el vino Shirazi . [7]
Los jeroglíficos del antiguo Egipto registran el cultivo de uvas moradas, y la historia atestigua que los antiguos griegos , chipriotas , fenicios y romanos cultivaban uvas moradas tanto para comer como para producir vino. [8] El cultivo de uvas se extendería más tarde a otras regiones de Europa, así como al norte de África y, finalmente, a América del Norte .
En 2005, un equipo de arqueólogos concluyó que algunas tinajas de vino calcolíticas, descubiertas en Chipre en la década de 1930, eran las más antiguas de su tipo en el mundo, datando del 3500 a. [9] Además, Commandaria, un vino dulce de postre de Chipre, es el vino fabricado más antiguo del mundo, sus orígenes se remontan al año 2000 a. [10]