Bánh da lợn o bánh da heo [1] ( literalmente, 'pastel de piel de cerdo') es un pastel vietnamita al vapor en capas elaborado conalmidón de tapioca , harina de arroz , puré de frijoles mungo , taro o durian , leche de coco y / o agua, y azucar . Es dulce y de textura gelatinosamente suave, con capas de color delgadas (aproximadamente 1 cm) que se alternan con capas de relleno de frijol mungo, durian o taro.
Tipo | Torta de capa |
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Curso | Merienda , postre |
Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Ingredientes principales | Harina de arroz , almidón de tapioca , frijoles mungo , taro o durian , leche o agua de coco , azúcar |
Platos similares | Kuih lapis , Kutsinta |
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Las versiones típicas de bánh da lợn pueden incluir los siguientes ingredientes:
- Hoja de pandan (para color verde) con relleno de pasta de frijol mungo
- Hoja de pandan (para color verde) con relleno de durian
- Lá cẩm (hoja de la planta magenta, Peristrophe roxburghiana ; imparte un color púrpura cuando se hierve) con relleno de malanga triturada
En la cocina moderna, a veces se usa colorante alimentario artificial en lugar del colorante vegetal.
Un pastel llamado kuih lapis , que se hace en Malasia e Indonesia , es similar al bánh da lợn . En Filipinas, un postre similar y una variante de kutsinta se llama simplemente kutsinta vietnamita .
Ver también
Notas
- ^ La "d" en "da" se pronuncia como una "z" en la pronunciación vietnamita del norte y como una "y" en la pronunciación vietnamita del sur.
enlaces externos
- Foto de bánh da lợn (el pastel verde en el centro)
- Foto de bánh da lợn
- Guía de Alice para el banh vietnamita