Baesuk ( pronunciación coreana: [pɛ.suk] ) es una variedad de hwachae , ponche de frutas tradicional coreano hecho con bae (배: pera coreana ), granos de pimienta negra , jengibre , miel o azúcar y agua. [1] [2]
Baesuk | |
Nombre coreano | |
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Hangul | 배숙 / 이숙 |
Hanja | 배 熟 /梨熟 |
Romanización revisada | baesuk / isuk |
McCune – Reischauer | paesuk / isuk |
Historia
Originalmente, el baesuk se servía en la cocina de la corte real coreana , por lo que no se difundió al público hasta mediados del siglo XX. Baesuk también se llama isuk , y ambos términos significan literalmente "pera cocida" en coreano . [2] Una pera pelada se corta en varios trozos fácilmente para comerlos o prepararlos en su conjunto [3] y, por lo general, se pegan tres granos de pimienta negra en la superficie de cada trozo. [4] caso en el de cocinar pera coreana una pera entera sin corte en rodajas, se llama hyangseolgo (향설고,香雪膏) y amargo y duro munbae (문배, Pyrus ussuriensis var.seoulensis) se utiliza. [5] [6]
Receta
Las piezas son cazados por cocer a fuego lento con jengibre en rodajas y azúcar o miel a fuego lento hasta que estén tiernos. [2] Después de retirar del fuego, los jengibres se descartan y la mezcla se enfría en un lugar frío. El baesuk se vierte en un recipiente de vidrio para hwachae y se adorna con piñones molidos . Se puede servir con una pizca de yujajeub (유자 즙, jugo de yuzu ) mezclado. [7] El baesuk es un alimento de temporada que generalmente se bebe frío al igual que otras variedades de hwachae , pero se puede servir caliente.
El baesuk generalmente se prepara y se bebe en el verano o para el Chuseok ( Festival Coreano del Medio Otoño ). [8] [9]
Junto con sujeonggwa ( ponche de caqui ), el baesuk se considera una bebida representativa de Corea. Debido a las recetas similares de las dos bebidas, el baesuk a veces se llama " baesujeonggwa " (배수정 과). [2] El baesuk se sirve generalmente como postre y también se considera un buen remedio para el resfriado común . [10] La bebida es muy popular en Corea del Sur debido a su sabor dulce moderado y su receta fácil. [11]
Ver también
Referencias
- ^ Haga clic en Corea: acceso a las artes y la cultura coreanas. Archivado el 19 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ a b c d "Baesuk (배숙)" (en coreano). Enciclopedia Doosan . Consultado el 19 de mayo de 2008 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ 잡지> 참살 이> 배숙
- ^ "Baesuk (pera cocida)" . Corporación de Comercio Agropecuario de Corea . Consultado el 19 de mayo de 2008 .
- ^ Ju Jinsun (주진순). 서울 의 희귀종 문배 나무 기준 표본 목 (PDF) (en coreano). Federación Nacional de Cooperativas Forestales. Archivado desde el original (PDF) el 24 de mayo de 2005 . Consultado el 16 de junio de 2008 .
- ^ 향설고(en coreano). Diccionario de coreano Empas . Consultado el 16 de junio de 2008 .
- ^ "Baesuk (배숙)" (en coreano). Empas / EncyKorea . Consultado el 19 de mayo de 2008 .
- ^ ::: 강원도 민 일보 :::
- ^ 에버 케어 헬스 케어
- ^ 환절기 감기, 건강 차로 이겨내 자 Archivado el 4 de agosto de 2008 en la Wayback Machine.
- ^ "Pera Naju" . Información Newwork Village. Archivado desde el original el 18 de julio de 2011 . Consultado el 19 de mayo de 2008 .
enlaces externos
- Receta de Baesuk del sitio web de la ciudad de Changwon
- Receta de Baesuk