Bappir era un pan de cebada sumerio horneado dos veces que se usaba principalmente en la elaboración de cerveza de la antigua Mesopotamia . La investigación histórica realizada en Anchor Brewing Co. en 1989 (documentado en Charlie Papazian 's Companion de Inicio Brewer ( ISBN 0-380-77287-6 )) reconstruyó un pan hecho de malta de cebada y harina de cebada con miel y agua y se cuece hasta que bastante duro almacenar durante largos períodos de tiempo; el producto terminado probablemente se desmenuzó y se mezcló con agua, malta y dátiles o miel y se dejó fermentar , produciendo una infusión algo dulce. Parece haber sido bebido con una pajita, como se bebe ahora la yerba mate .
Tipo | Un pan |
---|---|
Lugar de origen | Mesopotamia antigua |
Ingredientes principales | Cebada malteada , harina de cebada, miel , agua |
Otra información | Utilizado para elaborar cerveza |
|
Se cree que el bappir rara vez se horneaba con la intención de ser comido; sus cualidades de almacenamiento lo convirtieron en un buen candidato para una ración de emergencia en tiempos de escasez, pero su uso principal parece haber sido la elaboración de cerveza.
Ver también
- Ninkasi , la diosa sumeria de la cerveza
- Biscotti , un pan moderno similarmente horneado dos veces que a menudo se come como un plato dulce con vino o café.