Bara brith es un pan de té galés tradicional aromatizado con té , frutos secos y especias.
Tipo | Pan de frutas |
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Lugar de origen | Gales |
Ingredientes principales | Levadura , mezcla de frutas (como pasas , grosellas y piel confitada ) |
Variaciones | Sin levadura, utilizando en su lugar harina con levadura |
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Una disminución en su popularidad llevó a que los supermercados Morrisons lo retiraran de sus estantes en 2006, y un año después una encuesta mostró que el 36% de los adolescentes en Gales nunca lo habían probado. Posteriormente, ha sido defendido por chefs famosos como Bryn Williams . Se han hecho varias variaciones del bara brith, incluido convertirlo en chocolate y helado .
Historia
Bara brith deriva su nombre del idioma galés , bara que significa pan y brith que se traduce como moteado. Se dice que fue inventado por un chef galés que añadió frutos secos y especias a una masa de pan, creando la primera versión del tradicional pan de té galés . [1] Posteriormente se ha utilizado como coloquialismo: "sobredimentar el bara brith" significa hacer algo en exceso. [2]
En 2006, la cadena de supermercados británica Morrisons retiró el bara brith de la venta en 19 de sus tiendas con sede en Gales. Se emitieron denuncias en la prensa, pero la empresa insistió en que el pan fue retirado por falta de ventas. [3] Una encuesta realizada por la cadena de supermercados británica Sainsbury's en 2006 mostró que el 36% de los adolescentes encuestados en Gales nunca habían probado bara brith. Cuando se vieron las respuestas en todo el Reino Unido, alrededor del 85% de los adolescentes nunca habían probado el pan galés tradicional. [4]
El famoso chef Phil Vickery cocinó bara brith en Brynsiencyn , Anglesey , en 2011 para un segmento de la serie de televisión de ITV This Morning . Usó una receta tradicional que le había sido transmitida al chef local Nerys Roberts a través de su familia. [5] Su panadería había suministrado bara brith a la cadena de supermercados británica Safeway , antes de que Morrisons la comprara. [6] Beca Lyne-Pirkis preparó un bara brith para una de sus entradas durante la cuarta temporada de la serie de televisión de la BBC The Great British Bake Off en 2013. Aunque se basó en la receta de su abuela, le resultó difícil completarla dentro de las tres. horas asignadas para esa ronda. Pero ganó elogios de los jueces Paul Hollywood y Mary Berry . [7]
Receta
El pan se hace mezclando harina (ya sea blanco o autoascendentes ), levadura (si no se utiliza con levadura harina), mantequilla, fruta seca mixta (tales como pasas , grosellas y sultanas ), mezclas de especias y un huevo. [7] Algunas recetas prefieren remojar los frutos secos en té durante la noche antes de hornearlos. [1] Esta mezcla luego se prueba para permitir que tenga lugar la fermentación . Después de un período inicial, el aire se elimina de la mezcla y se deja fermentar una vez más. Este período de preparación puede durar hasta dos horas, incluido el tiempo de reposo de la mezcla de pan. Luego se hornea en un horno. [7] El bara brith se sirve tradicionalmente a la hora del té , junto con el té . Normalmente se sirve en rodajas con mantequilla untada por un lado. [1]
Variaciones
En Argentina , la bara brith también se conoce como torta negra . Uno de los alimentos más tradicionales provenientes de los valles de Chubut , fue traído por los colonos galeses que comenzaron a llegar al país en 1865. [8] Existen otras variaciones dentro de Gales. La versión de Lyne-Pirkis del bara brith en The Great British Bake Off sustituyó un aceite de té para reemplazar el proceso de remojo nocturno de la fruta. [7] En The Little Welsh Cookbook de E. Smith Twiddy, se incluye una taza de té frío en la mezcla y se usa mermelada como glaseado. [9] El famoso chef Bryn Williams usa manteca de cerdo en su receta y una combinación de pasas y cáscara confitada como fruta mixta. [10]
Los sabores de un bara brith también se han convertido en otros tipos de alimentos. Victorian Chocolates de Pemberton en Llanboidy , Carmarthenshire , desarrolló un chocolate inspirado en Bara Brith en 2009, utilizando un chocolate relleno de crema con sabor a té complementado con frutos secos y que posee una textura similar a un pastel. [1] Cuando Carlos, Príncipe de Gales visitó Ammanford , Carmarthenshire, en 2011, probó el helado bara brith . Había sido creado por una heladería local que conocía la afición del Príncipe por el pan. [11]
Ver también
- Barmbrack
Referencias
- ↑ a b c d Williams, Sally (11 de abril de 2009). "Migas. Chocolate inspirado por Bara Brith" . Correo occidental . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ Shipton, Martin (14 de abril de 2010). "¿Ieuan está sobredimensionando el Bara Brith con Barnett como libras 300m en Cuts Loom?" . Correo occidental . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ "Devuélvanos nuestro Bara Brith" . Publicación diaria . 4 de febrero de 2006. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ Williams, Sally (5 de julio de 2007). " Los adolescentes 'alimentados con basura' evitan los platos tradicionales británicos" . Correo occidental . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ "Chef de TV intenta mano en Bara Brith de la empresa" . Correo occidental . 15 de noviembre de 2011. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ Parri, Ian (15 de febrero de 2006). "Comentarios" . Publicación diaria . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ a b c d "Beca's Bara Brith con un toque es un éxito" . Eco de Gales del Sur . 16 de septiembre de 2013. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ Bain, Andrew (2009). Las 1000 experiencias definitivas de Lonely Planet . Victoria: Lonely Planet . pag. 291. ISBN 978-1-74179-945-3.
- ^ Hershey, Sarah (1 de julio de 2001). "Bannocks" . Diario de campo y pequeño stock . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ "Gales en un plato" . Correo occidental . 3 de marzo de 2012. Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .
- ^ Stone, Antony (2 de julio de 2011). "Charles prueba el final de su gira - con Bara Brith Ice-Cream" . Correo occidental . Archivado desde el original el 29 de mayo de 2016 . Consultado el 13 de abril de 2016 , a través de HighBeam Research .