El benceno en los refrescos es potencialmente preocupante debido a la naturaleza cancerígena de la molécula de benceno . Esta contaminación es un problema de salud pública y ha causado un gran clamor entre los defensores del medio ambiente y la salud. Los niveles de benceno están regulados en el agua potable a nivel nacional e internacional, y en el agua embotellada en los Estados Unidos, pero solo de manera informal en los refrescos. El benceno se forma a partir de la descarboxilación del conservante ácido benzoico en presencia de ácido ascórbico (vitamina C) e iones metálicos (hierro y cobre) que actúan como catalizadores , especialmente bajo calor y luz.
Formación en refrescos
La principal causa del benceno en los refrescos es la descarboxilación del ácido benzoico en presencia de ácido ascórbico (vitamina C, E300) o ácido eritórbico (un diastereómero del ácido ascórbico, E315). El ácido benzoico a menudo se agrega a las bebidas como conservante en forma de sus sales benzoato de sodio (E211), benzoato de potasio (E 212) o benzoato de calcio (E 213). [1] No se cree que el ácido cítrico induzca una producción significativa de benceno en combinación con el ácido benzoico, pero hay alguna evidencia [ ¿cuál? ] sugiere que en presencia de ácido ascórbico o eritórbico y ácido benzoico, el ácido cítrico puede acelerar la producción de benceno. [ cita requerida ]
El mecanismo propuesto comienza con la abstracción de hidrógeno por el radical hidroxilo , que a su vez es producido por la reducción catalizada por Cu 2+ de dioxígeno por ácido ascórbico: [1]
Otros factores que afectan la formación de benceno son el calor y la luz. El almacenamiento de refrescos en condiciones cálidas acelera la formación de benceno.
Se ha demostrado que el EDTA de calcio disódico y los azúcares inhiben la producción de benceno en los refrescos. [2]
El Consejo Internacional de Asociaciones de Bebidas (ICBA) ha elaborado recomendaciones para prevenir o minimizar la formación de benceno. [3]
Limitar los estándares en el agua potable
Varias autoridades han establecido límites sobre el contenido de benceno en el agua potable. Los siguientes límites se dan en partes por mil millones (ppb; μg / kg).
- Organización Mundial de la Salud (OMS): 10 ppb (la OMS señala que se debe evitar el benceno siempre que sea técnicamente posible).
- República de Corea (Corea del Sur ): 10 ppb [4]
- Canadá : 5 ppb
- Estados Unidos : 5 ppb [2]
- Unión Europea : 1 ppb [5]
- Límites estatales dentro de los Estados Unidos: California , Connecticut , Nueva Jersey y Florida : 1 ppb
La EPA y California han establecido metas de salud pública para el benceno de 0 ppb y 0.15 ppb. [6]
Exposición ambiental al benceno
El benceno en los refrescos debe considerarse en el contexto de otra exposición ambiental. Tomando el peor ejemplo encontrado hasta la fecha de un refresco que contiene 87,9 ppb de benceno, [4] alguien que bebe una lata de 350 ml (12 oz) ingeriría 31 μg (microgramos) de benceno, casi equivalente al benceno inhalado por un automovilista que llena depósito de combustible durante tres minutos. Si bien existen alternativas al uso de benzoato de sodio como conservante, es poco probable que el consumo casual de dicha bebida represente un riesgo significativo para la salud de un individuo en particular (ver, por ejemplo, el documento EPA IRIS sobre benceno [7] ).
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha declarado que las personas necesitarían beber al menos 20 litros (5,5 galones) por día de una bebida que contenga benceno a 10 μg para igualar la cantidad de benceno que respirarían del aire de la ciudad todos los días. [8] La exposición personal diaria al benceno se determina agregando la exposición de todas las fuentes.
- Aire: un estudio europeo descubrió que las personas respiran 220 μg de benceno todos los días debido a la contaminación atmosférica general. Un automovilista que llene un tanque de combustible durante tres minutos inhalaría otros 32 μg. [9] [10] La exposición diaria estimada de "actividades relacionadas con el automóvil" es de 49 μg y para conducir durante una hora es de 40 μg. [8]
- Fumar: para los fumadores, el tabaquismo es la principal fuente de exposición al benceno. Las estimaciones son 7900 μg por día (fumando 20 cigarrillos por día), [9] 1820 μg / día y 1800 μg / día. [8]
- Tabaquismo pasivo : la ingesta de benceno procedente del tabaquismo pasivo se estima en 63 μg / día (Canadá) y 50 μg / día. [8]
- Dieta y agua potable: 0,2 a 3,1 μg por día. [8]
Historia
Decenio de 1990
En 1990, un estudio informó haber encontrado benceno en botellas de Perrier para la venta en los Estados Unidos, lo que resultó en un retiro voluntario del producto. [11] [12]
A principios de la década de 1990, la industria de los refrescos se acercó inicialmente a la FDA con preocupaciones sobre la formación de benceno en los refrescos. Después de las pruebas, la FDA pidió a los fabricantes que reformularan voluntariamente. En 1993, la FDA determinó que la mayoría de las bebidas tenían poca contaminación por benceno . [13]
En 1993, una investigación mostró cómo se puede formar benceno a partir del ácido benzoico en presencia de vitamina C. [1] [14]
En el verano de 1998, varios fabricantes de refrescos conocidos tuvieron que retirar de la venta grandes cantidades de sus productos después de que se descubriera la contaminación por benceno en algunas plantas de producción. [15]
2005
En noviembre de 2005, la FDA recibió los resultados de las pruebas realizadas por ciudadanos privados que indicaban que se estaba formando benceno en niveles bajos en varios tipos de bebidas. [dieciséis]
En diciembre de 2005, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Alemania ( Bundesinstitut für Risikobewertung ) publicó una revisión de la posible formación de benceno en alimentos y bebidas. [17]
2006
En febrero de 2006, un ex químico anónimo de la FDA reveló públicamente que se puede crear benceno como parte de una reacción química durante la producción de refrescos , en particular los que tienen sabor a naranja . [18] Inmediatamente se iniciaron investigaciones a gran escala en la Agencia de Normas Alimentarias ( Reino Unido ) y en Alemania para revelar exactamente qué cantidades de benceno, si las hubiera, estaban presentes, con varias otras organizaciones esperando sus hallazgos. [19]
El Reino Unido 's Food Standards Agency publicó los resultados el 31 de marzo de 2006, para 150 bebidas. [9] Sus resultados mostraron que 43 bebidas contenían benceno, cuatro de las cuales contenían niveles superiores a los estándares de agua potable de la Organización Mundial de la Salud (10 ppb ). Estos cuatro fueron retirados de la venta. [20] [21]
En abril de 2006, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Corea (KFDA) anunció que había detectado benceno en 27 de las 30 (90%) bebidas enriquecidas con vitaminas a la venta en Corea del Sur . Dijo que la cantidad detectada de benceno, que varía de 5.7 a 87.8 ppb, no es dañina para los humanos, pero aconseja a los fabricantes de bebidas que contienen más de 10 ppb de benceno que retiren voluntariamente sus productos. [4]
La FDA publicó resultados preliminares [16] en mayo de 2006 para 100 bebidas que muestran que muchos refrescos contenían niveles bajos de benceno (menos de 5 ppb , el límite federal de agua potable) mientras que cuatro bebidas contenían cantidades superiores al estándar. Dos de estas bebidas contenían cantidades 15-18 veces superiores al estándar del agua potable. Muchos de los productos mostraron grandes variaciones en la cantidad de benceno que contenían. La FDA declaró que está trabajando con los fabricantes para reformular los productos que contienen benceno por encima del estándar federal para el agua potable.
Los resultados de estas pruebas son más bajos y más precisos que los de un estudio anterior a largo plazo realizado por la FDA. En el Total Diet Study [22] que la FDA realizó entre 1996 y 2001 para determinar las cantidades de compuestos orgánicos volátiles en varios alimentos, la FDA utilizó un procedimiento analítico que provocó que se formara más benceno en las bebidas durante la prueba. [23] [24]
La FDA enfatizó que la mayoría de las bebidas contienen niveles por debajo de 5 ppb y no representan ningún riesgo para los consumidores. Además, no existen estándares para las bebidas más allá del agua potable y embotellada.
El 9 de junio de 2006, Health Canada publicó los resultados de su estudio sobre los niveles de benceno en las bebidas. Cuatro productos de 118 tenían niveles por encima de la directriz canadiense de cinco microgramos por litro de benceno en el agua potable (rango promedio de 6.0 a 23.0 μg / L). El estudio de seguimiento del año siguiente encontró solo tres muestras con niveles marginalmente más altos y concluyó que los niveles promedio eran bastante bajos. [25] [26]
El 24 de agosto de 2006, dos fabricantes de refrescos acordaron resolver una acción de clase demanda que había sido presentada por un grupo de padres en la Corte Superior del Distrito de Columbia . Las dos empresas, Zone Brands Inc., fabricante de productos "BellyWashers", y TalkingRain Beverage Co., negaron que sus productos fueran dañinos, pero acordaron cambiar los ingredientes de sus bebidas. [27]
2008
Coca-Cola anunció que eliminaría gradualmente el benzoato de sodio de muchas de sus bebidas, pero no Fanta y Sprite . [28] En agosto de 2012, Coca-Cola Zero y la cerveza de raíz de Barq todavía contienen benzoato (añadido como sal de potasio y sal de sodio, respectivamente). [29]
Un estudio belga descubrió que los envases de plástico pueden desempeñar un papel importante en la formación de benceno en los refrescos. [30]
Referencias
- ^ a b c Gardner, LK; Lawrence, GD (mayo de 1993). "Producción de benceno a partir de la descarboxilación de ácido benzoico en presencia de ácido ascórbico y un catalizador de metal de transición". J. Agric. Food Chem. 41 (5): 693–695. doi : 10.1021 / jf00029a001 .
- ^ a b Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos: Preguntas y respuestas sobre la presencia de benceno en refrescos y otras bebidas
- ^ Documento de orientación del ICBA del Consejo Internacional de Asociaciones de Bebidas para mitigar el potencial de formación de benceno en bebidas Archivado el 17 de abril de 2016 en la Wayback Machine.
- ^ a b c "Corea del Sur insta a retirar las bebidas que contienen benceno". Archivado el 11 de abril de 2008 en Wayback Machine.
- ^ Directiva del Consejo 98/83 / EC del 3 de noviembre de 1998 sobre la calidad del agua destinada al consumo humano (PDF)
- ^ Ficha del consumidor sobre benceno, archivada el 13 de abril de 2006 en Wayback Machine.
- ^ Agencia de protección del medio ambiente. Sistema de información de riesgo integrado: benceno Archivado el 14 de septiembre de 2015 en Wayback Machine Acceso el 27 de noviembre de 2006
- ^ a b c d e Autoridad de Seguridad Alimentaria de Nueva Zelanda / Te Pou Oranga kai O Aotearoa Benceno en bebidas saborizadas Archivado el 23 de abril de 2007 en Wayback Machine
- ^ a b c Agencia de normas alimentarias , marzo de 2006, "Encuesta sobre benceno en refrescos archivado el 9 de octubre de 2014 en Wayback Machine (PDF)
- ^ Centro Común de Investigación de la Comisión Europea,HEXPOC Caracterización de exposición humana de sustancias químicas; cuantificación de rutas de exposición[ enlace muerto permanente ] , págs. 36–59, 2005, EU 21501 EN
- ^ George James Perrier retira su agua en Estados Unidos después de que se encuentra benceno en botellas Archivado el 18 de abril de 2008 en la Wayback Machine The New York Times el 10 de febrero de 1990
- ^ Administración de Alimentos y Medicamentos, Servicio de Salud Pública de EE. UU., Departamento de Salud y Servicios Humanos Informe de aplicación de la FDA 28 de febrero de 1990
- ^ Carta sobre los niveles de benceno en refrescos
- ^ "Sustancia química del cáncer que se encuentra en las bebidas" . BBC News . 1 de marzo de 2006.
- ^ Coca-Cola acepta eliminar el benceno cancerígeno de los refrescos. Archivado el 23 de julio de 2008 en Wayback Machine.
- ^ a b FDA. 19 de mayo de 2006, "Datos sobre benceno en refrescos y otras bebidas"
- ^ Indicaciones de la posible formación de benceno a partir del ácido benzoico en los alimentos. Archivado el 19 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
- ^ Mercer, Chris. Food Production Daily , 15 de febrero de 2006, "La FDA reabre la investigación sobre la contaminación de refrescos con benceno". Archivado el 27 de septiembre de 2007 en Wayback Machine.
- ^ Mercer, Chris. Food Production Daily , 20 de febrero de 2006, "Reino Unido, Alemania, control de benceno en refrescos". Archivado el 27 de septiembre de 2007 en Wayback Machine.
- ^ "Encuesta de niveles de benceno en refrescos" Archivado el 4 de febrero de 2012 en la Wayback Machine.
- ^ Elliott, Valerie, The Times , 1 de abril de 2006, "Refrescos retirados de los estantes por miedo al cáncer". Archivado el 7 de septiembre de 2008 en Wayback Machine.
- ^ "Estudio de dieta total" de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA de EE. UU.)
- ^ Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA de los Estados Unidos). 13 de abril de 2006, "Declaración de la FDA: benceno en los refrescos"
- ^ Hildeman, Bette. "Dispute Over Benzene In Drinks", Chemical and Engineering News, 24 de abril [2006], vol. 84, pág.10.
- ^ Una encuesta de seguimiento del benceno en refrescos y otros productos , 2007
- ^ Benceno en refrescos y otros productos de bebidas Archivado el 2 de diciembre de 2016 en la Wayback Machine.
- ^ Las compañías de refrescos de LIBBY QUAID resuelven el caso del benceno Archivado el 14 de enero de 2009 en Wayback Machine , el 24 de agosto de 2006
- ^ Martin Hickman Coca-Cola para eliminar el uso del aditivo polémica después de reclamación de daños de ADN archivado 23 de abril del 2010, en la Wayback Machine The Independent 25 de de mayo de 2008
- ↑ Consultado el 12 de octubre de 2014. Archivado el 19 de mayo de 2016 en Wayback Machine.
- ^ Christof van Poucke y col. Monitoreo del contenido de benceno en refrescos mediante cromatografía de gases de espacio de cabeza-espectrometría de masas: un estudio de la situación en el mercado belga J. Agric. Food Chem., 2008, 56 (12), págs. 4504–4510
enlaces externos
- Refrescos y benceno: una introducción