El frijol pinto ( / ˈ p ɪ n t oʊ / ) es una variedad de frijol común ( Phaseolus vulgaris ). En español se llaman judías pintas. [xu.ˈdi.as ˈpin.tas] , literalmente "frijol moteado" (compárese con caballo pinto ). Es el frijol más popular por producción de cultivos en el norte de México y el suroeste de los Estados Unidos , [1] [2] y se come con mayor frecuencia entero (a veces en caldo), o triturado y luego refrito . De cualquier manera, es un relleno común para burritos , tostadas o tacos en la cocina mexicana , [3] también como guarnición o como parte de un plato principal que se sirve con una tortilla o sopaipilla.en la cocina de Nuevo México . [4]
En América del Sur, se le conoce como el poroto frutilla , literalmente "frijol de fresa". En portugués , el nombre brasileño es feijão carioca (literalmente " frijol carioca "; contrariamente a la creencia popular, los frijoles no recibieron el nombre de Río de Janeiro , sino de una raza de cerdo que tiene el mismo color que la legumbre), [5] que difiere del nombre en Portugal: feijão catarino . Además, las vainas jóvenes e inmaduras se pueden cosechar y cocinar como frijoles pintos verdes . Hay una serie de diferentes variedades de frijoles pintos, en particular algunos originarios del norte de España , donde se dedica una feria anual al frijol.
El frijol pinto seco es el frijol comúnmente usado reconstituido o enlatado en muchos platos, especialmente los frijoles refritos . Es popular en chili con carne , aunque los frijoles rojos , los frijoles negros y muchos otros pueden usarse en otros lugares.
Los frijoles pintos se encuentran a menudo en la cocina brasileña . Las legumbres, principalmente el frijol común, son un alimento básico en todo el país, cultivadas desde el año 3000 a. C., junto con alimentos ricos en almidón , como arroz, yuca, pastas y otros productos a base de trigo, polenta y otros productos a base de maíz. , patatas y ñame. Los frijoles pintos también son un ingrediente muy importante en la cocina española y mexicana .
En el sur de los Estados Unidos, los frijoles pintos alguna vez fueron un alimento básico, especialmente durante los meses de invierno. Algunas organizaciones e iglesias en áreas rurales aún patrocinan "cenas de frijoles pintos" para reuniones sociales y recaudaciones de fondos.
La alubia pinta alavesa , o la "alubia pinta alavesa", una variedad roja de la alubia pinta, es originaria de Añana , [6] localidad y municipio situado en la provincia de Álava , en el País Vasco del norte de España . En octubre se celebra en Pobes la Feria de la alubia pinta alavesa . [7]
