Pouteria campechiana (comúnmente conocida como la fruta de la magdalena o canistel ) es un árbol de hoja perenne nativo y cultivado en el sur de México , Belice , Guatemala y El Salvador . [3] Se cultiva en otros países, como India , Costa Rica , Brasil , Estados Unidos , República Dominicana , Australia , Camboya , [4] Vietnam , Indonesia , India , Sri Lanka., Nigeria y Filipinas . La parte comestible del árbol es su fruto, que se conoce coloquialmente como fruto de huevo . [4]
Canistel | |
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Pouteria campechiana | |
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Pouteria campechiana sección transversal | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asteridas |
Pedido: | Ericales |
Familia: | Sapotaceae |
Género: | Pouteria |
Especies: | P. campechiana |
Nombre binomial | |
Pouteria campechiana | |
Sinónimos [1] | |
Lucuma campechiana Knuth |
Valor nutricional por 100 g | |
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Energía | 138,8 kcal (581 kJ) |
Carbohidratos | 36,69 g |
Fibra dietética | .10 g |
gordo | 0,13 g |
Proteína | 2,5 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 15% .17 mg |
Riboflavina (B 2 ) | 1% .01 mg |
Niacina (B 3 ) | 25% 3,7 magnesio |
Vitamina C | 52% 43,00 magnesio |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 3% 26,5 magnesio |
Hierro | 7% 0,92 mg |
Fósforo | 5% 37,3 magnesio |
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Fuente: Laboratorio FIM de Nutricion en La Habana [2] |
El canistel crece hasta 10 m (33 pies) de altura y produce frutos de color amarillo anaranjado, también llamado zapote amarillo, de hasta 7 cm (2,8 pulgadas) de largo, que son comestibles crudos. La carne de canistel es dulce, con una textura a menudo comparada con la de una yema de huevo duro , de ahí su nombre coloquial "fruto de huevo". Está estrechamente relacionado con la lúcuma , el zapote de mamey y el abiu .
Descripción de la fruta
La forma y el tamaño de la fruta son muy variables, dependiendo del cultivar. Las mejores selecciones producen consistentemente frutas grandes y ovadas con piel brillante que pesan más de 400 g (14 oz). La pulpa es algo pastosa, aunque las mejores variedades tienen una textura cremosa, similar a una mousse. El sabor es rico y recuerda a una natilla de huevo. [5] La fruta puede contener de una a seis semillas grandes de color marrón.
El canistel muestra maduración de frutos climatéricos . Una fruta completamente madura muestra un color de piel amarillo intenso. Eventualmente se ablanda y cae del árbol. Los insectos y las aves evitan la pulpa del fruto, quizás por sus propiedades astringentes , que son muy reducidas en frutos senescentes , pero aún perceptibles para el paladar humano. Aparentemente, los frutos maduros cortados del árbol mientras aún están duros a menudo no desarrollan los cambios climatéricos deseados en términos de astringencia reducida y una textura que recuerda a la yema de huevo.
Usos
Al igual que la lúcuma relacionada, el canistel se puede comer fresco y tiene la textura de una yema de huevo duro. [4] La fruta madura se puede convertir en mermelada, panqueques y harina. [6] La pulpa madura se mezcla con leche y otros ingredientes para hacer un batido y se hace puré, algunas veces se agrega a las natillas o se usa para hacer helados. [2] También se utiliza en un batido conocido como "ponche de huevo". [4]
La madera del árbol se usa ocasionalmente en la construcción donde está disponible, especialmente como tablas o vigas. En su área de distribución nativa, ha sido una fuente de látex utilizado para adulterar el chicle . [2]
Etimología
Su nombre específico se deriva del pueblo mexicano de Campeche , de donde es originario.
En los numerosos países donde se cultiva o vende, se le conoce por muchos nombres vernáculos; canistel es común, al igual que las variaciones en la fruta del huevo y los nombres que se refieren a su color amarillo. [7] En Filipinas, se llama chesa , tiessa o atiesa . En Sri Lanka, esta fruta se conoce como laulu , lavulu o lawalu . [6] En Tailandia, es conocido por diferentes nombres populares tradicionales como lamut Khamen (ละมุด เขมร = "Khmer zapodilla") o tho Khamen (ท้อ เขมร = "Khmer melocotón"), la imaginación popular atribuye un hipotético origen camboyano a esta fruta. (el nombre de la fruta es ver da en Camboya). [8] Actualmente, esos nombres son desaconsejados por las autoridades lingüísticas y los nombres que no hacen referencia a Camboya, como mon khai (ม่อน ไข่) - Khai que significa "huevo", o tiesa (ทิ ส ซา), son oficialmente favorecidos. [9]
El nombre de la planta en el idioma vietnamita es cây trứng gà (planta de "huevo de gallina") debido a la apariencia de la fruta.
En el idioma indonesio , se llama alkesah o sawo mentega (manteca de zapote, por su color y textura).
Aunque son relativamente raros en África oriental, se pueden encontrar, y en el idioma swahili , la fruta se llama confusamente zaituni , que es la misma palabra que se usa para referirse a las aceitunas .
En Taiwán, se le llama danhuang guo (蛋黃 果), "fruta de yema de huevo" o xiantao (仙桃) "melocotón de los inmortales ".
Galería de plantas
Sale de
Frutas en el mercado local
Frutos de diferente forma
Referencias
- ^ " Pouteria campechiana " . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 26 de febrero de 2014 .
- ^ a b c Julia F. Morton (1987). "Canistel". Frutos de climas cálidos . págs. 402–405 . Consultado el 24 de septiembre de 2010 .
- ^ " Pouteria campechiana " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 29 de enero de 2009 .
- ^ a b c d TK Lim (2013). Plantas comestibles medicinales y no medicinales: Volumen 6, Frutos . Springer Science & Business Media. págs. 133-134. ISBN 9789400756281.
- ^ Charles Boning (2006). Las mejores plantas fructíferas de Florida: árboles, arbustos y enredaderas nativos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. p. 53.
- ^ a b DKNG Pushpakumara (2007). "Lavulu". Árboles frutales infrautilizados en Sri Lanka (PDF) . Centro Mundial de Agroforestería, Oficina de Asia Meridional, Nueva Delhi, India.
- ^ Tong Kwee Lim (15 de febrero de 2013). Plantas comestibles medicinales y no medicinales: Volumen 6, Frutos . Saltador. pag. 134. ISBN 978-94-007-5628-1.
- ^ "มี เมล็ด ละมุด เขมร หรือ เซียน ท้อ จำหน่าย" . Archivado desde el original el 31 de mayo de 2016 . Consultado el 17 de agosto de 2012 .
- ^ "7 Beneficios para la salud de Canistel" . Archivado desde el original el 27 de marzo de 2014 . Consultado el 10 de mayo de 2020 .
enlaces externos
Medios relacionados con Pouteria campechiana en Wikimedia Commons
Datos relacionados con Pouteria campechiana en Wikispecies