Capsicum ( / ˈ k æ p s ɪ k ə m / [3] ) es un género de plantas con flores de lafamilia de las solanáceas , nativas de las Américas , cultivadas en todo el mundo por su chile o pimiento morrón .
El nombre genérico puede provenir del latín capsa , que significa 'caja', presumiblemente en alusión a las vainas; o de la palabra griega κάπτω kapto , 'tragar'. [4] [5] [6] El nombre "pimienta" proviene de la similitud del picante (picante o "picante") del sabor al de la pimienta negra , Piper nigrum [ dudoso ] , aunque no existe una relación botánica. con ella o con pimienta de Sichuan . El término original, chili (ahora chile en México) proviene de la palabra náhuatl chīlli , que denota una variedad más grande de Capsicum cultivada al menos desde el año 3000 a. C., como lo demuestran los restos encontrados en cerámica de Puebla y Oaxaca . [7] En América del Sur se cultivaban diferentes variedades, donde se conocen como ajíes (singular ají ), del término quechua para Capsicum . [1]
La fruta (técnicamente bayas en el sentido botánico estricto) de las plantas de Capsicum tiene una variedad de nombres según el lugar y el tipo. Las variedades más picantes se denominan comúnmente chiles , o simplemente chiles. La forma grande y suave se llama pimiento , o por su color o ambos (pimiento verde, pimiento verde, pimiento rojo, etc.) en América del Norte y Sudáfrica , pimiento dulce o simplemente pimiento en el Reino Unido , Irlanda y Malasia . , [8] pero típicamente llamado capsicum en Australia , India , Nueva Zelanda[9] y Singapur .
Los frutos de Capsicum de varias variedades con valor comercial reciben varios nombres en idiomas europeos en inglés, como jalapeño, peperoncini y peperoncito; muchos de estos se venden generalmente en escabeche . Paprika (en inglés) se refiere a una especia en polvo hecha de varios tipos de pimientos secos , aunque en Hungría, Alemania, Suecia, Finlandia y algunos otros países también es el nombre de la fruta (o la verdura). Tanto el chile entero como el en polvo son ingredientes frecuentes en platillos preparados en todo el mundo, y son característicos de varios estilos de cocina, incluyendo la mexicana , la china de Sichuan (Szechuan) , la coreana , la cajún y la criolla ., junto con la mayoría de los curries del sur de Asia y derivados (p. ej ., jamaicano ) . La forma en polvo es un ingrediente clave en varios alimentos preparados comercialmente, como pepperoni (una salchicha), chili con carne (un guiso de carne) y salsas picantes . [ cita requerida ]
Las condiciones de crecimiento ideales para los pimientos incluyen una posición soleada con suelo cálido y arcilloso , idealmente de 21 a 29 °C (70 a 84 °F), que esté húmedo pero no empapado. [10] Los suelos extremadamente húmedos pueden causar que las plántulas se "humedezcan" y reduzcan la germinación. [ cita requerida ]
Las plantas tolerarán (pero no les gustarán) temperaturas de hasta 12 °C (54 °F) y son sensibles al frío. [11] [12] Para la floración, Capsicum es un cultivo no sensible al fotoperíodo . [13] Las flores pueden autopolinizarse . Sin embargo, a temperaturas extremadamente altas, de 33 a 38 °C (91 a 100 °F), el polen pierde viabilidad y es mucho menos probable que las flores polinicen con éxito [ cita requerida ] .