Cocina de las Islas del Canal
La cocina de las Islas del Canal son los estilos de cocina, las tradiciones y las recetas de las dependencias de la Corona de las Islas del Canal , a saber, los Alguacilazgos de Guernsey y de Jersey .
Entre las especialidades de las islas se encuentran los mariscos capturados localmente, la rica leche de Channel Island , el tarro de frijoles de Guernsey y el pan de repollo de Jersey.
Los mariscos capturados localmente han sido tradicionalmente importantes para las cocinas de Guernsey y Jersey : mejillones (llamados moules localmente), vieiras , ostras , langosta y cangrejos , especialmente cangrejos araña, que se consideran un manjar particular. Se conservan ormers y se restringe la pesca; se convirtieron en una cazuela de Ormer. [1] [2] Una especialidad es la sopa de congrio . [3]
Al ser la leche de Channel Island muy rica con un mayor contenido de grasas y proteínas que la leche del ganado Holstein Friesian , la nata y la mantequilla han jugado un papel importante en la cocina insular. [4]
El "punto de acceso gastronómico" [5] islas de Guernsey, Jersey y Sark tienen 16 restaurantes que figuran en la Guía de buena comida. [5] El restaurante Bohemia de Jersey tiene una estrella Michelin y cinco rosetas AA . [5]
Los platos tradicionales de la cocina de Guernsey son el Guernsey gâche , un rico pan de frutas, [1] gâche mêlaïe , un denso pastel de manzana, [1] y Guernsey Bean Jar , un tipo de cassoulet de cerdo y frijoles. [1]
