El pollo es el tipo de ave más común del mundo. [1] Debido a la relativa facilidad y el bajo costo de la cría de pollos-en comparación con mamíferos tales como ganado o cerdos -Pollo carne (comúnmente llamado simplemente "pollo") y de pollo huevos han llegado a ser frecuente en numerosas cocinas .
El pollo se puede preparar de diversas formas, como hornear , asar a la parrilla , asar a la parrilla , freír y hervir . Desde la segunda mitad del siglo XX, el pollo preparado se ha convertido en un elemento básico de la comida rápida . A veces se dice que el pollo es más saludable que la carne roja , con concentraciones más bajas de colesterol y grasas saturadas . [2]
La industria avícola que se encarga de la producción de pollos adopta una variedad de formas en diferentes partes del mundo. En los países desarrollados , los pollos suelen estar sujetos a métodos de cultivo intensivos , mientras que las áreas menos desarrolladas crían pollos utilizando técnicas de cultivo más tradicionales. Las Naciones Unidas estiman que en la actualidad hay 19 mil millones de pollos en la Tierra, lo que los hace superar en número a los humanos en más de dos a uno. [3]
El pollo moderno es un descendiente de los híbridos de aves de la jungla roja junto con las aves de la jungla gris que se criaron por primera vez hace miles de años en las partes del norte del subcontinente indio . [4]
El pollo como carne se ha representado en tallas babilónicas de alrededor del 600 a. C. [5] El pollo era una de las carnes más comunes disponibles en la Edad Media . [6] [7] Durante miles de años, se han consumido varios tipos diferentes de pollo en la mayor parte del hemisferio oriental , [8] incluidos capones , pollitas y gallinas. Era uno de los ingredientes básicos del manjar blanco , un guiso que generalmente consiste en pollo y cebollas fritas cocidas en leche y sazonadas con especias y azúcar . [9]
En los Estados Unidos en la década de 1800, el pollo era más caro que otras carnes y era "buscado por los ricos porque [es] tan caro que es un plato poco común". [10] El consumo de pollo en los EE. UU. Aumentó durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de carne de res y cerdo . [11] En Europa, el consumo de pollo superó al de carne de vacuno en 1996, vinculado a la conciencia de los consumidores sobre la encefalopatía espongiforme bovina (enfermedad de las vacas locas). [12]