El cangrejo picante es un plato de mariscos de Singapur . Los cangrejos de barro se usan comúnmente y se saltean en una salsa semi espesa, dulce y salada a base de tomate y chile . Está en el puesto 35 de la lista de las 50 comidas más deliciosas del mundo compilada por CNN Go en 2011. [1]
Nombres alternativos | 辣椒 螃蟹 (là jiāo páng xiè) |
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Tipo | Mariscos |
Lugar de origen | Singapur |
Cocina nacional asociada | Singapur |
Creado por | Cher Yam Tian |
Temperatura de servicio | caliente, con un lado de Mantou |
Ingredientes principales | Cangrejo , Chile , Huevo |
Variaciones | Cangrejo de pimienta negra |
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Orígenes
En 1956, Cher Yam Tian y su esposo Lim Choo Ngee comenzaron a vender cangrejos salteados mezclados con salsa de tomate y chile embotellado en una carretilla en Singapur. Esta fue una receta improvisada; el original no incluía salsa de chile embotellada. [2] Un negocio exitoso de venta de este plato impulsó el establecimiento de un restaurante, Palm Beach Seafood , a lo largo de Upper East Coast Road. [2]
Descripción
El cangrejo picante ha sido promocionado por la Junta de Turismo de Singapur como uno de los platos nacionales de Singapur y se puede encontrar en restaurantes de mariscos de toda la isla. Tradicionalmente se come con las manos desnudas como un medio para saborear la jugosa carne de cangrejo con su salsa de chile dulce y picante. Los restaurantes a menudo proporcionan toallas mojadas o un tazón con lima para que los comensales se laven las manos después de la comida.
La salsa de cangrejo con chile se describe como "sensual" y "dulce, pero sabrosa", con una "textura esponjosa". [3] Los cangrejos de barro ( Scylla serrata ) son el tipo de cangrejo más común que se usa para el plato, aunque también se pueden usar otras especies de cangrejos. [3]
Por lo general, se sirve con una guarnición de bollos mantou fritos o al vapor , que se utilizan como vehículo para recoger la salsa. [4]
impacto cultural
CNN Go incluyó el cangrejo con chile como una de las "50 comidas más deliciosas del mundo", en el puesto 35. [5]
Fue uno de los platos de Singapur presentados durante el Día de Singapur 2011 en Shanghai, China. [6]
The Amazing Race 25 , The Amazing Race Asia 4 y The Amazing Race China 4 presentaban una tarea que requería que los concursantes rompieran una cantidad específica de cangrejos de chile (es decir, dos libras para la versión estadounidense, un kilogramo para la versión asiática y 500 gramos). para la versión china). [7]
Un episodio de Secret Eats con Adam Richman, con sede en Singapur, transmitido por Travel Channel en septiembre de 2016, mostró al presentador, Adam Richman , probando un cangrejo al ají en el restaurante New Ubin Seafood en Sin Ming 's Industrial Estate.
El cangrejo picante también apareció en la serie de televisión de Netflix , Street Food en la temporada 1. [8]
Los mejores restaurantes recomendados por los inspectores de Michelin se pueden encontrar en el sitio web de Michelin. [9]
Ver también
Referencias
- ^ "Los 50 mejores alimentos del mundo" . Viajes CNN. Archivado desde el original el 16 de diciembre de 2015 . Consultado el 11 de enero de 2016 .
- ^ a b "40 buenos años sirviendo cangrejos de chile" . Los tiempos del estrecho . 23 de junio de 1996. p. 5. Archivado desde el original el 25 de septiembre de 2013 . Consultado el 15 de abril de 2013 .
- ^ a b "Cangrejo de Chile" . YourSingapur. Archivado desde el original el 14 de mayo de 2013 . Consultado el 15 de abril de 2013 .
- ^ "Cangrejo de chile, mantou wow George Calombaris de MasterChef Australia en Singapur | Showbiz de Singapur - Yahoo Entertainment Singapur" . 2014-10-29. Archivado desde el original el 29 de octubre de 2014 . Consultado el 11 de julio de 2020 .
- ^ CNN Go World's 50 most delicious food Archivado 2011-10-08 en Wayback Machine el 21 de julio de 2011. Consultado el 11-10-2011
- ^ "Restaurante Phoenix del dragón del halcón de la celebridad del día de Singapur 2011" . Archivado desde el original el 9 de octubre de 2013 . Consultado el 9 de noviembre de 2012 .
- ^ Field, Sonya (29 de noviembre de 2014). " ' The Amazing Race' temporada 25, resumen del episodio 9: cometer suicidio racial" . Hypable . Consultado el 4 de abril de 2021 .
- ^ Tan, John (25 de abril de 2019). "Puesto local de putu piring presentado en el nuevo programa de Netflix Street Food" . Noticias digitales SPH. El nuevo artículo. Archivado desde el original el 29 de julio de 2020 . Consultado el 29 de julio de 2020 .
- ^ "Dónde comer cangrejo de chile en Singapur" . Guía MICHELIN . Consultado el 13 de abril de 2021 .