A chimichanga ( / tʃ ɪ m i tʃ æ ŋ ɡ ə / ; español: [tʃimitʃaŋɡa] ) es una frita burrito que es común en Tex-Mex otro y cocina del suroeste de Estados Unidos . El plato se prepara típicamente llenando una tortilla de harina con varios ingredientes , más comúnmente arroz , queso , frijoles y una carne como machaca (carne seca), carne adobada.(carne marinada), carne seca (carne seca) o pollo desmenuzado y doblarlo en un paquete rectangular. Luego se fríe y se puede acompañar con salsa , guacamole , crema agria o carne asada .
![]() Chimichangas | |
Nombres alternativos | Chivichanga |
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Tipo | Burrito |
Lugar de origen |
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Ingredientes principales | Tortillas , arroz , queso , frijoles , machaca , jalapeño , carne adobada o pollo desmenuzado |
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Orígenes
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/9/97/Chimichanga_Amigos_IMG_1237.jpg/440px-Chimichanga_Amigos_IMG_1237.jpg)
El origen de la chimichanga es incierto. Según algunos informes, se originó en México, en otros, por accidente en Arizona , Estados Unidos. [1] [2] [3] [4] Dada la variante chivichanga , específicamente empleada en México, una derivación indicó que los inmigrantes a los Estados Unidos trajeron el plato con ellos, principalmente a través de Sonora hacia Arizona. [5] Las palabras chimi y changa provienen de dos términos del español mexicano: chamuscado (participio pasado del verbo chamuscar ), [6] que significa chamuscado o chamuscado, y changa , relacionado con chinga (forma de tiempo presente en tercera persona del vulgar verbo chingar [7] ), una expresión grosera para lo inesperado o un pequeño insulto. [8]
Según una fuente, [9] Monica Flin, la fundadora del restaurante El Charro de Tucson, Arizona , dejó caer accidentalmente un burrito en la freidora en 1922. [4] Inmediatamente comenzó a proferir una blasfemia en español que comenzaba "chi ... "( chingada ), pero rápidamente se detuvo y en su lugar exclamó chimichanga , un equivalente en español de" thingamajig ". [10] El conocimiento y la apreciación del plato se extendieron lentamente desde el área de Tucson, y la popularidad en otros lugares se aceleró en las últimas décadas. Aunque la chimichanga ahora se encuentra como parte de la cocina Tex-Mex , sus raíces dentro de los EE. UU. Se encuentran principalmente en Tucson, Arizona. [4] [5] [11]
Woody Johnson, fundador de Macayo's Mexican Kitchen, afirmó que había inventado la chimichanga en 1946 cuando puso unos burritos en una freidora como un experimento en su restaurante original Woody's El Nido, en Phoenix, Arizona . [12] Estos "burritos fritos" se hicieron tan populares que en 1952, cuando Woody's El Nido se convirtió en Macayo's, la chimichanga era uno de los platos principales del menú del restaurante. Johnson abrió Macayo's en 1952. [2] Aunque no hay registros oficiales que indiquen cuándo apareció el plato por primera vez, el folclorista retirado de la Universidad de Arizona Jim Griffith recuerda haber visto chimichangas en Yaqui Old Pascua Village en Tucson a mediados de la década de 1950. [13]
Valor nutricional
Según los datos presentados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , una porción típica de 183 gramos (6.5 onzas) de una chimichanga de carne y queso contiene 443 calorías, 20 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos, 23 gramos de grasa total, 11 gramos de grasa saturada. , 51 miligramos de colesterol y 957 miligramos de sodio. [14] [15] [16]
Ver también
- Lista de platos a base de tortilla
Referencias
- ^ Trulsson, Nora Burba (octubre de 1999). "Misterios de Chimichanga: el origen de la obra maestra frita de Tucson es un enigma envuelto en una tortilla" . Puesta de sol . ISSN 0039-5404 . Consultado el 19 de marzo de 2009 , a través de HighBeam Research.
- ^ a b Henderson, John (24 de enero de 2007). "Todos ganamos mientras la guerra de Chimichanga continúa" . Sección de comida y comedor. The Denver Post . Consultado el 19 de marzo de 2009 .
- ^ Laudig, Michele (22 de noviembre de 2007). "Chimi Eat World: el misterio frito más profundo de Arizona está cubierto de queso, guacamole y crema agria" . Phoenix New Times .
- ^ a b c Lacey, Marc (15 de noviembre de 2011). "Los arizonenses compiten por reclamar alimentos fritos transculturales" . The New York Times .
- ^ a b Margy Rochlin (23 de septiembre de 2016). "¿De dónde salió la chimichanga, el glorioso burrito frito?" . Los Angeles Times . Consultado el 24 de septiembre de 2019 .
- ^ "chamuscar" . Diccionario de la lengua española (en español). Real Academia Española .
- ^ "chingar" . Diccionario de la lengua española (en español). Real Academia Española .
- ^ Del Castillo, María (1966). Cocina Mexicana [ cocina mexicana ] (en español) (5ª ed.). México, DF: Editorial Olimpo. OCLC 4682105 .
- ↑ Matteo Marra, "Tales of the chimichanga's origin" [ enlace muerto permanente ]
- ^ Stradley, Linda (27 de abril de 2017) [18 de mayo de 2015]. "Historia y receta de Chimichanga" . What's Cooking America (blog).
- ^ Meesey, Chris (29 de abril de 2009). "En la Cordillera: Chimichangas" . Observador de Dallas .
- ^ "La Historia de Nuestro Restaurante Tradicional Mexicano - Macayo's" . www.macayo.com . Consultado el 17 de marzo de 2019 .
- ^ Miller, Tom (2000). Fregadero de cocina de Jack Ruby: viajes poco convencionales por el suroeste de Estados Unidos . pag. 79. ISBN 9780792279594.
- ^ "Informe básico: 21071, Comidas rápidas, chimichanga, con ternera y queso" . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Archivado desde el original el 8 de noviembre de 2014 . Consultado el 15 de febrero de 2015 .
- ^ Stein, Natalie (22 de mayo de 2012). "Información nutricional sobre las chimichangas" . Crónica de San Francisco .
- ^ Leeds, Jeff (19 de julio de 1994). "Toda la enchilada: es demasiado gordo para ti, dice el estudio" . Los Angeles Times .