Los huevos chinos al vapor o el huevo de agua son un plato tradicional chino [1] que se encuentra en toda China. Los huevos se baten hasta obtener una consistencia similar a la que se usa para una tortilla y luego se cuecen al vapor . A veces se le conoce como flan de huevo en los menús. [1] Si se come frío, tiene el sabor y la textura de una gelatina sin azúcar (a menos que se le agregue).
Nombres alternativos | Huevo de agua |
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Lugar de origen | porcelana |
Región o estado | Zonas de habla china |
Ingredientes principales | agua, o caldo de pollo , cebolleta , huevo centenario o camarones secos |
Variaciones | Chawanmushi , Gyeran jjim |
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Huevos al vapor chinos | |||||||||||||
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chino | 鸡蛋羹 | ||||||||||||
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Nombre chino alternativo | |||||||||||||
chino | 蒸 Mié 蛋 | ||||||||||||
Significado literal | huevo de agua al vapor | ||||||||||||
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Segundo nombre chino alternativo | |||||||||||||
chino | 蒸蛋 | ||||||||||||
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Tercer nombre chino alternativo | |||||||||||||
chino | 水 蒸蛋 | ||||||||||||
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Preparación
Los huevos se baten y se agrega agua para crear una textura más tierna. Una buena proporción de agua a huevos es de 1,5: 1. Se puede usar aceite de sésamo, salsa de soja [1] o caldo de pollo [2] para agregar sabor adicional.
También se pueden agregar a la mezcla otros ingredientes sólidos (como champiñones , almejas o carne de cangrejo ). La mezcla de huevo se vierte en un plato, que luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor hasta que esté completamente cocido. Los huevos deben cocinarse al vapor hasta que estén firmes, de modo que la textura de los huevos siga siendo suave y sedosa. Por lo general, se coloca un plato encima del recipiente que contiene la mezcla de huevo y se deja mientras se cuece el huevo al vapor. Los huevos al vapor sin tapar tendrán agua encima del plato terminado debido al vapor. [ cita requerida ]
Con cuatro huevos, el tiempo medio de cocción es de 10 minutos con agua y 7 minutos con caldo de pollo. Sin embargo, esto es adicional al tiempo necesario para el pre-hervido del agua. [ cita requerida ]
Otros métodos de cocción
Este mismo plato se puede cocinar en un microondas o en una olla a presión. Ambos métodos llevan menos tiempo, aunque es posible que el producto final no sea de la misma calidad.
Variaciones
Las versiones caseras pueden incluir cebolleta , huevo centenario o camarones secos . Estos ingredientes adicionales se agregan a la mezcla de huevo antes de cocinar al vapor. También se puede disfrutar con salsa de soja . El sabor suele ser salado (a diferencia de las natillas dulces).
Ver también
- Chawanmushi : un plato de natillas de huevo japonés
- Gyeran jjim - huevos al vapor coreanos
- Lista de platos de huevo
- Lista de alimentos al vapor
Referencias
- ↑ a b c Imatome-Yun, N. (2015). El libro de cocina Wok esencial: Salteado, dim sum y otros Chinese Restaurant Favoritos: . Callisto Media Incorporated. pag. 39. ISBN 978-1-62315-606-0.
- ^ Bonnie 玻璃 朱 (2015). Platos de autor de Home Cook . Feel Company Ltd. pág. 216.
enlaces externos
- Huevo al vapor chino . Chinasichuanfood.com.