Pesquerías de bacalao
Las pesquerías de bacalao son pesquerías de bacalao . Bacalao es el nombre común de los peces del género Gadus , perteneciente a la familia Gadidae , y este artículo se limita a tres especies que pertenecen a este género: el bacalao del Atlántico , el bacalao del Pacífico y el bacalao de Groenlandia . Aunque hay una cuarta especie del género de bacalao Gadus , el abadejo de Alaska , comúnmente no se le llama bacalao y, por lo tanto, actualmente no se incluye aquí.
El bacalao es un pez demersal que se encuentra en enormes cardúmenes confinados a aguas templadas en el hemisferio norte. El bacalao del Atlántico se encuentra en las aguas más frías y en las regiones marinas más profundas de todo el Atlántico norte . El bacalao del Pacífico se encuentra en las regiones oriental y occidental del Pacífico . [1]El bacalao del Atlántico puede crecer hasta 2 metros (6,6 pies) de largo. Su peso promedio es de 5 a 12 kilogramos (11 a 26 libras), pero se han registrado ejemplares que pesan hasta 100 kilogramos (220 libras). El bacalao del Pacífico es más pequeño y puede crecer hasta 49 centímetros (19 pulgadas) y pesar hasta 15 kilogramos (33 libras). El bacalao se alimenta de moluscos, cangrejos, estrellas de mar, gusanos, calamares y peces pequeños. Algunos emigran al sur en invierno para desovar. Una hembra grande pone hasta cinco millones de huevos en el medio del océano, de los cuales una cantidad muy pequeña sobrevive.
El bacalao ha sido un producto económico importante en los mercados internacionales desde el período vikingo (alrededor del 800 d.C.). El bacalao es un pescado popular como alimento con un sabor suave, bajo contenido de grasa y una carne blanca densa. Cuando está cocido, el bacalao está húmedo y escamoso. Los hígados de bacalao se procesan para producir aceite de hígado de bacalao . El bacalao está actualmente en riesgo de sobrepesca. [2] [3]
En el Reino Unido, el bacalao del Atlántico es uno de los tipos de pescado más comunes que se encuentran en el pescado y patatas fritas , junto con el eglefino y la solla . También es muy conocido por ser muy consumido en Portugal y el País Vasco , donde se considera un tesoro de la cocina nacional.
El bacalao es muy prolífico y produce varios millones de huevos en cada desove. Esto contribuye a su alto número de población, lo que, a su vez, hace que la pesca comercial sea relativamente fácil. [4]
Los bacalaos adultos son cazadores activos, se alimentan de anguilas , merlán , eglefino , bacalao pequeño, calamares , cangrejos , langostas , mejillones , lombrices , caballa y moluscos , complementando su dieta. Los bacalaos jóvenes comen lo mismo pero evitan las presas más grandes.
