Una proteína completa o proteína completa es una fuente de proteína que contiene una proporción adecuada de cada uno de los nueve aminoácidos esenciales necesarios en la dieta humana . [1] [2] [3] [4] [5]
Perfil de aminoácidos
La siguiente tabla enumera el perfil óptimo de los nueve aminoácidos esenciales en la dieta humana, que comprende proteína completa, según lo recomendado por la Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina de EE. UU . Los alimentos enumerados para la comparación muestran el contenido de aminoácidos esenciales por unidad de la proteína total del alimento, 100 g de espinaca, por ejemplo, solo contienen 2,9 g de proteína (6% del valor diario ), y de esa proteína, el 1,36% es triptófano . [2] [6] (tenga en cuenta que los ejemplos no se han corregido por digestibilidad )
Aminoácido esencial | mg / g de proteína | porcentaje de proteína total | huevo de gallina entero, crudo [7] | quinua [8] | espinaca cruda [9] |
---|---|---|---|---|---|
Triptófano | 7 | 0,7% | 1,33% | 1% | 1,36% |
Treonina | 27 | 2,7% | 4,42% | 3,2% | 4,27% |
Isoleucina | 25 | 2,5% | 5,34% | 4,2% | 5,14% |
Leucina | 55 | 5,5% | 8,65% | 7,3% | 7,8% |
Lisina | 51 | 5,1% | 7,27% | 6,1% | 6,08% |
Metionina + Cistina | 25 | 2,5% | 5,18% | 2,7% + 1,3% | 1,85% + 1,22% |
Fenilalanina + Tirosina | 47 | 4,7% | 9,39% | 4,3% + 3,6% | 4,51% + 3,78% |
Valina | 32 | 3,2% | 6,83% | 5% | 5,63% |
Histidina | 18 | 1,8% | 2,45% | 3,1% | 2,24% |
Total | 287 | 28,7% | 50,86% | 41,8% | 43,88% |
Ingesta diaria total de adultos
La segunda columna de la siguiente tabla muestra los requerimientos de aminoácidos de los adultos recomendados por la Organización Mundial de la Salud [10] calculados para un adulto de 62 kg (137 lb). La ingesta diaria recomendada se basa en 2.000 kilocalorías (8.400 kJ) por día, [11] lo que podría ser apropiado para un adulto de 70 kg (150 lb).
Aminoácido esencial | Mg / día necesarios para un adulto de 62 kg (137 lb) |
---|---|
Triptófano | 248 |
Treonina | 930 |
Isoleucina | 1240 |
Leucina | 2418 |
Lisina | 1860 |
Metionina + Cisteína | 930 |
Fenilalanina + Tirosina | 1550 |
Valina | 1612 |
Histidina | 620 |
Total | 11,408 miligramos (11,408 g) |
Proteina total | 46 a 56 gramos (46,000 a 56,000 mg) |
Ver también
Referencias
- ^ "Proteína en la dieta" . Enciclopedia médica Medline Plus . Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. E Instituto Nacional de Salud. 2 de septiembre de 2003 . Consultado el 28 de octubre de 2006 .
- ^ a b "Ingestas dietéticas de referencia para energía, carbohidratos, fibra, grasas, ácidos grasos, colesterol, proteínas y aminoácidos" . Junta de Alimentos y Nutrición del Instituto de Medicina, National Academies Press. 2005. p. 691.
- ^ "Todo sobre el grupo de alimentos proteicos" . Departamento de Agricultura de Estados Unidos. 3 de noviembre de 2017 . Consultado el 20 de mayo de 2018 .
- ^ Mariotti, François; Gardner, Christopher D. (noviembre de 2019). "Proteínas dietéticas y aminoácidos en dietas vegetarianas: una revisión" . Nutrientes . 11 (11): 2661. doi : 10.3390 / nu11112661 . PMC 6893534 . PMID 31690027 .
- ^ Young, VR; Pellett, PL (mayo de 1994). "Proteínas vegetales en relación con la nutrición de proteínas y aminoácidos humanos". La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 59 (5 Suppl): 1203S – 1212S. doi : 10.1093 / ajcn / 59.5.1203S . PMID 8172124 .
- ^ "Calidad proteica" . Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
- ^ "Huevo, entero, crudo, fresco, información nutricional por 100 gramos" . Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
- ^ "Quinoa, cocida, información nutricional por 100 gramos" . Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
- ^ "Espinacas, crudas, información nutricional por 100 gramos" . Conde Nast, Nutritiondata.com. 2018 . Consultado el 13 de abril de 2020 .
- ^ "Requisitos de proteínas y aminoácidos en la nutrición humana" (PDF) . Organización Mundial de la Salud . 2007 . Consultado el 21 de enero de 2021 .
- ^ "Orientación para la industria: una guía de etiquetado de alimentos" . Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . FDA de EE . UU . Consultado el 14 de enero de 2017 .