Cong, bing
Cong you bing (cōngyóubǐng) [1] ( chino simplificado :葱油饼; chino tradicional :蔥油餅; pinyin : cōngyóubǐng ; lit. 'panqueque de aceite de cebolleta'; pronunciación en mandarín [tsʰʊ́ŋjǒupìŋ] ), también conocido como panqueque de cebolleta o "cebolla verde" panqueque "es un pan plano chino , sabroso , sin levadura , doblado con aceite y cebolletas picadas (cebollas verdes). A diferencia de los panqueques occidentales , está hecho demasa en lugar de rebozado . Está frito, lo que le da bordes crujientes pero también una textura masticable. Una característica única de los panqueques de cebolleta son las muchas capas que componen el interior, que ayudan a contribuir a su textura masticable. [2] Existen variaciones en el método básico de preparación que incorporan otros sabores y rellenos.
Los panqueques de cebolleta se sirven tanto como comida callejera como como plato de restaurante. También se venden comercialmente, frescos o congelados en envases de plástico (a menudo en los supermercados asiáticos ).
Otros ingredientes, como hojas de hinojo picadas y semillas de sésamo , a veces se agregan con las cebollas verdes.
Cuando se usan cebolletas con ajo ( jiucai ), estos panqueques se llaman jiucai bing (韭菜 饼) o jiucai you bing (韭菜 油饼).
En la cocina taiwanesa , los panqueques de huevo (蛋餅) se saltean con huevo cubierto por un lado y la masa es más fina y húmeda. [ cita requerida ]
En América del Norte , los panqueques a menudo se sirven con salsa de soja , salsa picante o salsa vietnamita . [ cita requerida ]
