El Couque de Dinant (en inglés: Cake of Dinant ) es una galleta dulce y extremadamente dura originaria de la ciudad de Dinant, en el sur de Bélgica, en Valonia .
Preparación
Los couques están hechos con solo dos ingredientes: harina de trigo y miel , en cantidades iguales por peso, y nada más: ni siquiera agua o levadura . La masa se pone en un molde de madera de peral , nogal o haya . Los moldes tienen una amplia variedad de formas, que incluyen animales, motivos florales, personas o paisajes.
La galleta se cuece en un horno precalentado a unos 300 ° C (575 ° F) durante 15 minutos, lo que permite que la miel se caramelice . Al enfriarse, la galleta se vuelve muy dura y se puede conservar indefinidamente. Debido a esta propiedad, los cupés pueden exhibirse como decoración, usarse como adornos para el árbol de Navidad o usarse para conmemorar ocasiones especiales. [1] [2]
Una variante, el couque de Rins también agrega azúcar a la masa. [1] Como resultado, es más dulce y suave.
Consumo
Debido a su extrema dureza y tamaño bastante grande, los couques de Dinant no están destinados a ser picados directamente. En cambio, se rompen en fragmentos y luego se pueden morder, chupar, dejar que se derritan en la boca o empaparlos en café. Los Couques de Dinant se han administrado tradicionalmente a los bebés durante la dentición . [3]
Si bien las panaderías de Dinant ven grandes ventas durante la temporada de verano debido a los turistas, el consumo de couques es más alto cerca del Día de San Nicolás en diciembre. En esa época del año, se venden y comen en toda Bélgica. [1]
Orígenes
Una leyenda popular, aunque poco probable, sostiene que los couques surgieron del saqueo de Dinant en 1466 por Carlos el Temerario en las Guerras de Lieja . Los ciudadanos estaban supuestamente desesperados y tenían poco para comer más que harina y miel, por lo que concibieron hacer una masa con los dos mezclados. Como la masa era tan firme, tuvieron la idea de imprimirla en negativo en dinanderie (trabajo de bronce ornamentado local ), y así comenzaron la tradición de darles patrones. [1]
Mucho más seguro es que el couque comenzó a aparecer en algún momento del siglo XVIII, aunque las circunstancias exactas de su invención no están claras. [1]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e "La couque de Dinant et de Rins" . Ciudad de Dinant . Consultado el 5 de octubre de 2014 .
- ^ "Bélgica: Couques de Dinant (la galleta de Dinant o el pastel de Dinant)" . Cocinas europeas . Consultado el 5 de octubre de 2014 .
- ^ Alison Cornford-Matheson (23 de agosto de 2013). "Flamiche y Couques de Dinant - Dos favoritos de los amantes de la comida de Valonia, Bélgica" . Web de queso . Consultado el 5 de octubre de 2014 .