Una tarta de natillas es cualquier tipo de mezcla de natillas crudas que se agrega a una corteza cruda o parcialmente cocida y se hornea junto. [1] En América del Norte, el pastel de natillas comúnmente se refiere a una mezcla simple de leche, huevos, azúcar, sal, extracto de vainilla y, a veces, nuez moscada combinada con una base de pastel. Es claramente diferente de un pastel de crema , que contiene natillas cocidas vertidas en una corteza precocida y enfriada. [ cita requerida ] En el Reino Unido, el acto cómico o político de empalmar se hace convencionalmente con un "pastel de natillas". Algunas tartas de natillas comunes incluyen pastel de calabaza , limón y suero de leche.pastel de ajedrez , pastel de crema de coco y pastel de buko . La verdadera natilla se define como un líquido espesado con huevos. Debido a la gran cantidad de huevos enteros en la tarta de natillas, es una tarta muy rica.
Tipo | Tarta |
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Ingredientes principales | Cáscara de tarta, natillas |
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Los antiguos romanos fueron los primeros en comprender las propiedades aglutinantes de los huevos . Durante la Edad Media , comenzaron a aparecer las primeras natillas, tal como las conocemos. Inicialmente, las natillas se usaban solo como relleno para pasteles , pasteles y tartas . [2] Tanto Europa como Asia tenían recetas que contenían natillas. La palabra natillas se deriva de 'crustade', que es una tarta con corteza. Después del siglo XVI, las natillas comenzaron a usarse en platos individuales en lugar de como relleno de costras. [1]
Hoy en día, las natillas se utilizan como relleno en pasteles y tartas, y como platos individuales. Idealmente, una tarta de natillas debe ser ligera y delicada, pero aún así tener buen cuerpo. Las natillas se pueden hacer de dos maneras: horneadas o revueltas en la estufa, pero la mayoría de las recetas de tartas de natillas requieren hornear. Los huevos en mezclas de natillas, cuando se cocinan, pasan de líquidos a sólidos. Si se cocina a fuego excesivo, los huevos se cuajarán, lo cual es extremadamente indeseable. La cuajada se puede prevenir usando temperaturas más bajas y revolviendo. Como tal, hacer una verdadera tarta de natillas es un proceso muy delicado.
Historia
Los pasteles salados con relleno de carne eran mucho más comunes que los pasteles dulces en la Cocina de las Trece Colonias . Los pasteles dulces, cuando estaban disponibles, se hacían con una base de natillas simples de leche fresca, azúcar y huevos. Algunos de estos pasteles tradicionales como el pastel de suero de leche , el flan de almendras , el pastel de papa irlandés y el pastel de frijoles (asociados con la Nación del Islam ) son poco comunes en los tiempos modernos. [3]
Como dispositivo cómico
En inglés británico , las tartas arrojadas o empujadas a la cara suelen denominarse "tartas de natillas". [4] [5] Los payasos usan las tartas de crema como un dispositivo cómico en muchas representaciones de circo, en bromas pesadas para divertirse inofensivamente y también para arrojarlas a la cara de figuras públicas como señal de desaprobación. El programa de la mañana del sábado en el Reino Unido Tiswas tenía pasteles de crema como una característica habitual e incluso tenía un personaje llamado The Phantom Flan Flinger, un hombre enmascarado que llamaba a la gente. [4] El Campeonato Mundial de Lanzamiento de Pastel de Natillas se lleva a cabo anualmente en el pueblo de Coxheath en Kent , Inglaterra .
Ver también
Referencias
- ^ a b "Tipos de natillas" . 18 de mayo de 2015. Archivado desde el original el 18 de mayo de 2015.
- ^ Olver, Lynne . "The Food Timeline: notas históricas - pudines" . La cronología de los alimentos .
- ^ McDermott, Nancie. Southern Pies: una gran variedad de recetas de tartas, desde ajedrez de limón hasta nueces de chocolate .
- ^ a b Jonze, Tim (20 de julio de 2011). "Cultura flash: pasteles de natillas" . The Guardian . CS1 maint: parámetro desalentado ( enlace )
- ^ "Custard pie definición y significado | diccionario inglés Collins" . www.collinsdictionary.com .