Dal Makhani (pronunciado [ d aː l ˈmək.kʰə.ni] ) es un plato originario de Nueva Delhi , India. [2] Es una versión moderna del antiguo Urad ki Dal (dal de lentejas negras también conocido como Maa ki Dal).
Kundan Lal Jaggi ya había inventado el ahora mundialmente famoso pollo con mantequilla [3] y estaba buscando crear un plato vegetariano que complementara esta creación legendaria. Un comensal habitual en Moti Mahal, el restaurante que Jaggi dirigía con otros dos socios, sugirió que se debería crear algo emocionante a partir del maa ki dal. [3]
Dal Makhani se elabora con lentejas negras (urad dal) y frijoles rojos (rajma) que se han remojado durante la noche. Estos se mezclan con puré de tomate, una selección de hierbas y especias que incluyen garam masala, sabzi masala, pasta de jengibre y ajo y una gran cantidad de mantequilla. La mezcla se deja cocinar durante la noche en un tandoor para que el dal pueda obtener un sabor ahumado distintivo. El dal se sirve con una generosa guarnición de mantequilla fresca.
El Rich Dal generalmente se sirve con Naan , arroz hervido, etc.
Hoy en día, con dispositivos modernos como la olla a presión, hacer dal makhani no es un proceso elaborado que requiera mucho tiempo, sin embargo, remojar las legumbres es una necesidad inevitable. Es una receta antigua con una gran cantidad de sabor en cada bocado.
Categoría
Los comunes
Libro de cocina
