Espíritu
El licor o aguardiente (también licor fuerte o alcohol destilado ) es una bebida alcohólica producida por destilación de granos , frutas o verduras que ya han pasado por fermentación alcohólica . El proceso de destilación concentra el líquido para aumentar su alcohol por volumen . [1] Como los licores contienen significativamente más alcohol ( etanol ) que otras bebidas alcohólicas, se consideran "más duros"; en América del Norte, el término licor fuertea veces se utiliza para distinguir las bebidas alcohólicas destiladas de las no destiladas, mientras que el término licores se utiliza en el Reino Unido. Los ejemplos de licores incluyen brandy , vodka , absenta , ginebra , ron , tequila y whisky .
Como otras bebidas alcohólicas, el licor se consume típicamente por los efectos psicoactivos del alcohol. El licor se puede consumir solo (" puro "), generalmente en pequeñas cantidades. En forma sin diluir, las bebidas destiladas suelen ser ligeramente dulces, amargas y, por lo general, imparten una sensación de ardor en la boca, con un fuerte olor a alcohol; el sabor exacto varía entre las diferentes variedades de licor y las diferentes impurezas que imparten. El licor también se disfruta con frecuencia en forma diluida, como licor aromatizado o como parte de una bebida mezclada ; siendo los cócteles una categoría común de bebidas que utilizan licor.
El consumo agudo de licor causa intoxicación alcohólica grave o intoxicación por alcohol , que puede ser mortal. El consumo constante de licor a lo largo del tiempo se correlaciona con una mayor mortalidad y otros efectos nocivos para la salud, incluso en comparación con otras bebidas alcohólicas. [2] [3]
El término "licor" se refiere a licor que no contiene azúcar añadido y tiene al menos un 20% de alcohol por volumen (ABV). [ cita requerida ]
El licor embotellado con azúcar agregada y saborizantes adicionales, como Grand Marnier , Frangelico y aguardiente americano , se conoce en cambio como licores .
El licor generalmente tiene una concentración de alcohol superior al 30%. La cerveza y el vino , que no se destilan, están limitados a un contenido máximo de alcohol de aproximadamente 20% ABV, ya que la mayoría de las levaduras no pueden metabolizar cuando la concentración de alcohol está por encima de este nivel; como consecuencia, la fermentación cesa en ese punto.
