Dubu-kimchi ( 두부 김치 ) es un plato coreano que consiste en tofu y kimchi salteado. [2] El tofu suave, tibio y blanqueado se sirve con baechu-kimchi ( kimchi de repollo napa )bien fermentado y picante, salteado con carne de cerdo , hace un anju (acompañamiento de bebidas alcohólicas)bien combinadopara soju o makgeolli . [3]
Nombres alternativos | Kimchi de tofu |
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Lugar de origen | Corea |
Cocina nacional asociada | Cocina coreana |
Ingredientes principales | Tofu , kimchi , cerdo |
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Nombre coreano | |
Hangul | 두부 김치 |
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Hanja | 豆腐 김치 |
Romanización revisada | dubu-gimchi [1] |
McCune – Reischauer | tubukimch'i |
IPA | [tu.bu.ɡim.tɕʰi] |
Preparación
El baechu-kimchi ( kimchi de col napa) bien fermentado se corta en trozos del tamaño de un bocado, mientras que el cerdo se corta en forma y tamaño similares al kimchi y se marina con gochujang , salsa de soja , gochutgaru (chile en polvo), jengibre rallado , ajo picado, y azucar. [4] Las cebollas se cortan en tiras y los chiles verdes se cortan en diagonal. [5] La carne de cerdo marinada se sofríe en una sartén cubierta con aceite de cocina , luego se agregan secuencialmente el kimchi, el chile verde, las cebollas y un chorrito de aceite de sésamo . [4] Mo-dubu (tofu firme) se blanquea, se corta en rectángulos y se sirve con el kimchi salteado y la carne de cerdo cuando está caliente. [6] A menudo se espolvorean semillas de sésamo tostadas encima. [4]
Ver también
- Lista de platos de tofu
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ "두부 김치" . Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 13 de febrero de 2018 .
- ^ Lewis, Tim (16 de octubre de 2016). "Mejor libro de cocina nuevo de los premios OFM 2016: Nuestra cocina coreana" . The Guardian . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ "dubu kimchi" [Tofu con kimchi salteado]. Fundación de comida coreana . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ a b c Ro, Hyo-sun (8 de marzo de 2013). "Dubu kimchi, (tofu con kimchi salteado y cerdo)" . The Korea Herald . Consultado el 16 de abril de 2013 .
- ^ "dubukimchi" 두부 김치[Tofu salteado y kimchi]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 12 de mayo de 2017 .
- ^ "Receta: Tofu con kimchi (Dubu kimchi)" . Los Angeles Times . 26 de mayo de 2011 . Consultado el 12 de mayo de 2017 .