Egg foo young ( chino :芙蓉 蛋; pinyin : fúróngdàn ; Jyutping : fu 4 'jung 4 daan 6 * 2 , también deletreado egg fooyung , egg foo yong , egg foo yung o egg fu yung ) es un plato de tortilla que se encuentra en chino Indonesia , británica china , [1] y la estadounidense de origen chino cocina. [2] [3] El nombre proviene del idioma cantonés. Egg foo young se deriva de rodajas de huevo fu yung, una receta de China continental de Guangdong . [ cita requerida ]
Huevo de cerdo foo young con salsa marrón | |
Nombres alternativos | Egg fooyung, egg foo yong, egg foo yung o egg fu yung |
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Tipo | Comida |
Lugar de origen | China y el sudeste asiático |
Región o estado | Guangdong |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Huevos , carne, brotes de soja , brotes de bambú , repollo , cebolletas , champiñones y castañas de agua. |
Variaciones | cerdo asado , camarones , pollo , ternera o langosta |
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Huevo foo young | ||||||||
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chino | 芙蓉蛋 | |||||||
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Preparación
Este platillo, que literalmente significa "huevo de hibisco", se prepara con huevos batidos y, con mayor frecuencia, se hace con varios vegetales como brotes de soja , brotes de bambú , repollo en rodajas , cebolletas , hongos y castañas de agua . [4] Cuando se usa carne como ingrediente, se puede ofrecer una selección de cerdo asado , camarones , pollo , ternera o langosta .
En la cocina china de Indonesia , se conoce como fu yung hai , a veces escrito como pu yung hai . La tortilla generalmente se hace con una mezcla de vegetales como zanahorias , brotes de soja y coles, mezclados con carnes como carne de cangrejo , camarones o pollo picado. El plato se sirve en salsa agridulce con guisantes .
En los países occidentales, el plato suele aparecer como una tortilla bien doblada con los ingredientes sin huevo incrustados en la mezcla de huevo . En Estados Unidos, se puede cubrir o servir con salsa o gravy . Los chefs chinos en los Estados Unidos , al menos ya en la década de 1930, crearon un panqueque relleno de huevos, verduras y carne o mariscos. [3] En una variación regional de EE. UU., Muchos restaurantes chino-estadounidenses en St. Louis, Missouri , sirven lo que se llama un sándwich de St. Paul , que es una empanada de huevo para jóvenes servida con mayonesa , pepinillos encurtidos y, a veces, lechuga y tomate entre dos rebanadas de pan blanco.
En los Países Bajos, que tiene una variación local de la cocina china indonesia, se conoce como Foe yong hai y generalmente se sirve con una salsa de tomate dulce. [5] Estrictamente, según hai en el nombre, debe contener cangrejo , pero a menudo se sirve sin este ingrediente.
Comparación
El plato vietnamita chả trứng hấp es similar al egg foo young. [6]
En la cocina japonesa china , el plato kani-tama (か に 玉 o 蟹 玉) es similar, utilizando carne de cangrejo en lugar de jamón u otras carnes. El huevo foo yung o kani-tama sobre arroz simple cubierto con una salsa espesa y sabrosa se llama '' Tenshin-han '' (天津 飯, '' arroz de Tianjin ''), aunque no se conoce tal plato en la ciudad china real de Tianjin .
Ciertas encarnaciones del plato coreano-chino jjajang bokkeumbap (짜장 볶음밥) son similares; en esencia, el plato consiste en jjajang (una salsa de carne y frijoles de color marrón oscuro oscuro) y arroz frito, con un huevo frito opcional o una tortilla de huevo foo-young sobre el arroz.
En la cocina malaya , es similar a telur bungkus , que literalmente significa "huevo envuelto" (la envoltura generalmente contiene pollo o ternera, cebollas, champiñones, verduras y salsa, envueltos dentro del huevo).
En la cocina china tailandesa , este plato se llama Khai Chiao Yat Sai [ cita requerida ] , que literalmente significa "huevo frito relleno". La receta común utiliza carne de cerdo picada y cebolleta picada .
Ver también
- Huevos al vapor chinos
- Lista de platos de huevo
- Lista de platos de cebolla
- Lista de platos de verduras
Referencias
- ^ Tang, David (8 de enero de 2006). "Costillas, foo-yung de huevo, chop-suey y mucho arroz frito: cómo asesinar a un chino" . The Daily Telegraph .
- ^ Luo, Michael (22 de septiembre de 2004). "Tan americano como Egg Foo Yong" . The New York Times .
- ^ a b Joulwan, Melissa (20 de abril de 2013). "La historia de Egg Foo Yong" . Bien alimentado .
- ^ "Receta de huevo de setas Foo Yung" . Recidemia . 13 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2015 . Consultado el 24 de julio de 2012 .
- ^ Verweij, Annemiek (29 de abril de 2014). "Zelfgemaakte foe yong hai" [Huevo casero foo young]. Keuken Liefde (blog) (en holandés).
- ^ "Vietnamese Steamed Egg ..." Consultado el 27 de agosto de 2016 .