Un gofre de huevo es un gofre esférico a base de huevo popular en Hong Kong y Macao , [1] que consiste en una masa con levadura de huevo cocida entre dos placas de células semiesféricas. Por lo general, se sirven calientes y, a menudo, se comen solas, aunque pueden acompañarse de frutas y sabores como fresa, coco o chocolate. [2] Se hace referencia por su nombre Cantonés original, gai Daan jai (雞蛋仔), [1] y en Inglés, un soplo de huevo , waffle burbuja , Eggette, bolas de panqueque, gofres pancake , egglet , y puffle . A veces se les conoce comoPasteles de Hong Kong en los barrios chinos de todo Estados Unidos, especialmente en Nueva York. [3] Un trozo de gofre de huevo puede tener entre 20 y 35 "bolas" pequeñas y redondas.
Nombres alternativos | Gofre de burbujas, hojaldre de huevo, gofre de huevo, hojaldre, gai daan jai , egglet |
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Tipo | Panqueque o gofre |
Lugar de origen | Hong Kong |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Huevos , azúcar, harina, leche evaporada. |
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Gofre de huevo | ||||||||||
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Chino tradicional | 雞蛋 仔 | |||||||||
Chino simplificado | 鸡蛋 仔 | |||||||||
Jyutping | Gai1 daan6 zai2 | |||||||||
Significado literal | Huevo de gallina + [ sufijo diminutivo ] | |||||||||
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Los waffles de huevo se encuentran entre los "bocadillos callejeros" más populares de Hong Kong y ocuparon el puesto número 1 en la lista de los 100 bocadillos más populares de Hong Kong. [4] Han sido un bocadillo popular en la calle desde su aparición en la década de 1950, cuando se elaboraban con fuego de carbón y se vendían en los quioscos de las calles de Hong Kong. [5] [6] [7]
Historia
Los orígenes del gofre de huevo o gai daan jai (que literalmente se traduce como "huevo de gallina") son desconocidos, a pesar de estar arraigados en la memoria de los residentes de Hong Kong, jóvenes y mayores. Una historia dice que la generación emprendedora de la posguerra creó el molde en forma de huevo para compensar una masa sin huevo, ya que los huevos solían ser un lujo. Otro cuento apunta a los vendedores ambulantes que compraron huevos dañados a bajo precio para convertirlos en una masa, lo que resultó en el clásico color dorado del pastel. También es razonable sugerir que la sartén de hierro especial utilizada para moldear el gai daan tsai es una versión de Hong Kong de la tradicional prensa de gofres europea a cuadros. Hoy en día, los dos bocadillos relacionados a menudo se venden en el mismo puesto ". [1] También hay otra historia que se originó en la década de 1950, cuando el dueño de una tienda no quería desperdiciar huevos rotos y trató de agregar harina, mantequilla, etc. . y lo horneó en un molde. [8] Sin embargo, en 1944, el Sr. Cheung, el fundador de un puesto de comida, comenzó a usar un carrito para vender daan jai kau, que es el predecesor del waffle de huevo. Daan Jai Kau es más grande que un gofre de huevo y también se divide en 30 piezas para la venta por los vendedores ambulantes. [9] [10]
Preparación
Los waffles de huevo están hechos de una masa dulce rica en huevos que se cocina en una plancha caliente , una sartén especial con pequeñas celdas redondas (que se asemeja a una sartén æbleskiver pero con un mayor número de celdas redondas más pequeñas). La plancha se coloca sobre brasas en el fuego, o más comúnmente en un calentador eléctrico. La masa se vierte sobre la sartén especial y se calienta; así se forman los pequeños óvalos de gofres de huevo. La clave fundamental para preparar un gofre de huevo crujiente es voltear la sartén rápidamente después de verter la masa en la sartén caliente. Esto podría crear un gofre de huevo crujiente en la parte superior y similar a un pastel en la parte inferior. [7] El gofre también es crujiente por fuera y cada burbuja proporciona una esponjosidad por dentro. [8] Además del "sabor a huevo" convencional, también están disponibles en una variedad de sabores como chocolate, té verde, jengibre, etc. La mayoría de las masas que se usan en los waffles de huevo son panes rápidos , aunque algunos también se elaboran con una levadura -criada o fermenta la masa . Los gofres de huevo se pueden comer en diferentes momentos del día, según la tradición local.
Sabores modernos
A pesar de que el origen del tradicional gofre de huevo es de Hong Kong, hoy en día se está reinventando en todo el mundo. Es común ver el waffle de huevo en una variedad de sabores como té verde, chocolate, queso o camote morado, [11] pero también ha ganado popularidad como postre en el que se sirve con diferentes tipos de helados. [12]
Ver también
- Waffle pandan , un bocadillo vietnamita
- Æbleskiver , un plato danés similar
- Kuzhi paniyaram , un plato similar del sur de la India
- Pastel envuelto en papel , un bizcocho de huevo de Hong Kong
- Poffertjes , un plato holandés similar
- Taiyaki
- Takoyaki , un plato japonés similar con sabroso relleno de pulpo
- Imagawayaki
- Lista de panes rápidos
Referencias
- ^ a b c "Desafío de Gai daan tsai: La búsqueda del mejor gofre de huevo de Hong Kong" . Viajes CNN. Archivado desde el original el 24 de julio de 2012 . Consultado el 6 de enero de 2014 .
- ^ "Hong Kong - revisión de bocadillos de la calle en Kaboodle" . Archivado desde el original el 6 de junio de 2008.
- ^ "Lost Tastes: Perfect Hong Kong Cakes" . Serious Eats. Archivado desde el original el 6 de enero de 2014 . Consultado el 6 de enero de 2014 .
- ^ "香港 美食 100 強 - 每集 內容 - 第 14 集 - 美食 排行 : 第一 、 二 位 - tvb.com" . programme.tvb.com . Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 26 de abril de 2018 .
- ^ Kissell, Joe (29 de noviembre de 2006). "Eggettes" . El gourmet friki . Archivado desde el original el 8 de junio de 2016.
- ^ "Pasteles de Hong Kong" . Gothamist.com . 3 de septiembre de 2006. Archivado desde el original el 20 de abril de 2008.
- ^ a b "Copia archivada" . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2016 . Consultado el 8 de agosto de 2016 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ a b Por Maggie Hiufu Wong. "Bubble waffles: el refrigerio exclusivo de Hong Kong que está apareciendo en todo el mundo" . CNN . Consultado el 2 de agosto de 2020 .
- ^ "【澳門 美食】 雞蛋 仔 前身? 75 年老 字號 澤 賢 記 重 開 賣 葡 撻 蛋 球 仔" . appledaily.com . Consultado el 1 de marzo de 2019 .
- ^ "【雞蛋 仔 透視】 三 毫 子 變 七百 蚊" . appledaily.com . Consultado el 1 de marzo de 2019 .
- ^ "香港 獨有! 雞蛋 仔 新舊 滋味 任 你 揀" . jessicahk.com . 13 de abril de 2016. Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2017 . Consultado el 26 de abril de 2018 .
- ^ mabellui. "Huevo Waffles, Reinventado" . afoodieworld.com . Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2017 . Consultado el 26 de abril de 2018 .
Otras lecturas
- Connelly, Michael Alan (18 de diciembre de 2014). "20 comidas callejeras que debes probar en todo el mundo" . Fodor's . Consultado el 24 de julio de 2016 .
enlaces externos
- Desafío gai daan tsai: la búsqueda del mejor gofre de huevo de Hong Kong