Poffertjes ( pronunciación holandesa: [pɔfərcəs] ( escuchar ) ) es un tradicional holandesa bateador tratar. Se asemejan a panqueques pequeños y esponjosos, están hechos con levadura y harina de trigo sarraceno . [1] [2] Tienen una textura ligera y esponjosa.
Tipo | Tortita |
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Curso | Cena , merienda , postre |
Lugar de origen | Países Bajos |
Región o estado | Europa noroccidental |
Temperatura de servicio | Tibio o caliente |
Ingredientes principales | Batter (levadura, harina) |
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Por lo general, los poffertjes son un dulce que se sirve con azúcar en polvo y mantequilla y, a veces, con almíbar o abogacía . Sin embargo, también hay una variante salada con queso gouda . [3]
Historia
Los poffertjes , también conocidos como 'hermanos', se originaron en una tradición católica. En las iglesias del sur de los Países Bajos, se utilizaron hostias sacrementales durante la ceremonia de comunión. Debido a que el anfitrión estaba muy seco, los hermanos comenzaron a experimentar con diferentes recetas. De estos experimentos culinarios han surgido los poffertjes que conocemos hoy. El sur de los Países Bajos actuales era tradicionalmente católico, por lo que las tradiciones se desviaron del norte protestante. Debido a que las hostias son parte de una tradición católica, se sospecha que los poffertjes se crearon en las provincias de Limburgo o Brabante Septentrional.
Porciones
Los poffertjes son un regalo festivo en los Países Bajos, popular tanto en los festivales de verano como en los mercados navideños. [2] Principalmente en la temporada de invierno, los puestos temporales que venden poffertjes son bastante populares y venden porciones que contienen una o dos docenas. Por lo general, el cocinero los prepara frescos para el cliente. Se venden en un plato pequeño de cartón (a veces de plástico) y vienen con un pequeño tenedor desechable del tamaño de un tenedor de repostería . Los poffertjes no son difíciles de preparar, pero se requiere una sartén especial de hierro fundido o una sartén de cobre (también disponible en aluminio con revestimiento de teflón ) con varias hendiduras poco profundas en el fondo.
Casi todos los supermercados holandeses (como Albert Heijn , Lidl & Jumbo) venden poffertjes listos para usar que solo necesitan ser calentados en el microondas y se venden completos con una bolsita de azúcar en polvo y una pequeña porción de mantequilla. Los supermercados también almacenan mezclas para poffertjes , a las que solo es necesario agregar huevos y leche. Por lo general, contienen algún tipo de agente leudante como polvo de hornear .
Los poffertjes también se pueden servir con otras guarniciones dulces, como almíbar , crema batida o fresas , para darle más sabor.
Los poffertjes también son conocidos en la cocina indonesia por sus vínculos históricos como la antigua colonia holandesa . [4] Los poffertjes también se encuentran regularmente en los mercados navideños alemanes.
Preparación de poffertjes en Yakarta
Platos similares
Se cree que los poffertjes están relacionados y han influido en el codo kue de Indonesia . Los poffertjes tienen algunas similitudes con el paniyaram indio y los waffles de huevo chinos , pero difieren en muchos aspectos. Los panqueques daneses de Æbleskiver son bastante similares.
Ver también
- Gofre de huevo : pequeños panqueques esféricos, un plato chino similar
- Kuzhi paniyaram , un plato similar del sur de la India que viene en variedades dulces y saladas.
- Serabi : tipo de panqueque indonesio, un plato similar que utiliza cocos que se encuentran en Tailandia e Indonesia.
- Takoyaki : aperitivo japonés, un sabroso plato japonés similar relleno con pulpo cortado en cubitos
- Lista de panqueques - artículo de la lista de Wikipedia
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Tiefenbacher, KF (2017). La Tecnología de Wafers y Waffles I: Aspectos Operacionales . Ciencia de Elsevier. pag. 101. ISBN 978-0-12-811452-0. Consultado el 23 de junio de 2018 .
- ^ a b "Poffertjes" . Holland.com .
- ^ Clara ten Houte de Lange (2007). Cocina holandesa hoy . Inmerc. pag. 14. ISBN 9789066118454.
- ^ Albertin Hoesni. Pedoman Memasak Terampil Kue Nostalgia Belanda (en indonesio). PT Gramedia Pustaka Utama. ISBN 9789792246285.
enlaces externos
- Receta tradicional holandesa de poffertjes
- La mesa holandesa - Poffertjes