Panque Ingles
 Un muffin inglés partido listo para tostar | |
| Nombres alternativos | Muffin de desayuno |
|---|---|
| Escribe | Pan de molde |
| Curso | Pan de molde |
| Lugar de origen | Inglaterra [1] |
| Ingredientes principales | Harina de trigo , mantequilla , leche , azúcar , sal , huevo , levadura |
Un muffin inglés es un pan de masa fermentada con levadura pequeño, redondo y plano, que comúnmente se corta horizontalmente, se tuesta y se unta con mantequilla. [2] A menudo es parte del desayuno en América del Norte, Australia y Nueva Zelanda, y se come con frecuencia con aderezos dulces o salados como mermelada de frutas o miel, o huevos, salchichas, tocino o queso. Los muffins ingleses son un ingrediente esencial en Eggs Benedict y una variedad de sándwiches de desayuno derivados de él, como el McMuffin .
En América del Norte y los territorios con influencia de América del Norte, se les llama muffins ingleses para distinguirlos de los muffins simples , que son panes rápidos en miniatura más grandes y dulces . Los muffins ingleses están disponibles en una amplia gama de variedades, que incluyen trigo integral , multicereales , canela con pasas, arándano y manzana con canela.
Los muffins ingleses son muy similares al bolo do caco en la cocina portuguesa.
Origen
Se cree que la palabra muffin proviene del bajo alemán muffen , que significa "pequeños pasteles". [3] Recetas para magdalenas aparecen en los libros de cocina británicos ya en 1758. Hannah Glasse Es el arte de la cocina contiene una receta para magdalenas. Los muffins se describen como "como un panal de miel" por dentro. [4] Esto es similar a los "rincones y recovecos" que luego se anunciaron como una firma de los muffins ingleses de Thomas . A principios del siglo XIX, los vendedores ambulantes vendían muffins de puerta en puerta en Inglaterra como pan de bocadillo antes de que la mayoría de las casas tuvieran sus propios hornos. La canción infantil tradicional inglesa " The Muffin Man", que data de 1820 a más tardar, se remonta a esa costumbre. [5]
Por país
Estados Unidos
Las referencias a los muffins ingleses aparecen en los periódicos estadounidenses a partir de 1859, [6] [7] [8] y se publicaron descripciones detalladas de ellos y recetas ya en 1870. [9] [10]
Samuel Bath Thomas emigró de Plymouth , Inglaterra, a la ciudad de Nueva York en 1875. [11] En 1880, había abierto su propia panadería en el 163 de la Novena Avenida. Usando la receta de su madre, comenzó a hacer magdalenas 'inglesas' allí en 1880, vendiéndolas a hoteles y tiendas de comestibles. Eran suaves y esponjosos antes de hornear, como los panecillos tradicionales, perforados para ser "divididos con un tenedor" antes de tostar, dando una superficie más rugosa que la que se obtendría al cortarlos en rodajas. [12] Se hicieron populares como alternativa al brindis ; Thomas abrió una segunda panadería a la vuelta de la esquina de la primera en 337 West 20th Street en un edificio que sigue siendo conocido como "The Muffin House". [13] El Merriam-WebsterEl diccionario fecha el origen del término English Muffin en 1902. En una solicitud de marca registrada de 1926 para una marca de panadería por parte de Thomas , se afirmó que el término se utilizó por primera vez en 1894.
En la actualidad, la empresa es propiedad de Bimbo Bakeries USA , que también es propietaria de las marcas Entenmann's , Boboli, Stroehmann, Oroweat y Arnold. [14]
Los muffins ingleses de masa madre de Foster eran una marca popular de panecillos ingleses originaria de San Francisco . Fueron un elemento de menú exclusivo en los restaurantes de Foster desde la década de 1940 hasta la de 1970, y continuaron produciéndose como una marca empaquetada hasta 2008.
Reino Unido
Los muffins ingleses se conocen simplemente como muffins en Gran Bretaña. Los muffins al estilo estadounidense (un pan rápido dulce) a veces se denominan muffins estadounidenses , muffins al estilo estadounidense [15] o muffins dulces, pero generalmente solo para fines de claridad o de marca. En general, la palabra muffin casi siempre se usa para ambos, generalmente sin confusión o malentendidos. [dieciséis]
Alemania
Los muffins ingleses, conocidos como Toastbrötchen (pan tostado) están disponibles en la mayoría de los principales supermercados de Alemania. [17]
Ver también
- Bollo
- Bollo
- Muffin - a sweet quickbread (en inglés americano)
- Lista de panes
- Lista de panes británicos
Referencias
- ^ "El arte de cocinar simple y llanamente" . Archivo de Intenet . Consultado el 19 de julio de 2020 .
- ^ David, Elizabeth (1977). Cocina inglesa de pan y levadura . Londres: Allen Lane . ISBN 0713910267 . Contiene una discusión sobre los orígenes y el uso del muffin inglés.
- ^ "muffin" . Consultado el 29 de diciembre de 2016 , a través de The Free Dictionary.
- ↑ Glasse, Hannah (1758). El arte de la cocina . Londres: A. Millar y T. Tire. págs. 298–299.
- ^ "Encuesta de sonido de Londres" . Consultado el 11 de febrero de 2019 .
- ^ "Salón comedor de Thomas" . The Buffalo Daily Republic . 22 de septiembre de 1859. p. 2 . Consultado el 25 de febrero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ "Se busca: un panecillo inglés y crumpet Baker" . New York Daily Herald . 17 de septiembre de 1862. p. 2 . Consultado el 25 de febrero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ "Llamar a Steam Bakery" . The Philadelphia Inquirer . 30 de mayo de 1863. p. 5 . Consultado el 25 de febrero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ "Pan de lujo" . El Brooklyn Daily Eagle . 4 de noviembre de 1870. p. 1 . Consultado el 25 de febrero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ "Magdalenas inglesas" . La estrella semanal . 29 de marzo de 1876. p. 6 . Consultado el 25 de febrero de 2018 , a través de Newspapers.com .
- ^ Olver, Lynne . "The Food Timeline - notas históricas: muffins a yogur" . La cronología de los alimentos . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ "Wolferman: un estilo diferente de panecillo inglés" .
- ^ Casa Muffin- Daytonian
- ^ "Panaderías Bimbo - Nuestras marcas" .
- ^ Magdalenas americanas en cakebaker.co.uk; Consultado el 27 de enero de 2019.
- ^ "Diccionario de Cambridge: Definición de 'muffin ' " .
- ^ "Die Deutschen und der Muffin" (en alemán).
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