Un pescadero (históricamente pescadora para las practicantes) es alguien que vende pescado y mariscos crudos . Los pescaderos pueden ser mayoristas o minoristas , y están capacitados para seleccionar y comprar, manipular, destripar, deshuesar, filetear , exhibir, comercializar y vender su producto. En algunos países, los supermercados modernos están reemplazando a las pescaderías que operan en tiendas o mercados de pescado .
Venerable Compañía de Pescaderías
El gremio de pescaderos , uno de los primeros gremios, se estableció en la ciudad de Londres mediante un estatuto real otorgado por Eduardo I poco después de convertirse en rey en 1272. Se prohibió la asociación con extranjeros y se controló estrictamente la venta de pescado para asegurar su frescura y restringir las ganancias, que se limitaban a un centavo en el chelín . Sin embargo, el gremio se hizo rico y, después de la victoria de Edward sobre los escoceses, pudo hacer un gran espectáculo, incluidos mil caballeros montados . [1]
Durante el reinado de Eduardo II , el poder político de los pescaderos menguó y el Parlamento decretó que ningún pescadero podía convertirse en alcalde de la ciudad. Esto pronto fue rescindido y su riqueza aumentó aún más para que, durante el reinado de Eduardo III , el gremio pudiera proporcionar £ 40 para la guerra contra los franceses, que era una gran suma en ese momento. [1]
El gremio fue reformado luego por Great Charter como el Misterio de los Pescaderos de Londres . Se les dio el monopolio sobre el llanto y la venta de pescado y regularon la captura de pescado en el Támesis, que estaba lleno de peces como el salmón en ese momento. [1] El gremio todavía continúa hoy como una de las Grandes Doce Compañías de Librea de la Ciudad .
Herramientas
Las herramientas utilizadas por los pescaderos incluyen: [2]
- Alicates para sacar espinas
- Un escalador de pescado para eliminar las escamas.
- Un cuchillo de filetear para cortar la carne de los huesos.
- Cuchillos cortos y fuertes para abrir ostras y otros mariscos
- Guantes protectores
- Un cuchillo curvo para destripar y quitar huevas.
Pescaderías en la cultura
En muchos países, la pescadora era proverbial por su lengua afilada y su habla franca. En la Francia medieval , los de París eran conocidos por su privilegio especial de poder hablar con franqueza con el propio rey, cuando se aventuraba en el mercado, y criticar sin temor al castigo.
Molly Malone es un personaje de una popular canción irlandesa sobre una joven pescadora que muere trágicamente a una edad temprana.
Charles Fort en su libro Lo! compila la historia de la Pescadería Mad o "San Pescadero", que más tarde pueden o no aparecer en la trilogía de El gato de Schrödinger por Robert Anton Wilson . St. Fishmonger supuestamente causó que cangrejos y bígaros cayeran del cielo.
En la traducción al inglés de la serie Asterix , el pescadero del pueblo se llama Unhygienix. En la película La playa , el chef de la isla solo tiene pescado como fuente de carne, y se llama Unhygienix en referencia al personaje de Asterix.
En Shakespeare 's Hamlet , algunos sostienen que la palabra pescadería era un eufemismo para un 'fleshmonger', o proxeneta . [3] [4] [5]
Pescaderías históricas
- Marretje Arents
- Dolly Peel
- Dolly Pentreath , la última hablante nativa de Cornualles
- Bartolomeo Vanzetti , anarquista italiano ejecutado en 1927 tras un controvertido juicio estadounidense
- Muhammad Shahid Nazir
Galería
Pescadería flamenca del siglo XVI pintado por Joachim Beuckelaer .
El Pescadero . Por Frans Snyders (1579-1657).
Puesto pescadería por Adriaen van Utrecht (1599-1652).
La pescadería de Jan Ludewick Wouters (1599-1663).
Pescado llorando en España de Henry Herbert La Thangue (1859-1929).
Vendedor de pescado , 1930. Por Gyula Derkovits (1894-1934).
Referencias
- ^ a b c John Timbs (1865), "Curiosidades de la pescadería", Paseos y charlas sobre Londres , Lockwood
- ^ Green, Aliza (enero de 2011), "Algunas buenas herramientas", El aprendiz de pescadero , p. 19, ISBN 9781610594707
- ^ Steve Roth, Hamlet: El país desconocido , 2009
- ^ Juegos de palabras y paradojas de Hamlet. Archivado el 13 de junio de 2007 en la Wayback Machine . Haga clic en Notas
- ^ Shaaber MA (1971) "Polonio como pescadero" Shakespeare Quarterly , 22 (2).
enlaces externos
- Los juegos de palabras y las paradojas de Hamlet