El informe Future 50 Foods , subtitulado "50 alimentos para personas más saludables y un planeta más saludable", fue publicado en febrero de 2019 por el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) y Knorr . Identifica 50 alimentos de origen vegetal que pueden aumentar el valor nutricional de la dieta y reducir los impactos ambientales del suministro de alimentos, [1] promoviendo sistemas alimentarios globales sostenibles . [2]
Descripción
El informe identifica 12 fuentes vegetales y cinco fuentes animales que constituyen el 75 por ciento de los alimentos que consumen los humanos, y tres cultivos (trigo, maíz y arroz) que representan alrededor del "60 por ciento de las calorías de origen vegetal en la mayoría de las dietas". [3] El informe señala que la falta de variedad en las fuentes de alimentos amenaza la seguridad alimentaria, y "cosechar repetidamente el mismo cultivo en la misma tierra agota los nutrientes en el suelo, lo que lleva al uso intensivo de fertilizantes y pesticidas que, cuando se usan incorrectamente, pueden dañar la vida silvestre y dañan el medio ambiente ". [3]
El informe ofrece cinco pasos para identificar un alimento futuro: "centrarse en alimentos de origen vegetal, optimizar la densidad de nutrientes, evaluar el impacto ambiental, considerar la cultura y el sabor, y ofrecer diversidad". [4]
Los criterios para su inclusión en la lista de 50 alimentos indicaron que deben ser "altamente nutritivos, tener el menor impacto posible en el medio ambiente, asequibles, accesibles y, por supuesto, sabrosos". [4] Los alimentos se agrupan en categorías:
Algas
Las algas contienen ácidos grasos esenciales y antioxidantes ricos en proteínas y son un potencial sustituto de la carne. [5]
1. Alga de laver Porphyra umbilicalis
2. Alga wakame Undaria pinnatifida
Frijoles y legumbres
Los frijoles pertenecen a la familia de las leguminosas y son una fuente de fibra, proteínas y vitaminas B. [2]
3. Frijoles adzuki Vigna angularis
4. Frijoles tortuga negra Phaseolus vulgaris
5. Habas (habas) Vicia faba
6. Cacahuetes Bambara / Frijoles Bambara Vigna subterranea
7. Caupí Vigna unguiculata
8. Lentejas Lens culinaris
9. Frijoles marama Tylosema esculentum
10. Frijoles mungo Vigna radiata
11. Frijoles de soja Glycine max
Cactus
Los cactus contienen vitaminas C y E, carotenoides, fibra y aminoácidos. [2]
12. Nopales Opuntia
Cereales y granos
Estos granos y cereales integrales brindan valor nutricional y también mejoran la salud del suelo al diversificar las fuentes de carbohidratos de la dependencia actual del arroz blanco, el maíz y el trigo. [2]
13. Amaranto Amaranthus
14. Alforfón Fagopyrum esculentum
15. Mijo dedo Eleusine coracana
16. Fonio Digitaria exilis
17. Trigo de Khorasan Triticum turanicum
18. Quinua Chenopodium quinoa
19. Triticum spelta de espelta
20. Teff Eragrostis tef
21. Arroz salvaje Zizania
Vegetales como las frutas
En comparación con las verduras, estas frutas son más dulces y suelen contener más carbohidratos y agua. [2]
22. Flores de calabaza Cucurbita pepo
23. Tomates naranjas Solanum lycopersicum
24. Okra Abelmoschus esculentus
Verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde contienen fibra dietética, vitaminas y minerales, y son bajas en calorías. [2]
25. Hojas de remolacha Beta vulgaris
26. Brócoli rabe Brassica ruvo
27. Kale Brassica oleracea var. sabellica
28. Moringa Moringa oleifera
29. Pak-choi o bok-choy (col china) Brassica rapa subsp. chinensis
30. Hojas de calabaza Cucurbita pepo
31. Col lombarda Brassica rapa subsp. chinensis
32. Espinaca Spinacia oleracea
33. Berro Nasturtium officinale
Hongos
Los hongos tienen un alto contenido de vitamina B, así como vitamina D, proteínas y fibra. [2]
34. Setas Enoki Flammulina velutipes
35. Hongos maitake Grifola frondosa
36. Setas del casquete de leche de azafrán Lactarius deliciosus
Nueces y semillas
Estos alimentos, denominados "superalimentos", son ricos en proteínas, vitamina E y "grasas buenas". [2]
37. Semillas de lino Linum usitatissimum
38. Semillas de cáñamo Cannabis sativa
39. Semillas de sésamo Sesamum indicum
40. Nueces Juglans regia
Hortalizas de raíz
Las hortalizas de raíz tienen una amplia variedad de vitaminas y minerales. [2]
41. Salsifí negro Scorzonera hispanica
42. Raíz de perejil Petroselinum crispum
43. Rábano carámbano blanco (rábano de invierno ) Raphanus sativus var. Longipinnatus
Coles
Brota con un contenido de nutrientes extremadamente alto. El proceso de germinación duplica, y en algunos casos triplica, el valor nutricional de la planta. [2]
44. Brotes de alfalfa Medicago sativa
45. Habas germinadas Phaseolus vulgaris
46. Garbanzos germinados Cicer arietinum
Tubérculos
Los tubérculos suelen tener un alto contenido de carbohidratos y son una fuente de energía. [2]
47. Raíz de loto Nelumbo nucifera
48. Ube (ñame morado) Dioscorea alata
49. Raíz de ñame (jícama) Pachyrhizus erosus
50. Batatas rojas de Indonesia (Cilembu) Ipomoea batatas
Reseñas
Según Cooking Light , "este informe fue desarrollado por expertos en sostenibilidad alimentaria, seguridad alimentaria, nutrición, derechos humanos y agricultura para ayudarnos a comprender cómo comer para tener una salud óptima y un planeta más saludable". [4] Eleanor Beardsley de NPR 's Morning Edition dijo: "Resulta que la forma en que los humanos comemos está muy relacionada con la preservación de la vida silvestre y con muchos otros problemas". [3] Reclamando una disminución del 60% en las poblaciones de vida silvestre desde 1970, David Edwards de WWF aboga por abordar "los impulsores de la pérdida de hábitat y el colapso de especies", identificando el mayor impulsor como la agricultura mundial. [3]
Global Citizen dijo: "Adoptar una dieta basada en plantas puede ayudar a reducir su huella de carbono y disminuir las emisiones de gases de efecto invernadero ". [6] Citó a Peter Gregory en el informe: "Las dietas diversificadas no solo mejoran la salud humana, sino que benefician al medio ambiente a través de sistemas de producción diversificados que fomentan la vida silvestre y un uso más sostenible de los recursos". [6]
Referencias
- ^ "WWF y Knorr lanzan The Future 50 Foods" . WWF . Consultado el 4 de abril de 2019 .
Juntos, hemos lanzado el informe The Future 50 Foods, una colección de diversos alimentos de origen vegetal de todo el mundo que pueden aumentar el valor nutricional de nuestras comidas al tiempo que reducen el impacto ambiental de nuestro suministro de alimentos.
- ^ a b c d e f g h yo j k "Informe de los 50 alimentos del futuro gratis" . Soluciones alimentarias de Unilever . Consultado el 22 de marzo de 2020 .
- ^ a b c d "Para un planeta más saludable, coma estos 50 alimentos, insta la campaña" . NPR.org . Consultado el 4 de abril de 2019 .
- ^ a b c "Un nuevo informe recopila los 50 alimentos que nos mantendrán, y al planeta, más saludables" . Luz de cocción . Consultado el 4 de abril de 2019 .
- ^ "Acuicultura de algas para la seguridad alimentaria, generación de ingresos y salud ambiental en países tropicales en desarrollo" (PDF) . Grupo del Banco Mundial . 2016 . Consultado el 5 de abril de 2021 .
- ^ a b "Estos 50 alimentos no solo son buenos para usted, también son buenos para el medio ambiente" . Ciudadano global . Consultado el 4 de abril de 2019 .
enlaces externos
- Informe Future 50 Foods