Gangjeong

*Gangjeong*
Colorido gangjeong ( bocadillos de arroz dulce) con nokcha (té verde)
Escribe	Yugwa
Lugar de origen	Corea
Ingredientes principales	Harina de arroz glutinoso ; cheongju (vino de arroz); aceite de cocina ; la miel ; frijoles, nueces, semillas, polen o especias en polvo
Libro de cocina: Gangjeong

Nombre coreano
Hangul	강정
Romanización revisada	gangjeong
McCune – Reischauer	kangjǒng
IPA	[kaŋ.dʑʌŋ]

Gangjeong ( 강정 ) es un hangwa (한과, dulce tradicional coreano) hecho con harina de arroz glutinoso . Es un "hojaldre de arroz" frito con un interior hueco, cubierto con miel seguido de frijoles de nuez, nueces, semillas, polen o polvos de especias. ^[1]^[2] Gangjeong se sirve a menudo durante eventos importantes como bodas, ritos ancestrales ycelebraciones del Año Nuevo coreano . ^[3] Yugwa se distribuyó ampliamente después de la dinastía Goryeo debido a la influencia del budismo, y fue llamado "postre Goryeo" en la dinastía Yuan de China.

Preparación

El arroz glutinoso se remoja en agua durante cuatro a cinco días, luego se machaca o se muele hasta obtener un polvo fino. ^[2] Se mezclan diez tazas de harina de arroz glutinoso con media taza de cheongju (vino de arroz) y media taza de miel , y se cuecen al vapor en siru (vaporera) forrada con bojagi (tela) húmeda . ^{[2] La} masa al vapor se amasa, se enrolla en láminas de 1 centímetro (0,39 pulgadas) de grosor, se corta en rectángulos de 3 a 4 centímetros (1,2 a 1,6 pulgadas) de largo y 1,5 a 2 centímetros (0,59 a 0,79 pulgadas) de ancho y se seca a la sombra. . ^[2]^[4] El gangjeong bien seco se remoja primero en aceite de cocina a temperatura ambiente, luego se deja crecer un poco más en aceite tibio y se fríe a temperatura alta.^[2] Cuando se drena todo el exceso de aceite, la hojaldre de arroz se recubre con miel seguida de granos de nuez o polvos como semillas de sésamo tostadas,polvo de piñones ,polvo de soja , polen de pino ,polvo de hojas de angélica ypolvo de canela . ^[1]^[2]

Gangjeong rosa
Gangjeong de sésamo negro
Gangjeong de sésamo blanco
Gangjeong de muchos colores

Ver también

Yugwa
Yeotgangjeong

Lugar

Hangaone ^[5] ( Museo de la Cultura Hangwa )

Referencias

^ a b "gangjeong"강정. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 24 de abril de 2017 .
^ a b c d e f "gangjeong"강정[Soplos de arroz dulce frito]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 24 de abril de 2017 .
^ Instituto Nacional de Lengua Coreana (2002). Una guía ilustrada de la cultura coreana: 233 palabras clave tradicionales . Seúl: Hakgojae. págs. 112-113. ISBN 9788985846981.
^ "Hangwa" . Fundación de comida coreana . Consultado el 24 de abril de 2017 .
^ "한과 문화 박물관 한가 원" . hangaone.com (en coreano) . Consultado el 25 de abril de 2021 .

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[SKLD-1] "gangjeong"강정. Diccionario de idioma coreano estándar (en coreano). Instituto Nacional de Lengua Coreana . Consultado el 24 de abril de 2017 .

[Doo-2] "gangjeong"강정[Soplos de arroz dulce frito]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 24 de abril de 2017 .

[NIKL-3] Instituto Nacional de Lengua Coreana (2002). Una guía ilustrada de la cultura coreana: 233 palabras clave tradicionales . Seúl: Hakgojae. págs. 112-113. ISBN 9788985846981.

[KFF-4] "Hangwa" . Fundación de comida coreana . Consultado el 24 de abril de 2017 .

[5] "한과 문화 박물관 한가 원" . hangaone.com (en coreano) . Consultado el 25 de abril de 2021 .

[1]