El pastel de chocolate alemán , originalmente el pastel de chocolate alemán , es un pastel de chocolate en capas relleno y cubierto con un glaseado de coco y nueces . Originario de los Estados Unidos , debe su nombre a un fabricante de chocolate inglés-estadounidense llamado Samuel German, quien desarrolló una formulación de chocolate negro para hornear que llegó a usarse en la receta del pastel. El chocolate dulce para hornear se usa tradicionalmente para darle sabor al pastel, pero hoy en día pocas recetas lo requieren. El relleno y / o cobertura es una natilla elaborada con yemas de huevo y leche evaporada ; Una vez que las natillas estén cocidas, se agregan el coco y las nueces.[1] Ocasionalmente, se extiende un glaseado de chocolate en los lados del pastel y se coloca alrededor de la circunferencia de las capas para mantener el relleno. Las cerezas al marrasquino se agregan ocasionalmente como guarnición .
Nombres alternativos | Pastel de chocolate alemán |
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Tipo | Torta de capa |
Curso | Postre |
Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Texas |
Creado por | Sra. George Clay |
Inventado | 1957 |
Ingredientes principales | Tarta de chocolate , glaseado ( yemas de huevo , leche evaporada , coco y nuez ) |
Historia
Sus raíces se remontan a 1852 cuando el panadero estadounidense Samuel German desarrolló un tipo de chocolate negro para hornear para Baker's Chocolate Company . La marca del producto, Baker's German's Sweet Chocolate , fue nombrada en su honor. [2]
El 3 de junio de 1957, apareció una receta para el "Pastel de chocolate alemán" como la "Receta del día" en The Dallas Morning News . [3] Fue creado por la Sra. George Clay, una ama de casa de 3831 Academy Drive, Dallas, Texas. [3] Esta receta utiliza el chocolate para hornear introducido 105 años antes y se hizo bastante popular. General Foods , que era propietaria de la marca Baker en ese momento, se dio cuenta y distribuyó la receta del pastel a otros periódicos del país. Se dice que las ventas de Baker's Chocolate han aumentado hasta en un 73% y el pastel se convertiría en un alimento básico nacional. La forma posesiva (la alemana) se eliminó en publicaciones posteriores, formando la identidad del "Pastel de chocolate alemán" y dando la falsa impresión de un origen alemán. [4] [5] [2]
La receta sigue siendo popular hasta el día de hoy y ha sido adoptada por empresas de panadería.
Ver también
- Pastel de la Selva Negra , o Schwarzwälder Kirschtorte, un pastel de origen alemán con sabor a chocolate y cereza
- Tarta de Chantilly , una tarta de chocolate similar a la tarta de chocolate alemana
- Pastel dulce de Texas
- Lista de postres
Otras lecturas
- "Celebrando el pastel de chocolate no tan alemán" (audio con transcripción) . NPR Todas las cosas consideradas . 23 de junio de 2007.
Referencias
- ^ Elizabeth McWhorter. "Receta de pastel de chocolate alemán" . Mi cocina casera . Archivado desde el original el 15 de mayo de 2010 . Consultado el 1 de marzo de 2013 .
- ^ a b "Torta de Chocolate Germanely" . Snopes . 21 de febrero de 2007 . Consultado el 1 de marzo de 2013 .
- ^ a b Sammarco, Anthony Mitchell (2009). The Baker Chocolate Company: Una dulce historia . Charleston, SC: History Press. pag. 81 . ISBN 9781596293533. Consultado el 1 de marzo de 2013 .
chocolate de arcilla george.
- ^ "¿Es el pastel de chocolate alemán realmente alemán?" . Proyecto Cocina . 30 de mayo de 2007 . Consultado el 1 de marzo de 2013 .
- ^ Linda Stradley (2007). "Pastel de chocolate alemán - Historia del pastel de chocolate alemán" . ¿Qué está cocinando América ? Consultado el 1 de marzo de 2013 .