alergia al trigo
La alergia al trigo es una alergia al trigo que típicamente se presenta como una alergia alimentaria , pero también puede ser una alergia de contacto como resultado de una exposición ocupacional . Como todas las alergias, la alergia al trigo implica una respuesta de inmunoglobulina E y mastocitos . Por lo general, la alergia se limita a las proteínas de almacenamiento de semillas de trigo. Algunas reacciones están restringidas a las proteínas del trigo , mientras que otras pueden reaccionar en muchas variedades de semillas y otros tejidos vegetales. La alergia al trigo es rara. Se encontró que la prevalencia en adultos era del 0,21% en un estudio de 2012 en Japón. [1]
La alergia al trigo puede ser un nombre inapropiado ya que hay muchos componentes alergénicos en el trigo, por ejemplo , inhibidores de la serina proteasa , glutelinas y prolaminas , y las diferentes respuestas a menudo se atribuyen a diferentes proteínas. Se han identificado con éxito veintisiete alérgenos potenciales del trigo. [2] La respuesta más grave es la anafilaxia inducida por ejercicio/aspirina atribuida a una omega gliadina que es un pariente de la proteína que causa la enfermedad celíaca . [3] Otros síntomas más comunes incluyen náuseas, urticaria y atopia . [4]
La sensibilidad al gluten no suele clasificarse como una alergia al trigo. El tratamiento de la alergia al trigo consiste en la retirada completa de cualquier alimento que contenga trigo y otros cereales que contengan gluten ( dieta sin gluten ).
Hay cuatro clases principales de proteínas de almacenamiento de semillas: albúminas , globulinas , prolaminas y glutelinas. Dentro del trigo, las prolaminas se llaman gliadinas y las glutelinas se llaman gluteninas . Estos dos grupos de proteínas forman los glúteos clásicos. Si bien el gluten también es el agente causante de la enfermedad celíaca (EC), la enfermedad celíaca se puede contrastar con la alergia al gluten por la participación de diferentes células inmunitarias y tipos de anticuerpos (ver Fisiopatología comparativa de las sensibilidades al gluten ), y porque la lista de alérgenos se extiende más allá del categoría clásica de proteínas del gluten.
Las prolaminas y las glutelinas estrechamente relacionadas, un reciente [ ¿cuándo? ] estudio en Japón encontró que las gluteninas son un alérgeno más frecuente, sin embargo, las gliadinas están asociadas con la enfermedad más grave. [ cita requerida ] Un estudio basado en proteómica encontró un gen de isoforma de γ-gliadina. [3]
La glutenina (glutelina de trigo) es un alérgeno predominante en el trigo. [3] Nueve subunidades de LMW-glutenina se han relacionado con las alergias al trigo. [ aclaración necesaria ]
