Cabra pimienta sopa de carne , también referido como nwo-nwo , [1] ngwo-ngwo , [2] y pimienta de cabra sopa , [3] [4] es una sopa en Nigeria . La carne de cabra se usa como ingrediente principal y algunas versiones pueden usar cangrejos de río . [5] [6] Para las variaciones, se pueden agregar ñame, papas o plátanos hervidos. Las versiones de la sopa pueden ser picantes y picantes. [2] [6] La sopa siempre se sirve caliente y se elabora con una mezcla de diferentes especias que le da un intenso picante y sabor a la sopa. [7]El plato ha sido descrito como el más popular de todas las sopas de pimienta nigerianas . [1] Es una sopa ligera que a menudo se prepara sin el uso de aceite, [8] y también se puede beber al estilo de una bebida. [2] A veces se acompaña con eba , arroz o ñame machacado. [8] Se ha descrito que combina bien con vino de palma y cerveza . [1]
Historia
La sopa de pimienta de carne de cabra se come durante todo el año en Nigeria, durante las estaciones cálidas o frías. Se afirma que ayuda a aliviar la gripe [8] o el resfriado si se cocina de la manera adecuada [ aclaración necesaria ] . Si se utilizan partes variadas de la cabra, es posible que algunas piezas deban cocinarse más tiempo que otras. [5]
Existen diferentes variedades de sopa de pimientos que varían según la región, con diferentes combinaciones de especias. [9] Por ejemplo, los igbo , en el este, y los ribereños en el sureste, preparan su sopa de pimientos con tomates, cebollas y especias. Los de Delta origen a veces preparar la sopa de pimienta con ataiko, UDA, gbafilo, rigije, y hierba de limón hojas. En Yoruba , la sopa de pimienta de carne de cabra a veces se conoce como Oggun.
Preparación
Se utilizan muchos ingredientes diferentes según la región y la disponibilidad. Los ingredientes comunes en la sopa de pimienta de carne de cabra son carne de cabra , [2] cangrejo de río , Uziza , pimienta negra (también llamada Uda Ewentia o Enge) y nuez moscada, [8] como Calabash Nutmeg (también llamada Ehu o Ariwo). Otros ingredientes que se utilizan comúnmente cuando el acceso a los ingredientes tradicionales es limitado son los cubos de caldo , la cebolla, [2] sal, pimienta, albahaca y ají. [5] Algunas versiones también usan una cabeza de cabra. [8] La preparación implica limpiar y condimentar la carne y hervir a fuego lento con cebollas picadas, después de lo cual se agrega agua y el plato se cocina más. El plato se puede terminar con condimentos como sal, pimienta y albahaca. [5]
Ver también
Referencias
- ^ a b c Evans, DL Las recetas de África . Dyfed Lloyd Evans. págs. 105-106.
- ^ a b c d e Jideofo, mayo (2007). Alternativas más saludables . Tate Publishing. pag. 35. ISBN 978-1602478053.
- ^ Klein, Michael (26 de mayo de 2015). "Un chef nigeriano viajero para cocinar una cena emergente" . Philly.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
- ^ Strachan, Sue (22 de octubre de 2014). "La cena emergente de Lagos trae la comida de Nigeria a Nueva Orleans" . NOLA.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
- ^ a b c d Nky Lily Lete. "Sopa de pimienta de carne de cabra de Nigeria" . nigerianfoodtv.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
- ^ a b Cook, Phaedra (4 de julio de 2011). "100 platos favoritos: n. ° 79, sopa de pimiento de cabra en Peppersoup Cafe" . Prensa de Houston . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
- ^ "Sopa de pimienta de Nigeria" . Avartsycooking.com. 27 de febrero de 2012 . Consultado el 5 de junio de 2015 .
- ^ a b c d e Asika-Enahoro, Chidi (2004). Una rebanada de África . iUniverse. pag. 17. ISBN 0595305288.
- ^ Kitchen Butterfly (1 de marzo de 2011). "Cómo hacer sopa de pimiento nigeriano" . Mariposa de cocina . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
Otras lecturas
- Martineau, Chantal (4 de junio de 2010). "Buka te invita a sudar con sopa de pimiento nigeriano" . Village Voice . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
enlaces externos
- Cómo cocinar sopa de pimiento nigeriano . Allnigerianrecipes.com.
- Avartsycooking.com