Hotteok ( 호떡 , pronunciado [ho.t͈ʌk̚] ), a veces llamado Hoeddeok, es un tipo de panqueque coreano relleno; es un bocadillo de la cocina coreana y es una comida callejera popularen Corea del Sur
Tipo | Tortita |
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Lugar de origen | Incheon , Corea del Sur |
Ingredientes principales | Masa: harina de trigo , agua, leche, azúcar, levadura Relleno: azúcar moreno , miel , cacahuetes , canela |
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Hotteok | |
Hangul | 호떡 |
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Hanja | 胡 餠 |
Romanización revisada | hotteok |
McCune – Reischauer | hottŏk |
IPA | Pronunciación de coreano: [ho.t͈ʌk̚] |
Preparación
La masa para hotteok está hecha de harina de trigo , agua , leche , azúcar y levadura . Se deja reposar la masa durante varias horas. Las bolas del tamaño de un puñado de esta masa rígida se rellenan con una mezcla dulce, que puede contener azúcar morena , miel , maní picado y canela . Luego, la masa rellena se coloca en una plancha engrasada y se presiona hasta formar un círculo grande con una herramienta especial con un círculo de acero inoxidable y mango de madera mientras se cocina. [1] [2]
En Corea del Sur, la mezcla de hotteok seco ya preparada está disponible comercialmente en envases de plástico. La mezcla también viene con un relleno que consiste en azúcar morena y maní molido o semillas de sésamo . [3]
Origen
En la primavera de 1927, más de 1.000 culíes aterrizaban en Incheon todos los días. Los chinos que se establecieron en Corea desarrollaron rápidamente la mejor comida para vender a los clientes pobres. Esto se llamaba 'Hotteok' porque se llamaba ' pastel de arroz del bárbaro '. Cuando Corea estaba bajo el dominio japonés, los japoneses lo llamaban "Pan Jina", que significa "pan chino".
Variedades
Los tipos de hotteok han ido cambiando continuamente, aunque muchos prefieren el relleno tradicional de canela y maní . Muchas variaciones se han desarrollado desde el siglo 21 temprano, tales como el té verde hotteok, [4] rosa bokbunja hotteok , maíz hotteok , la pizza hotteok y más. [5] Los productos hotteok producidos comercialmente son desarrollados y vendidos por compañías como Samyang, Ottogi y CJ. Estos productos están diseñados para cocinarse en casa.
Nutrición
El hotteok se suele comer durante la temporada de invierno. Debido a su alto contenido de azúcar, un solo hotteok puede tener hasta 230 calorías. [6]
Frases usando hotteok
Los coreanos dicen "La tienda de hotteoks está ardiendo (호떡집 에 불 났다.)" Para referirse a situaciones ruidosas. Se cree que el origen de esta frase es que los comerciantes chinos eran considerados muy ruidosos por los coreanos. Si sus tiendas Hotteok estuvieran en llamas, los comerciantes habrían estado hablando entre ellos sobre la razón del incendio o los accidentes en el idioma chino tonal . [7]
Ver también
- Cocina coreana
- Hobbang
- Bungeoppang
- Lista de postres coreanos
- Comida callejera en Corea del Sur
- Lista de panqueques
- Lista de platos rellenos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ (en coreano) Hotteok Archivado el 14 de julio de 2011 en la Wayback Machine del Diccionario del Instituto Nacional del Idioma Coreano
- ^ (en coreano) Receta de hotteok en la cocina de Naver
- ↑ (en coreano) La popularidad de la mezcla de bocadillos va en aumento , Yonhap News, 2010-01-07. Consultado el 27 de junio de 2010.
- ^ foto
- ↑ (en coreano) Hotteok , Kyunghyang News, 20 de noviembre de 2003 . Consultado el 27 de junio de 2010.
- ↑ (en coreano) Bocadillos de invierno , Kukinews, 2007-01-07.
- ^ (en coreano) 호떡, 가난한 쿨리 의 가장 먹기 편한 음식 , The Hankyoreh , 2012-04-27. Consultado el 11 de julio de 2017.
enlaces externos
- Dos variaciones de hotteok
- Receta hotteok
- Receta de hotteok con video
- Artículo sobre el origen de Hotteok y Hobbang (en coreano)