La matanza de animales es la matanza de animales , generalmente refiriéndose a la matanza de ganado doméstico . Se estima que cada año se sacrifican 80 000 millones de animales terrestres para obtener alimento. [1] En general, los animales serían sacrificados para comer ; sin embargo, también pueden sacrificarse por otras razones, como estar enfermas o no ser aptas para el consumo. El sacrificio implica un corte inicial, abriendo las principales cavidades del cuerpo para eliminar las entrañas y los despojos , pero por lo general dejando el cadáver en una sola pieza. Tal preparación puede ser hecha por cazadores .en el campo (campo faenado de caza ) o en un matadero . Más tarde, la canal generalmente se sacrifica en cortes más pequeños.
Los animales que se sacrifican con más frecuencia para la alimentación son el ganado vacuno y el búfalo de agua para la carne de vacuno y de ternera , las ovejas para el cordero y el cordero , las cabras para la carne de cabra , los cerdos para la carne de cerdo , los ciervos para la carne de venado , los caballos para la carne de caballo , las aves de corral (principalmente pollos , pavos , patos y gansos ), insectos (una especie comercial es el grillo doméstico), y cada vez más, pescado en la industria de la acuicultura ( piscicultura ). En 2020, Faunalytics descubrió que los países con la mayor cantidad de vacas y pollos sacrificados son China, Estados Unidos y Brasil. En cuanto a los cerdos, son con mucho los que más se sacrifican en China, seguido de Estados Unidos, Alemania, España, Vietnam y Brasil. Mirando el gráfico de porcentaje de ovejas, observamos nuevamente que China sacrificó la mayor cantidad de ovejas, esta vez seguida por Australia y Nueva Zelanda. Finalmente, la cantidad (en toneladas) de pescado utilizado para la producción es mayor en China, Indonesia, Perú, India, Rusia y Estados Unidos (en ese orden). [2]
El uso de una hoja afilada para el sacrificio de ganado se ha practicado a lo largo de la historia. Antes del desarrollo del equipo de aturdimiento eléctrico, algunas especies se mataban simplemente golpeándolas con un instrumento romo, a veces seguido de desangrado con un cuchillo. [ cita requerida ]
La creencia de que esto era innecesariamente cruel y doloroso para el animal eventualmente condujo a la adopción de métodos específicos de aturdimiento y sacrificio en muchos países. Uno de los primeros activistas en el tema fue el eminente médico Benjamin Ward Richardson , quien dedicó muchos años de su vida laboral posterior a desarrollar métodos de matanza más humanos como resultado de intentar descubrir y adaptar sustancias capaces de producir anestesia general o local para aliviar el dolor en las personas. Ya en 1853, diseñó una cámara que podía matar animales gaseándolos . También fundó la Model Abattoir Society en 1882 para investigar y hacer campaña a favor de métodos humanitarios de matanza y experimentó con el uso de corriente eléctrica en elReal Institución Politécnica . [3]
El desarrollo de las tecnologías impresionantes se produjo en gran medida en la primera mitad del siglo XX. En 1911, se estableció en Inglaterra el Council of Justice to Animals (más tarde Humane Slaughter Association, o HSA) para mejorar la matanza de ganado. [4] A principios de la década de 1920, la HSA introdujo y demostró un aturdidor mecánico, lo que condujo a la adopción del aturdimiento humanitario por parte de muchas autoridades locales. [5]
La HSA pasó a desempeñar un papel clave en la aprobación de la Ley de matanza de animales de 1933. Esta hizo obligatorio el aturdimiento mecánico de las vacas y el aturdimiento eléctrico de los cerdos, con la excepción de la carne judía y musulmana . [5] [6] Se requerían métodos modernos, como la pistola de perno cautivo y las tenazas eléctricas, y la redacción de la ley prohibía específicamente el hacha de asta . El período estuvo marcado por el desarrollo de diversas innovaciones en las tecnologías de los mataderos, no todas ellas especialmente duraderas. [ cita requerida ]