Kamayan ( tagalo para "[comer] con las manos"), también conocido como kinamot o kinamut en las lenguas visayas , es el método tradicional filipino de comer con las manos desnudas. También se usa para describir la fiesta comunal filipina (también llamada salu-salo ) donde la comida se sirve en hojas de plátano y se come sin utensilios. [1] [2] [3]
Otro término para kamayan es pelea de boodle, que se usa en el contexto de la práctica militar de comer una comida comunitaria . [4] [5] [6] [7]
Tanto "kamayan" como "kinamot" significan "[comer] con las manos", de las palabras raíz kamay y kamot , ambas significan "manos". [8] " Salu-salo " significa "fiesta" o "banquete", una duplicación de salo , "comer juntos" o "compartir comida".
Las fuentes indican que el término "boodle" es la jerga militar estadounidense para los dulces de contrabando [9] , como pasteles , golosinas y helados . Una "pelea de boodle" es una fiesta en la que se sirve comida de boodle. [10] El término puede haberse derivado de " kit y caboodle "; caboodle se deriva además de boodle o booty . [11]
Kamayan describe el acto de comer con las manos desnudas, que es el método tradicional precolonial de comer en la cultura filipina. Esto se hace formando un pequeño montículo de arroz, agregando un trozo del plato que lo acompaña para darle sabor (el ulam ), comprimiéndolo en una pequeña pirámide con los dedos, llevándolo a la boca acurrucado en cuatro dedos ahuecados y luego empujándolo en la boca con el pulgar. Todo el proceso solo usa los dedos de una mano. Nunca usa las palmas de las manos. La otra mano no se usa, sino que se puede usar para sostener el plato o una bebida. [3] [12] [13]
Kamayan también describe las tradicionales fiestas comunales o comidas familiares, donde el arroz y varios platos coloridos se colocan sobre hojas de plátano y se comen juntos. Las hojas de plátano se lavan y se marchitan ligeramente sobre llamas abiertas para resaltar un brillo aceitoso y luego se colocan sobre una mesa larga. Los platos están dispuestos de manera equidistante en toda la mesa para garantizar que todos tengan el mismo acceso. El arroz es típicamente arroz blanco cocido al vapor que no es demasiado blando, sinangag (arroz con ajo) o arroz cocido en hojas de coco ( puso ). Platos típicos además del arroz, incluye inihaw (barbacoas, incluyendo lechón , cerdo entero asado), lumpia , carnes fritas (como pata crujiente ),tocino (cerdo curado), tapa , longganisa (salchichas), pancit (fideos), huevos duros o salados , mariscos, pescado seco y verduras escaldadas, frescas o salteadas. Estos se proporcionan con una variedad de sawsawan (salsas para mojar), calamansi , bagoong y verduras en escabeche ( atchara ). También se incluyen postres, como maduros o inmaduros mangos filipinos , piña, sandía, papaya, joven de coco , leche flan , y varios kakanin (pasteles de arroz). Las bebidas suelen ser jugos de frutas, cerveza, vino o refrescos.. Por regla general, no se incluyen sopas ni guisos. [14] [3] [15] [16] [17]