Karasumi

Karasumi
Huevas de salmonete taiwanés secándose al aire libre. Las huevas se desvenan, y progresivamente se prensa, se deshidrata y se sala hasta conseguir la firmeza o textura deseada. Las huevas de salmonete se consideran un manjar en Taiwán y en Japón.
Nombre japonés
Kanji	唐 墨, 鱲 子
Katakana	カ ラ ス ミ
Rōmaji	karasumi
nombre chino
Chino tradicional	烏魚 子
Hanyu Pinyin	wūyúzi
POJ de Hokkien	o͘-hî-chí

Karasumi es un producto alimenticio elaborado salando huevas de salmonete y secándolas a la luz del sol. Una teoría sugiere que debe su nombre a su parecido con los bloques de sumi ( barra de tinta ) importados de China ( Kara ) para su uso en la caligrafía japonesa . ^[1] Karasumi es un manjar de alto precio y se come mientras se bebe sake . Es un análogo más suave de la Bottarga mediterránea .

Es una especialidad de Nagasaki y junto con las huevas de erizo de mar en escabeche y Konowata uno de los "tres chinmi de Japón". La ciudad de Donggang en Taiwán se especializa en el manjar. La pesca de salmonetes en Taiwán se remonta a cuando la isla estaba bajo el dominio colonial holandés . ^[2]

Ver también

• Bottarga
• Eoran
• Lista de delicias

Referencias

1. Sanmi Sasaki; Shaun McCabe; Satoko Iwasaki (2002). Chado: El camino del té . Tuttle Publishing. pag. 571 .
2. "Huevas de salmonete trae oro a los pescadores de Taiwán" . Taiwán hoy . 19 de febrero de 2012 . Consultado el 3 de junio de 2016 .