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Knish
Knysh.jpg
Knishes con puré de patatas y cebollas fritas
Nombres alternativosKnysh
TipoAperitivo , guarnición , comida para picar
Región o estadoEstados Unidos , Israel , otros países con una importante población judía asquenazí restante
Creado porComunidades judías en Europa central y oriental
Ingredientes principalesPuré de patatas , masa , carne molida , chucrut , cebollas , kasha , queso

A knish / k ə n ɪ ʃ / es un tradicional Ashkenazi judía [1] alimento de bocado que consiste en un relleno cubierto con masa que normalmente se cuece o, a veces muy frito .

Los knishes generalmente se compran a vendedores ambulantes en áreas urbanas con una gran población judía, a veces en un puesto de perritos calientes o en una carnicería. Todavía está fuertemente asociado con la ciudad de Nueva York , la región de la ciudad de Nueva York y la cocina de la ciudad de Nueva York . Se hizo popular en América del Norte por refugiados judíos Ashkenazi de Pale of Settlement (principalmente de la actual Bielorrusia , Lituania , Ucrania y el este de Polonia ). [2]

En la mayoría de las versiones tradicionales, el relleno está hecho completamente de puré de patata , kasha ( trigo sarraceno grañones ), o queso . Otras variedades de rellenos incluyen batatas , frijoles negros o espinacas .

Los remates pueden ser redondos, rectangulares o cuadrados. Pueden estar completamente cubiertos de masa o parte del relleno puede asomarse por la parte superior. Los tamaños van desde los que se pueden comer en un aperitivo de un solo bocado hasta el tamaño de un sándwich .

Historia en los Estados Unidos [ editar ]

Los inmigrantes judíos asquenazíes que llegaron alrededor de 1900 trajeron knishes a los Estados Unidos. [3] Knish (קניש) es una palabra yiddish que se deriva del ucraniano knysh (книш) y del polaco knysz . [4] [5] La primera panadería knish en Estados Unidos se fundó en la ciudad de Nueva York en 1910. [6] Generalmente reconocida como un alimento popularizado en la ciudad de Nueva York por inmigrantes judíos a principios del siglo XX, Estados Unidos se sometió a una knish renacimiento en la década de 2000 impulsado por establecimientos especializados en knish como Knish Shop en Baltimore, Maryland, [7] Buffalo y Bergen [8] en Washington, DC, o My Mother's Knish, [9] en Westlake Village, California.

En el siglo XX, la ciudad de Nueva York y los políticos estatales se retrataron a sí mismos comiendo knishes para mostrar solidaridad con la clase trabajadora judía. La tendencia declinó después de la suburbanización y las políticas de Ed Koch y Rudy Giuliani hicieron políticas que restringieron la venta de knishes en los carritos de comida. [10]

Ver también [ editar ]

  • Cocina judía  : tradiciones culinarias de las comunidades judías de todo el mundo
  • Rotación
  • Panadería Knish de Yonah Shimmel

Referencias [ editar ]

  1. ^ Wasserman, Tina. "Cocinar: el bocadillo judío definitivo" . Revista Reforma del judaísmo . Archivado desde el original el 22 de diciembre de 2010 . Consultado el 14 de septiembre de 2010 .
  2. ^ Silver, Laura (6 de mayo de 2014). Knish: En busca del alimento para el alma judío . Waltham, Mass .: Brandeis University Press. ISBN 978-1-61168-312-7.
  3. ^ Smith, Andrew F. (mayo de 2007). The Oxford Companion to American Food and Drink - Google Boeken . ISBN 9780195307962. Consultado el 21 de enero de 2013 .
  4. ^ "Judaísmo 101: cocina judía" . Jewfaq.org . Consultado el 21 de enero de 2013 .
  5. ^ "knish - definición de knish por el diccionario en línea gratuito, tesauro y enciclopedia" . Thefreedictionary.com . Consultado el 21 de enero de 2013 .
  6. ^ (Kugel, Knishes y otros platos sabrosos de Nina Yellin, 2001)
  7. ^ "La tienda de Knish, Baltimore" . Jewishinbaltimore.com . Consultado el 21 de enero de 2013 .
  8. ^ "La tienda y el bar de gaseosas Union Market de Gina Chersevani se llamarán Buffalo y Bergen | Noticias de alimentos y restaurantes" . Washingtonian. 2012-05-24 . Consultado el 21 de enero de 2013 .
  9. ^ Alan Richman Fotografía de Martin O'Neill. "Knishes de una madre: Alan Richman" . GQ . Consultado el 21 de enero de 2013 .
  10. ↑ Silverstein, Andrew (7 de abril de 2021). "Alguna vez el elemento básico de la política de Nueva York, ¿qué pasó con el knish?" . Adelante . Consultado el 15 de abril de 2021 . CS1 maint: discouraged parameter (link)

Enlaces externos [ editar ]

  • La definición del diccionario de knish en Wikcionario
  • La definición del diccionario de קניש en Wikcionario