Vitis labrusca , la uva zorro , es una especie de vid que pertenece al género Vitis en lafamilia de plantas con flores Vitaceae . Las vides son nativas del este de América del Norte y son la fuente de muchos cultivares de uva , incluidos Catawba , Concord , Delaware , Isabella , Niagara y muchas variedades de uva híbridas como Agawam , Alexander y Onaka. Entre las características de esta especie de vid en contraste con la uva de vino europea Vitis vinifera están su "piel deslizante" que permite que la piel de las uvas se desprenda fácilmente cuando se exprime, en lugar de aplastar la pulpa , y la presencia de zarcillos en cada nudo de la caña. Otro contraste con la vinifera europea es el característico almizcle "foxy" de V. labrusca , mejor conocido por la mayoría de la gente a través de la uva Concord. [1] Este almizcle no está relacionado con el zorro mamífero , sino con los aromas fuertes y terrosos característicos de las uvas que conocían los primeros colonos europeo-americanos en elNuevo Mundo . El término "foxy" se convirtió en una especie de cajón de sastre para los descriptores de cata de vinos utilizados para estos vinos estadounidenses que eran distintos de los sabores familiares de los vinos viníferos europeos. [2]
Según el historiador del vino Edward Hyams y el experto en vinos Jancis Robinson , Vitis labrusca fue probablemente la especie que Leif Ericsson vio crecer de forma silvestre a lo largo de la costa de Vinland en el siglo XI. Existe amplia evidencia de que la labrusca crecía de forma silvestre en América del Norte antes de que llegaran los europeos. La vid no se identificó ni registró oficialmente hasta que Carl Linnaeus y sus compañeros comenzaron a catalogar las especies de vid americanas a mediados del siglo XVIII. En el siglo XIX, Vitis labrusca estaba entre las vides americanas transportadas a Europa que llevaban la filoxera .piojo que causó una devastación generalizada en los viñedos europeos plantados con Vitis vinifera . [3]
También en el siglo XIX, Ephraim Bull de Concord, Massachusetts , cultivó semillas de vides silvestres de labrusca para crear la uva Concord, que se convertiría en un importante cultivo agrícola en los Estados Unidos. [3]
La mayoría de las variedades de uva Vitis labrusca son rojas, aunque las variedades blancas como Niagara y las variedades de "piel rosada" como Catawba tienen bayas de color oscuro con alto contenido de compuestos fenólicos que producen vinos de sabor fuerte. A medida que las bayas se acercan a la cosecha y maduran por completo , se separan fácilmente del pedicelo (tallo de la baya). Si la baya se aprieta suavemente entre dos dedos, la piel gruesa se deslizará fácilmente dejando la pulpa intacta como una bola. Este rasgo le da a Vitis labrusca el nombre de uvas de "piel deslizante". Otro rasgo de labrusca que ayuda a los ampelógrafosen la identificación de vides y variedades híbridas que descienden de la especie son las hojas grandes y gruesas de las vides que tienen una parte inferior peluda con pelos densos de color marrón o blanco. [1]
Como muchas otras especies de vid americanas, Vitis labrusca tiene cierta resistencia natural a muchas enfermedades de la uva , incluida la filoxera . Sin embargo, su resistencia y compatibilidad con el injerto no es tan alta como la de otras especies, como Vitis aestivalis , Vitis rupestris y Vitis berlandieri , y no se suele utilizar para portainjertos comerciales . [1] Es una planta robusta y, en muchos estados, puede considerarse maleza o invasora . [4]
Vitis labrusca se puede encontrar a lo largo de la costa este de América del Norte desde Nueva Escocia hasta Georgia y hacia el oeste hasta el río Mississippi . Entre las áreas vitivinícolas estadounidenses (AVA) que producen vino a partir de labrusca o híbridos derivados de labrusca se incluyen el valle superior del Mississippi , el delta del Mississippi , el valle del río Ohio , el sureste de Nueva Inglaterra , el lago Erie , así como varias AVA en los estados de Nueva York , Virginia , ohio ymichigan _ [5] En la provincia canadiense de Ontario, el uso de variedades de Vitis labrusca no está permitido por el sistema regulatorio y de denominación de la VQA , a excepción de Vidal , una variedad de uva híbrida. [ cita requerida ]