Lista de sopas y guisos franceses

Una bullabesa tradicional de Marsella , Francia , con el pescado servido por separado después de la sopa

Esta es una lista de sopas y guisos franceses . La cocina francesa se compone de tradiciones y prácticas culinarias de Francia , famosa por sus ricos sabores y matices sutiles con una larga y rica historia.

Sopa de mantequilla de lechuga con picatostes

Sopas y guisos franceses [ editar ]

Sopa de mariscos
Bouillabaisse : un guiso de hierbas, pescado y verduras.
Consomé
sopa francesa de cebolla
Garbure : una sopa francesa espesa o un guiso de jamón con repollo y otras verduras, generalmente con queso y pan duro . ^[1]
Sopa de lechuga
Oille - una francesa potée o sopa cree que es el precursor de pot-au-feu compuesto por distintos tipos de carnes y verduras. ^[2]
Potée
Ragú
- Aleta de ragú : su origen en Francia no está confirmado, pero el plato también se conoce en Alemania como Würzfleisch , aunque el uso del nombre francés es más común en la actualidad.
Ratatouille : un guiso de verduras con aceite de oliva, berenjena , calabacín , pimiento, tomate, cebolla y ajo.
Tourin - un tipo de sopa de ajo francesa
Vichyssoise : sus orígenes son un tema de debate entre los historiadores culinarios; Julia Child lo llama "una invención estadounidense", ^[3] mientras que otros observan que "el origen de la sopa es cuestionable si es genuinamente francesa o una creación estadounidense". ^[4]

Sopa de langosta
Garbure
Tourin
Vichyssoise

Ver también [ editar ]

Lista de sopas
Lista de guisos

Referencias [ editar ]

↑ Smith, Henry (1900). Los libros maestros de sopas . Bedford, MA, EE.UU .: Applewood Books. pag. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.
^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938) )
^ Dominar el arte de la cocina francesa , p. 39
^ Cooknkate.wordpress.com

Lectura adicional [ editar ]

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Sopas y guisos de Francia .

Rothert, LA (2002). Las sopas de Francia . Libros de crónica. ISBN 978-0-8118-3342-4. 224 páginas.

[Smith-1] Smith, Henry (1900). Los libros maestros de sopas . Bedford, MA, EE.UU .: Applewood Books. pag. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.

[larousse-2] Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( traducido del francés, Librairie Larousse, París (1938) )

[3] Dominar el arte de la cocina francesa , p. 39

[4] Cooknkate.wordpress.com

[1]