Esta es una lista de platos que se encuentran en la cocina de Malasia .
Alimentos basicos
Nombre | Imagen | Origen / Popularidad | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Ambuyat | Sarawak , Sabah y Labuan (popular en Brunei) | Comida tradicional | Reemplazo de arroz. Un alimento básico de los pueblos indígenas de Sabah y Sarawak . | |
Abeja hoon | A escala nacional | Fideos de arroz | Una forma fina de fideos de arroz (fideos de arroz). | |
Pulut | A escala nacional | Bola de masa de arroz o pastel de arroz | Está hecho de arroz glutinoso. | |
Ketupat | A escala nacional | Bola de masa de arroz o pastel de arroz | Está hecho de arroz envasado dentro de un recipiente en forma de diamante de una bolsa de hojas de palma tejida. | |
Kway teow | A escala nacional | Fideos de arroz | Un tipo de fideos hechos a base de arroz con forma de expansión. | |
Lemang | Malayo, Minangkabau y Orang Asli | Plato de arroz | Un alimento tradicional malayo hecho de arroz glutinoso, leche de coco y sal, cocido en una vara de bambú ahuecada forrada con hojas de plátano para evitar que el arroz se pegue al bambú. | |
Mi | A escala nacional | Fideos | Alimentos elaborados con masa sin levadura, enrollada y cortada, estirada o extruida en tiras o hilos largos. | |
Nasi putih | A escala nacional | Arroz al vapor | Arroz al vapor como alimento básico. |
Platos principales
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Ayam bakar | A escala nacional | Pollo a la parrilla | Pollo especiado a la brasa. | |
Ayam goreng | A escala nacional | Pollo frito | Pollo condimentado frito en aceite de coco. | |
Ayam kecap | Peninsular Sur | Pollo | Pollo a fuego lento o estofado en salsa de soja dulce . | |
Ayam Percik | Península de la Costa Este | Pollo a la parrilla | Pollo a la plancha con salsa picante tipo curry. | |
Ayam tandori | A escala nacional | Pollo asado | Pollo asado marinado en yogur y especias al tandoor. | |
Pez asam pedas | - | Malaca | Plato | - |
Pollo con brotes de soja | Ipoh , Perak | Plato | Servido con salsa ligera de soja aromatizada con aceite. | |
Chai tow kway | A escala nacional | Plato común ( Dim sum ) | Una variedad de dim sum. | |
Cangrejo picante | Malasia Peninsular | Plato de mariscos | Derivado de la cocina china . | |
Curry | - | A escala nacional | Plato | Derivado de la cocina india . |
Bola de pescado | A escala nacional | Comida común | Pequeñas bolitas hechas de pescado. | |
Gulai | A escala nacional | Curry | Carne cocida en una salsa de curry espesa, rica y picante. | |
Ikan Bakar | A nivel nacional (popular en Malasia peninsular ) | Platos de mariscos | Por lo general, se come con sambal o pasta de camarones . | |
Ikan goreng | A escala nacional | Pescado frito | Pescado / marisco condimentado frito en aceite de coco | |
Kari ayam | A escala nacional | Plato de curry | Un tipo de plato de curry cocinado con pollo y especias. | |
Kari kambing | Malasia Peninsular | Plato de curry | Un tipo de plato de curry cocinado con cordero o cordero. | |
Kari kepala ikan | Península de la Costa Oeste | Plato de curry | Un tipo de plato de curry cocinado con la cabeza de un pargo rojo, influenciado por la cocina india y Peranakan. | |
Begedil | Peninsular Sur | Plato frito | Derivado de la cocina javanesa de Indonesia. Hecho de patatas molidas, carne picada, maíz o tofu pelado y molido, o pescado picado. Los perkedel más comunes están hechos de puré de papas. | |
Rendang | A escala nacional | Plato de carne | Trozos de ternera guisados en leche de coco y salsa espesa de curry picante. | |
Telur pindang | Peninsular Sur | Plato de huevo | Hardboiled huevos hervidos en agua mezclada con sal , chalota pieles, teca hoja y otras especias. | |
Tempoyak ikan patin | Costa norte y este de la península | Pescado al curry | Bagre servido en curry durian fermentado dulce y picante. | |
Otak-otak | A escala nacional; Popular en Muar, Johor | Tipo de torta a base de carne de pescado y especias. | Tradicionalmente se sirve al vapor, envuelto dentro de una hoja de plátano o asado a la parrilla en hojas de coco. | |
Tortilla de ostras | Asia | Plato de mariscos | El plato consiste en una tortilla con un relleno compuesto principalmente por pequeñas ostras . | |
Sata | Terengganu | Plato tradicional | Consiste en carne de pescado condimentada envuelta en hojas de plátano y cocida a la parrilla. | |
Satay | A escala nacional | Plato | Se puede encontrar en todos los estados de Malasia en restaurantes y en la calle. | |
Satay celup | Malaca , Penang | Plato | Popular en Malaca y Penang . |
Sopas
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Sop Ekor | Peninsular | Sopa de carne | ||
Sup Kambing | A escala nacional | Sopa | Se puede encontrar en toda Malasia. | |
Sayur Lodeh | Selangor y Johor | Sopa | Sopa de verduras preparada en leche de coco | |
Yong tau foo | A escala nacional | Sopa | Un tipo de plato de sopa chino . | |
Ayam pansuh | Sarawak | Sopa | Una sopa de pollo cocinada en bambú junto con condimentos. Un plato popular en Sarawak , Malasia. | |
Bak kut teh | Klang , Selangor | Sopa | Una sopa que consiste en costillas de cerdo carnosas en un caldo complejo de hierbas y especias, hervido junto con huesos de cerdo durante horas. |
Panes
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Apam | A escala nacional | Tortita | Una masa al vapor hecha de harina de arroz, leche de coco, levadura y azúcar de palma, generalmente servida con coco rallado. | |
Chapathi | Peninsular | Pan plano | Un pan plano fino y sin levadura se originó en la India, traído por los inmigrantes al país a principios del siglo XIX. Suele servirse con curry de ternera o cordero . | |
Dosai | Peninsular | Crepe o panqueque fermentado | Derivado de la cocina india tamil . | |
Tostada de kaya | A escala nacional | Tostado | La tostada de kaya se prepara con kaya (mermelada de coco). | |
Murtabak | A escala nacional | Tortita | Derivado de Oriente Medio y también de la cocina india . | |
naan | A escala nacional | Pan plano | Pan plano horneado con levadura. Por lo general, se come con una variedad de salsas como chutney y curry. | |
Hamburguesa Ramly | A escala nacional | Hamburguesa | Se puede encontrar en toda Malasia, pero principalmente en Selangor y Kuala Lumpur. | |
Roti canai | A escala nacional | Pan plano | Derivado de la cocina india . | |
Roti Jala | A escala nacional | Panqueques | Servido con curry, una de las comidas más famosas de Malasia. | |
Roti John | A escala nacional | Emparedado | Un sándwich malayo popular en Malasia y Singapur. |
Ensaladas
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Un coche | A escala nacional | Condimento y Ensalada | Un tipo de encurtido que se puede encontrar en Indonesia, Malasia y Singapur. | |
Kinilaw | Sabah | Ensalada | Un proceso de cocción que se basa en vinagre para desnaturalizar los ingredientes, similar al ceviche . Suele utilizarse para preparar mariscos crudos. También se puede utilizar para preparar carnes o verduras ligeramente cocidas. | |
Pasembur | Penang | Ensalada | Un tipo de ensalada india. | |
Popiah | A escala nacional | Rollo de primavera | Se puede encontrar en los vendedores ambulantes de Malasia. | |
Rojak | Peninsular | Ensalada | Un plato tradicional de ensalada de frutas y verduras que se encuentra comúnmente en Indonesia, Malasia y Singapur. | |
Ulam (ensalada) | A escala nacional | Ensalada | Se puede comer simplemente tal cual, o con pepino , repollo y berenjena . | |
Urap | Peninsular Sur | Plato de ensalada | Un plato de ensalada de verduras al vapor mezcladas con coco rallado condimentado y condimentado para aderezar. | |
Yusheng | A escala nacional | Ensalada | Consumido durante el año nuevo chino . |
Platos de fideos
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Pan Mee | A escala nacional | Plato de fideos | Derivado de la cocina Hakka . | |
Char kway teow | A escala nacional | Plato de fideos | Un plato de fideos popular en Malasia y Singapur que está hecho con fideos de arroz planos. | |
Curry Mee | Malasia | Plato de fideos | Por lo general, se componen de finos fideos de huevo amarillos o / y tiras delgadas mee-hoon ( fideos de arroz ) con sopa de curry picante, chile / sambal , leche de coco y una selección de tofu seco , gambas , sepia , pollo, huevo y hojas de menta . | |
Fideos de sopa de pato | - | Penang , Malasia | Sopa de fideos | Consiste en ingredientes como carne de pato en sopa caliente con una mezcla de hierbas y finos fideos blancos conocidos como mee-sua . |
Hokkien mee | A escala nacional | Fideos fritos | Sirvió en muchos países del sudeste asiático (principalmente Malasia y Singapur) y fue traído allí por inmigrantes de Fujian en el sureste de China. | |
Laksa | Penang , Perlis, Kedah , ( Ipoh y Kuala Kangsar en Perak) , Johor , Sarawak y Kelantan | Sopa de fideos | El famoso es el Penang laksa . | |
Laksa Sarawak | Sarawak | Sopa de fideos | Un plato muy popular en Sarawak , Malasia. | |
Lor me | A nivel nacional (popular en Singapur) | Plato de fideos | Uno de los platos de fideos de inspiración china . | |
Maggi goreng | Malasia | Fideos instantáneos | Un tipo de fideos instantáneos que son populares en Malasia. | |
Mee Bandung Muar | Muar , Johor | Plato de fideos | Cocina tradicional de fideos de Muar . | |
Mee goreng | A escala nacional | Plato de fideos | Derivado de la cocina china . | |
Mee hailam | - | - | - | - |
Mee Kolok | Kuching, Sarawak | Plato de fideos | Un tipo de fideos popular en Kuching, Sarawak. | |
Mee pok | A escala nacional | Plato de fideos | Un tipo de fideos chinos . | |
Mee rebus | Malasia (popular en Singapur) | Plato de fideos hervidos | Un plato de fideos popular en Malasia y Singapur. | |
Mee siam | Malasia peninsular (popular en Singapur) | Fideos siameses | Un tipo de plato de fideos finos de arroz. | |
Mee sup | - | - | - | - |
Mihun sup | - | - | - | - |
Soto | A escala nacional | Plato tradicional de sopa de fideos | Uno de los platos de fideos más populares tanto en Indonesia como en Malasia. | |
Fideos wonton | A escala nacional | Plato de fideos | Derivado de la cocina cantonesa . |
Platos de arroz
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Arroz de hoja de plátano | Malasia Peninsular | Plato de arroz | Derivado de la cocina india . | |
Briyani | Malasia Peninsular | Plato de arroz | Derivado de la cocina india , también hay una famosa versión local en Batu Pahat, Johor. | |
Bubur Ashura | Malasia Peninsular | Gachas de avena | Tipo de papilla de cereales. | |
Bubur Ayam | A escala nacional | Gachas de avena | Gachas de arroz | |
Bubur Pedas | Sarawak | Gachas de avena | Tipo de papilla elaborada con arroz salteado finamente molido y coco rallado. Es popular durante el Ramadán. | |
Arroz con Pollo Claypot | A escala nacional | Plato de arroz | Suele acompañarse de salchicha china . | |
Arroz con Pollo Hainan | A escala nacional | Plato de arroz | Derivado de inmigrantes de Hainan. | |
Nasi Ambeng | Selangor , Johor | Plato de arroz | Un popular plato javanés de la costa oeste de Malasia, que se come en ocasiones especiales. | |
Arroz económico | A escala nacional | Plato de arroz | Un plato de arroz se come con una especie de proteína y verduras. | |
Nasi Dagang | Kelantan , Terengganu | Plato de arroz | Un tipo de plato que consiste en arroz al vapor en leche de coco , pescado al curry e ingredientes extra como coco rallado frito , huevos duros y encurtidos de verduras . | |
Nasi Goreng | A escala nacional | Plato de arroz | Un tipo de plato popular en Indonesia y Malasia. | |
Nasi Goreng Pattaya | Malasia Peninsular | Plato de arroz | Plato de Malasia elaborado cubriendo o envolviendo arroz frito con pollo , en huevo frito . A menudo se sirve con salsa picante y pepino. El nombre proviene de Pattaya , Tailandia. | |
Nasi Hujan Panas | Península de la Costa Este | Plato de arroz | Un plato de arroz arcoíris se come con una especie de proteína y verduras. | |
Nasi Itik | A escala nacional | Plato de arroz | Hecho de pato estofado o asado y arroz blanco. | |
Nasi Kandar | Penang | Plato de arroz | Un plato popular del norte de Malasia, que se origina en Penang . | |
Nasi Kebuli | Pahang | Plato de arroz | Plato de arroz al vapor cocido en caldo de cabra, leche y ghee. Por lo general, se sirve durante Mawlid . | |
Nasi kerabu | Kelantan , Terengganu | Plato de arroz | Tipo de nasi ulam , en el que se come arroz de color azul con pescado seco o pollo frito, galletas saladas, encurtidos y otras ensaladas. | |
Nasi Kuning | A escala nacional | Plato de arroz | Un plato popular de Malasia que generalmente se sirve en ocasiones especiales. | |
Nasi Lemak | A escala nacional | Plato de arroz | Un plato de arroz fragante cocinado en leche de coco y hoja de "pandan" que se encuentra comúnmente en Malasia, donde se considera el plato nacional de Malasia. [1] | |
Nasi Minyak | Terengganu | Plato de arroz | Un plato popular de la costa este de Malasia que se suele servir durante las bodas. | |
Nasi Paprik | - | - | Plato de arroz | - |
Tomate Nasi | Península de la Costa Oeste | Plato de arroz | Un plato popular de la costa oeste de Malasia, que generalmente se come con Ayam Masak Merah . | |
Nasi Tumpang | Kelantan | Plato de arroz | Un plato popular de la costa este de Malasia, que se origina en Kelantan . | |
Nasi Ulam | Kelantan | Plato de arroz | Un plato de arroz al vapor mezclado con varias hierbas, verduras y especias y acompañado de varios platos de acompañamiento. |
Aperitivos
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Keropok (galletas) | En todo el país, en particular ciudades costeras como Malacca , Pulau Pangkor y Lumut | Bocadillo | Un bocadillo popular en Malasia, que se sirve particularmente en los hogares de muchos durante la celebración festiva. Se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y supermercados, ejemplos de marcas populares para el hogar en Malasia son Rota Prawn Crackers y myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers. [2] Uno de los tipos de galleta de gambas más populares en Malasia es el Keropok Udang Geragau Melaka. | |
Kerepek (galletas) | A nivel nacional, en particular ciudades costeras como Selangor y Johor | Bocadillo | Un bocadillo popular en Malasia, que se sirve particularmente en los hogares de muchos durante la celebración festiva. Versión vegana de Keropok | |
Jemput-jemput ( Cokodok , Cucur ) | Malasia | Fritter tipo aperitivo | Un bocadillo de buñuelo tradicional de Malasia que se hace con harina y se puede elegir entre plátano, anchoas , gambas , cebolla o maíz para sabores) o también se puede hacer solo con harina. | |
hojaldre de curry | A escala nacional | Bocadillo | Un tipo de bocadillo o kuih. Por lo general, se rellena con pollo y papa con curry seco en su interior. | |
Amplang | Sabah | Bocadillo | Snack de galleta de pescado, elaborado con caballa. | |
Rempeyek | Selangor y Johor | Bocadillo | Una sabrosa galleta javanesa frita, hecha de harina con otros ingredientes, unida o cubierta con una masa de harina crujiente. | |
Mee Siput Muar | Muar, Johor | Galleta de bocadillos | Un bocadillo de fideos secos en forma circular frito, hecho de harina con otros ingredientes, que se come con Sambal . | |
Keropok lekor | Terengganu | Bocadillo | Un keropok que está hecho de pescado. | |
Pisang goreng | A escala nacional | Bocadillo | Plátano frito bañado en harina. | |
Akok (comida) | Popular en el estado de Kelantan | Bocadillo | Bocadillo de postre tradicional kelantanés hecho con huevo , harina y azúcar morena . |
Carne en conserva
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Bakkwa | - | A escala nacional | Carne seca | - |
Belutak | - | Brunei y Sarawak | Carne fermetada | Un embutido elaborado con carne. |
Char siu | A escala nacional | Carne de cerdo | Un tipo de carne asada. | |
Salchicha china | A escala nacional | Carne de cerdo | Una salchicha de cerdo. | |
Dendeng | A escala nacional | Plato de carne | Carne seca en rodajas finas que se elabora en conserva a través de una mezcla de especias y se seca mediante un proceso de fritura. | |
Pekasam | - | Malasia del norte y Sarawak | Carne fermetada | Un pescado de agua dulce que fermenta hasta que tiene un sabor agrio y luego se sazona con chile y azúcar. |
Serunding | Malasia Peninsular | Espolvorea condimentos secos | Coco rallado salteado y condimentado, se come con cualquier alimento básico tradicional. | |
Sinalau Bakas | - | Sabah | Jabalí ahumado |
Postres
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Ais kacang | A escala nacional | Postre | También conocido como air batu campur o ABC en Malasia. | |
Agar agar | A escala nacional | Postre | Budines con sabor a jaleas como tofu de almendras, así como áspides de frutas. | |
Cendol | A nivel nacional (popular en Indonesia) | Postre | Se puede encontrar en los vendedores ambulantes durante el Ramadán . | |
Dadih | A nivel nacional (popular en Negeri Sembilan y Terengganu) | Un queso a base de leche de búfala | ||
Dodol | - | A nivel nacional (popular en Indonesia) | Confitería | Servido durante el Aidilfitri musulmán ( Eid al-Fitr ). |
Bubur kacang hijau (gachas de judías verdes) | A escala nacional | Postre | Un tipo de papilla hecha de frijol mungo . | |
Bubur pulut hitam | A escala nacional | Postre | Un tipo de papilla elaborada con arroz glutinoso negro . | |
Bubur cha cha | Penang, Malaca | Postre | Un tipo de papilla . | |
Mango arroz pegajoso | A escala nacional | Postre | Mango con arroz glutinoso . | |
Arroz pegajoso durian | A escala nacional | Postre | Durian comido con arroz glutinoso . | |
Tejido roti | Malasia | Postre | Disponible en la mayoría de los puestos Mamak locales en Malasia y Singapur. | |
Puding Diraja | Pekan , Pahang | Postre | El pudín se adorna con jala emas y se sirve con una salsa fría hecha de leche y harina de maíz. | |
Putu mayam | Malasia Peninsular | Plato | Derivado de la cocina india tamil . | |
Tapai | A escala nacional | Postre | Un postre popular en los hogares malayos en toda Malasia peninsular durante Hari Raya, elaborado con arroz glutinoso fermentado o tapioca. |
Unta
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Kacang Coklat | A escala nacional | Unta | Suele comer con un brindis . | |
Kaya | A escala nacional | Propagar | Suele comer con un brindis . |
Condimentos y salsas
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
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Belacan | A escala nacional | Condimento | Utilizado en muchos platos como indigrante. | |
Budu | Kelantan y Terengganu | Condimento | Elaborado tradicionalmente mezclando anchoa y sal en el rango de la proporción de 2: 1 a 6: 1 y dejar fermentar durante 140 a 200 días. Se utiliza como aromatizante y normalmente se toma con pescado, arroz y verduras crudas. | |
Cincalok | Malaca | Condimento | Pequeños camarones fermentados o krill . | |
Kerisik | malayo | Espolvorea condimentos secos | Condimento elaborado con carne de coco tostado. Este condimento se suele utilizar en la cocina malaya, como el rendang y el kerabu. | |
Kicap Manis y Kicap Masin | A escala nacional | Salsa | Salsas de soja dulce y salsa de soja salada | |
Otak Udang | Malasia Peninsular | Salsa | Una pasta de camarones de color negro. Este condimento se suele utilizar con laksa, popiah y rojak. | |
Sambal | A escala nacional | Condimento | Variedad de sambal, generalmente se come con una comida de arroz u otros platos. | |
Sos Tiram | A escala nacional | Salsa | Una salsa de ostra de color negro. | |
Tauco | Península de la Costa Oeste | Condimento | Por lo general, cocine con una fuente de proteínas. | |
Tempoyak | A escala nacional | Condimento | Por lo general, se come con una comida de arroz. | |
Tuhau | Sabah | Condimento | Planta del género Etlingera . Por lo general, se come crudo después de mezclarlo con chile, vinagre y sal. También frito. |
Tortas y pasteles
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Pastel batik | A escala nacional | Postre | Un tipo de tarta de chocolate similar a la rebanada de erizo elaborada con galleta María . | |
Kek Lapis Sarawak | Sarawak | Postre | Una torta especiada en capas, hecha principalmente de yema de huevo, harina y margarina / mantequilla. | |
Pastel Pandan | Peninsular Sur | Postre | Un bizcocho ligero, esponjoso, de color verde aromatizado con los jugos de las hojas de pandan. | |
Bahulu | Península de la Costa Oeste | Postre | Un pastel tradicional malayo con textura suave. Suele servirse para el desayuno. | |
Bizcocho malayo | Malasia Peninsular | Postre | Un pastel tradicional malayo con textura suave, muy popular en Hong Kong . |
Bebidas
Nombre | Imagen | Región | Tipo | Descripción |
---|---|---|---|---|
Bandung | Malasia (popular en Johor y durante el Ramadán ) | Bebida | Una bebida consiste en leche aromatizada con jarabe cordial de rosas , que le da un color rosado. | |
Café con leche Ipoh | Ipoh , Perak | Bebida | Un café con leche popular en Perak. | |
Janda pulang | Negeri Sembilan , Malasia | Bebida | Una bebida se compone de agua, contenido de coco y azúcar de palma . | |
Agua de coco | A escala nacional | Agua de coco | Agua de coco. El agua dentro de un coco. | |
Susu Kacang Soja | A escala nacional | Bebida | ||
Teh See | - | A escala nacional | Bebida | Derivado de la cocina china . |
Teh halia | A escala nacional | Bebida | Un té mezclado con jengibre . | |
Teh krisantimum | A escala nacional | Bebida | ||
Teh tarik | Malasia (popular en Singapur) | Bebida | Elaborado a partir de una mezcla de té negro con leche condensada o leche evaporada . | |
Teh C Peng Especial | A nivel nacional (popular en Sabah y Sarawak en el este de Malasia ) | Bebida | Una combinación única de azúcar morena, leche evaporada y té rojo, que es una especialidad local en los cafés y cafeterías de Kuching , Sarawak. | |
Café tenom | Tenom , Sabah | Bebida | Una popular variedad de café Robusta en Sabah . | |
Dinosaurio milo | A escala nacional | Bebida | Una variedad de Milo popular en Malasia . | |
Tuak | A nivel nacional (popular en Sabah y Sarawak en el este de Malasia ) | Bebida alcohólica | Un tipo de bebida alcohólica. |
Ver también
- Cocina malaya
Referencias
- ^ "Nasi Lemak" . Malaysia.com. Archivado desde el original el 27 de julio de 2010 . Consultado el 6 de julio de 2010 .
- ^ "myReal Pulau Pangkor Prawn Crackers por Lumut Cracker Sdn. Bhd". Lumutcrackers.com.my . Falta o vacío
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( ayuda )
enlaces externos
- Lista de platos de Malasia en Curlie