Lista de platos de ajo

Artículo de la lista de Wikipedia

Sopa de ajo verde

Salsa Agliata (derecha) con coliflor frita

Pan de ajo

Helado de ajo

Esta es una lista de platos de ajo , que comprende platos y alimentos que utilizan el ajo como ingrediente principal. El ajo es una especie del género de la cebolla , Allium . Sus parientes más cercanos incluyen la cebolla , chalota , el puerro , la cebolleta , ^[1] y cebolla china . ^{[2] El} ajo es originario de Asia Central y el noreste de Irán , tiene una historia de varios miles de años de consumo y uso humano, y se ha utilizado durante mucho tiempo como condimento en todo el mundo. ^{[3] [1]} Se sabía queAntiguos egipcios , y se ha utilizado tanto como aromatizante de alimentos como como medicina tradicional . ^[4]

Platos de ajo

• Agliata : una salsa y condimento de ajo sabroso y picante en la cocina italiana que se usa para condimentar y acompañar carnes, pescados y verduras asados ​​o hervidos. ^{[5] [6] [7]}
• Alioli : una salsa mediterránea hecha de ajo y aceite de oliva; en algunas regiones se utilizan otros emulsionantes como el huevo.
• Bagna càuda : un plato de Piamonte, Italia, elaborado con ajo, anchoas, aceite de oliva y mantequilla, se sirve y consume de manera similar a la fondue.
• Cesnecka : una sopa de ajo en la cocina checa y eslovaca que consiste en un caldo fino, una cantidad significativa de ajo, papas en rodajas y especias como la alcaravea, la mejorana y el comino. ^{[8] [9] [10] [11]}
• Pan de ajo
• Mantequilla de ajo
• Chutney de ajo : preparado con ajo fresco, coco seco o fresco, maní y chiles verdes o rojos, a veces también se utilizan ingredientes adicionales. ^{[12] [13] [14] [15]}
• Dedos de ajo : un plato del Atlántico canadiense similar en forma y tamaño a una pizza y hecho con el mismo tipo de masa , en lugar de cortarse en rodajas triangulares, se presentan en tiras finas o "dedos". ^[dieciséis]
• Helado de ajo : ha sido un plato en muchos festivales del ajo.
• Aceite de ajo
• Arroz con ajo : un plato de arroz frito filipino hecho con ajo salteado y arroz cocido sobrante añejo y sazonado con sal.
• Salsa de ajo : típicamente una salsa picante, con la profundidad del sabor del ajo determinada por la cantidad de ajo utilizada.
• Salchicha de ajo : preparada con ajo y cerdo o ternera / ternera, o una combinación de cerdo y ternera. ^{[17] [18]}
• Sopa de ajo : existen muchas versiones en todo el mundo
• Masala de ajo y jengibre : una mezcla triturada de jengibre crudo y dientes de ajo.
• Vinagre de ajo ^{[19] [20]}
• Salsa de miel y ajo
• Ajo de laba : un ajo en vinagre conservado con una coloración verde refinada y un sabor ácido y ligeramente picante, su nombre deriva de que se prepara típicamente el 8 de diciembre del calendario lunar (mes lunar del 8 de diciembre, el Festival de Laba , una fiesta tradicional china ).
• Mujdei : una salsa rumana picante hecha de dientes de ajo triturados y molidos en una pasta, salados y mezclados enérgicamente con agua y aceite vegetal.
• Persillade : una salsa o mezcla de condimentos de perejil picado junto con condimentos que incluyen ajo, hierbas, aceite y vinagre. ^[21]
• Pistou : una salsa fría provenzal hecha de dientes de ajo, albahaca fresca y aceite de oliva. Es algo similar al pesto de salsa de Liguria, aunque carece de piñones.
• Skordalia : un puré espeso en la cocina griega elaborado combinando ajo machacado con una base voluminosa, como un puré de papas, nueces, almendras o pan duro empapado en líquido, y luego batiendo la mezcla en aceite de oliva para hacer una emulsión suave. A menudo se agrega vinagre.
• Ajo ahumado ^{[22] [23]}
• Toum : una salsa de ajo común en el Levante , es similar al alioli provenzal y contiene ajo, sal, aceite de oliva o aceite vegetal y jugo de limón. Tradicionalmente se tritura con un mortero de madera .
• Vanillerostbraten : un plato de chuleta de ternera austriaca que se prepara con ajo, sal, pimienta, mantequilla, cebollas y caldo marrón y normalmente se sirve con patatas fritas.

Galería

• Platos y alimentos con ajo
• Bagna càuda

• Česnečka en un restaurante en Hrádek nad Nisou , República Checa

• Un chutney de ajo en el sur de la India

• Dedos de ajo

• Salchicha de ajo casera

• Ajo laba

• Mujdei

• Pistou

• Ajo ahumado

Ver también

• Lista de platos de cebolla
• Escama de piruvato

Referencias

1. Block, E. (2010). Ajo y otros alliums: el saber y la ciencia . Real Sociedad de Química. ISBN 0-85404-190-7.
2. "AllergyNet - Encontrar asesor de alergias" . Allallergy.net. Archivado desde el original el 15 de junio de 2010 . Consultado el 14 de abril de 2010 .
3. " Allium sativum L." Kewscience; Plantas del mundo en línea; Royal Botanic Gardens, Kew , Inglaterra . Consultado el 26 de mayo de 2017 .
4. Simonetti, G. (1990). Schuler, S. (ed.). Guía de hierbas y especias de Simon & Schuster . Simon & Schuster, Inc. ISBN 0-671-73489-X.
5. Mayo, T. (2005). Cocina italiana: la nueva referencia esencial a las riquezas de la mesa italiana . Prensa de San Martín . pag. 25. ISBN 978-0-312-30280-1. Consultado el 4 de marzo de 2016 .
6. Capatti, A .; Montanari, M .; O'Healy, A. (2003). Cocina italiana: una historia cultural . Artes y tradiciones de la mesa: Perspe (en italiano). Prensa de la Universidad de Columbia . pag. 36. ISBN 978-0-231-50904-6.
7. Crocetti, Adri Barr (18 de abril de 2015). "Una Pasta Patrimonial" . L'Italo-Americano . Consultado el 4 de marzo de 2016 .
8. Barrell, Ryan (13 de marzo de 2017). "13 resaca cura el mundo jura por" . Pegar . Consultado el 30 de julio de 2017 .
9. Frost-Sharratt, C. (2011). La Europa de los amantes de la comida: una celebración de las especialidades, recetas y tradiciones locales . Prensa Globe Pequot. pag. 82. ISBN 978-0-7627-7590-3. Consultado el 18 de octubre de 2017 .
10. Moyers, SB (1996). El ajo en la salud, la historia y la cocina mundial . Prensa de Suncoast. págs. 35, 220. ISBN 978-0-9654236-0-1. Consultado el 18 de octubre de 2017 .
11. Blondel, Maurice (1 de diciembre de 2016). "Česnečka vás vrátí do formy" . Ženy.cz (en checo) . Consultado el 18 de octubre de 2017 .
12. Bharadwaj, M. (2005). The Indian Spice Kitchen: ingredientes esenciales y más de 200 recetas auténticas . Libros de Hippocrene, Incorporated. pag. 113. ISBN 978-0-7818-1143-9. Consultado el 26 de octubre de 2017 .
13. El diccionario geográfico de la presidencia de Bombay . El nomenclátor de la presidencia de Bombay. Impreso en la Prensa de Photozinco del Gobierno. pag. 237 . Consultado el 26 de octubre de 2017 .
14. Koranne-Khandekar, Saee (23 de junio de 2017). "Un caso de chutney" . Live Mint . Consultado el 26 de octubre de 2017 .
15. Thaker, A .; Barton, A. (2012). Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética . Wiley. pag. 44. ISBN 978-1-4051-7358-2. Consultado el 26 de octubre de 2017 .
16. Allison Saunders (20 de febrero de 2014). "Corazón de ajo" . La costa . Coast Publishing Ltd.Archivado desde el original el 25 de junio de 2014 . Consultado el 3 de agosto de 2016 .
17. Herido, J .; King, J. (2012). La guía completa del idiota para hacer salchichas . Publicaciones DK. pag. 83. ISBN 978-1-101-57159-0. Consultado el 23 de octubre de 2017 .
18. Duff, JC (1899). La Fabricación de Embutidos . Empresa Editorial Nacional Provisioner. págs. 107–108 . Consultado el 23 de octubre de 2017 .
19. Jordania, MA; Fisher, MFK; Gershman, L. (2015). El libro del aceite y el vinagre del buen cocinero . Publicación Skyhorse. pag. pt344. ISBN 978-1-63450-014-2. Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
20. Andrews, G. (1998). Cultivo y uso de ajo: Boletín de sabiduría rural de Storey A-183 . Boletín de sabiduría de Storey Country. Storey Publishing, LLC. pag. 12. ISBN 978-1-60342-313-7. Consultado el 3 de noviembre de 2017 .
21. Le Petit Robert , 1972
22. Raichlen, Steven (1 de noviembre de 2004). ¡Interior! Asar a la parrilla . Workman Publishing. ISBN 978-0-7611-5959-9.
23. Andrews, Glenn (4 de enero de 1998). Cultivo y uso de ajo: Boletín de sabiduría rural de Storey A-183 . Publicación de pisos. ISBN 978-1-60342-313-7.