Lista de jarabes

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Esta es una lista de jarabes notables . Al cocinar , un jarabe es un condimento que es un líquido espeso y viscoso que consiste principalmente en una solución de azúcar en agua, que contiene una gran cantidad de azúcares disueltos pero que muestra poca tendencia a depositar cristales . Su consistencia es similar a la de la melaza . La viscosidad surge de los múltiples enlaces de hidrógeno entre el azúcar disuelto, que tiene muchos grupos hidroxilo (OH), y el agua .

Jarabes

Cheong

Un vagón cisterna que lleva una carga de jarabe de maíz

Pekmez (Üzüm Pekmezi) es un jarabe turco hecho de uvas ( jarabe de uva ) o de algarroba (Keçiboynuzu Pekmezi)

Una melaza

• Acetomel : un jarabe hecho de miel y vinagre con un sabor agridulce.
• Sirope de agave : un edulcorante producido comercialmente a partir de varias especies de agave.
• Attar : un tipo de jarabe dulce que se utiliza en la preparación de postres de Oriente Medio.
• Malta de cebada jarabe - un edulcorante sin refinar procesado por extracción de brotado , es decir, malteada , cebada , que contiene aproximadamente 65 por ciento de maltosa , 30 por ciento complejo de carbohidratos , proteína 3%
• Abedul jarabe - un jarabe mineral de sabor salado a partir de la savia de abedul árboles y producido de la misma manera que el jarabe de arce
• Bludwine : jarabes aromatizados que se utilizaron en refrescos.
• Jarabe de arroz integral : derivado del cultivo de almidón de arroz cocido.
• Chashni : el nombre genérico en los idiomas del norte de la India, Pakistán, Nepal y Afganistán para un jarabe azucarado.
• Cheong : nombre de varios alimentos endulzados en la cocina coreana en forma de jarabes, mermeladas y conservas de frutas.
• Cereza rotura violenta - un jarabe fuente hecha de jarabe de cereza, junto con una mezcla de otros sabores de frutas que jerks de soda mezclan con agua carbonatada y fosfato. ^[1]
• Sirope de chocolate
• Jarabe de sidra : también se conoce como melaza de manzana, una especie de jarabe de frutas.
• Jarabe de maíz : elaborado con almidón de maíz (llamado maíz en algunos países) y contiene cantidades variables de maltosa y oligosacáridos superiores , según el grado.

• Jarabe de maíz con alta fructuosa
• Jarabe de maíz con alto contenido de maltosa

• Miel de dátiles : un jarabe de frutas espeso de color marrón oscuro, muy dulce, extraído de los dátiles.
• Jugo de caña evaporado : la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) define el jugo de caña evaporado como cualquier edulcorante derivado del jarabe de caña de azúcar. La FDA de EE. UU. Considera que el término "jugo de caña evaporado" es engañoso porque el término sugiere incorrectamente que es un jugo, cuando es un jarabe de azúcar. En cambio, la FDA de EE. UU. Recomienda usar "jarabe de caña de azúcar" o "jarabe de caña seco" en las etiquetas de los alimentos. ^{[2] [3]}
• Falernum : un licor de jarabe del Caribe, mejor conocido por su uso en bebidas tropicales.
• Jarabe aromatizado : generalmente consiste en un jarabe simple, es decir, azúcar (completamente mezclado con agua mientras se calienta), con aromatizantes naturales o artificiales (sintetizados) también disueltos en ellos. ^[4]
• Jarabe de frutas: jugos de frutas concentrados que se utilizan como edulcorantes
• Jarabe de glucosa , también conocido como glucosa de repostería, es un jarabe elaborado a partir de la hidrólisis del almidón.
• El jarabe dorado , o melaza ligera, es una forma espesa de color ámbar de jarabe de azúcar invertido que se obtiene en el proceso de refinar el jugo de caña de azúcar o remolacha azucarera en azúcar, o mediante el tratamiento de una solución de azúcar con ácido.
• Sirope de uva : un condimento elaborado con jugo de uva concentrado.
• Granadina : un jarabe de barra sin alcohol de uso común, que se caracteriza por un sabor que es a la vez agrio y dulce, y por un color rojo intenso.
• Jarabe de miel : se prepara revolviendo una mezcla caliente de miel y agua hasta que la miel se disuelva.
• Jarabe de azúcar invertido (también llamado jarabe invertido) es una mezcla comestible de dos azúcares simples , glucosa y fructosa , que se obtiene calentando sacarosa (azúcar de mesa) con agua. ^[5]
• Kuromitsu : un jarabe de azúcar japonés, literalmente "miel negra", es similar a la melaza, pero más fina y suave.
• Jarabe de arce : generalmente se elabora a partir de la savia del xilema del arce de azúcar , arce rojo o arce negro , aunque también se puede elaborar con otras especies de arce .
• Mizuame : un jarabe de glucosa japonés de sabor sutil, elaborado tradicionalmente con arroz y malta.
• Melaza : un jarabe espeso y dulce hecho de caña de azúcar hirviendo.
• Jarabe de orgeat : un jarabe dulce hecho de almendras, azúcar y agua de rosas o agua de azahar.
• Jarabe de palma : un jarabe dulce comestible producido a partir de la savia de varias palmas , se produce en las Islas Canarias y las regiones costeras de América del Sur .
• Pekmez - un jarabe similar a la melaza obtenido después de condensar jugos de mosto de frutas , especialmente uva
• Jarabe de rosas : hecho de agua de rosas con azúcar agregada
• Calabaza : un jarabe concentrado sin alcohol que se utiliza en la elaboración de bebidas.
• Sirope de caña de Steen : un edulcorante estadounidense tradicional elaborado mediante la simple concentración de jugo de caña mediante una cocción prolongada en hervidores abiertos.
• Jarabe de remolacha azucarera - "La raíz de remolacha, cuando se hierve, produce un jugo similar al jarabe de azúcar, que es hermoso a la vista debido a su color bermellón" ^[6] (1575). ^[7] Esto fue escrito por el científico del siglo XVI, Olivier de Serres , quien descubrió un proceso para preparar jarabe de azúcar a partir de la remolacha roja común.
• Sorgo dulce - Sweet sorgo ha sido ampliamente cultivado en los EE.UU. desde la década de 1850 para su uso en edulcorantes, principalmente en forma de jarabe de sorgo
• Jarabe de culantrillo - un jarabe hecho de adiantum (helecho culantrillo) ^{[ cita requerida ]}
• Melaza : cualquier jarabe no cristalizado elaborado durante el refinado del azúcar . ^{[8] [9]} Las formas más comunes de melaza son el jarabe dorado, una variedad pálida y una variedad más oscura conocida como melaza negra. La melaza negra, o melaza , tiene un sabor distintivamente fuerte, ligeramente amargo y un color más rico que el jarabe dorado. ^[10]
• Vincotto - En Salento - en el talón de Italia - Vincotto se produce a partir de la reducción lenta juntos de una mezcla de mosto de uva cocido y de un vino que ha comenzado a echarse a perder y amargo, alcanzando la consistencia de un jarabe denso sin alcohol. Esta tradición se remonta a la época de los antiguos romanos.
• Jarabe de yacón : un agente edulcorante extraído de las raíces tuberosas de la planta de yacón ( Smallanthus sonchifolius ) autóctona de las montañas de los Andes . ^[11]
• Yeot : una variedad de hangwa , confitería tradicional coreana , que se puede preparar en forma líquida o sólida, como jarabe, caramelo o caramelo .

Marcas de jarabe

Un tarro de jarabe de chocolate Bosco

• Aunt Jemima : una marca estadounidense de mezcla para panqueques, jarabe y otros alimentos para el desayuno propiedad de Quaker Oats Company.
• Jarabe de chocolate Bosco : una marca de jarabe de chocolate que se vende en los Estados Unidos y Europa.
• Jarabe de chocolate U-bet de Fox : una marca estadounidense de jarabe de chocolate comercial .
• Sirope Log Cabin : una marca estadounidense de siropes preenvasados propiedad de Pinnacle Foods .
• Mrs. Butterworth's : una marca estadounidense de jarabes y mezclas para panqueques.
• Amoretti: marca estadounidense con alrededor de 100 sabores a partir de 2020. ^[12]
• Liber & Co. - Marca estadounidense fundada en 2011 con 14 sabores a partir de 2020. ^[13]
• DaVinci - Marca estadounidense ^{[ cita requerida ]} actualmente ^{[ ¿cuándo? ]} con 46 sabores. ^[14]
• Monin - marca francesa actualmente ^{[ ¿cuándo? ]} con 123 sabores. ^[15]
• La marca estadounidense Small Hands Food actualmente ^{[ ¿cuándo? ]} con 8 sabores. ^[dieciséis]
• Sonoma Syrup Co. - Marca estadounidense actualmente ^{[ ¿cuándo? ]} con 16 sabores. ^[17]
• Torani: marca italiana / estadounidense de R. Torre & Company, Inc. , actualmente ^{[ ¿cuándo? ]} con 150 sabores. ^[18]
• Tate & Lyle - marca del Reino Unido - distribuida en todo el mundo.
• Vermont Maid: una marca estadounidense ^[19] de jarabe creada en 1919. ^{[20] [21]}

Ver también

• Cariño
• Lista de condimentos
• Lista de salsas
• Lista de diferenciales
• Neera
• Relaciones públicas de jarabe de maíz de alta fructosa

Referencias

1. "Fuentes de soda y sus inventores farmacéuticos" . www.pharmacytimes.com .
2. "Proyecto de orientación para la industria: ingredientes declarados como jugo de caña evaporado; Proyecto de orientación" , Administración de Drogas y Alimentos, octubre de 2009.
3. Satran, Joe. "La demanda de Trader Joe sobre el 'jugo de caña evaporado' parte de la cruzada de la empresa contra los alimentos mal etiquetados" , The Huffington Post , 29 de marzo de 2013.
4. David B. Troy, Paul Beringer (2006). Remington: la ciencia y la práctica de la farmacia . pag. 754. ISBN 0781746736.
5. "¿Cuáles son los tipos de azúcar?" . La Asociación del Azúcar. Archivado desde el original el 1 de marzo de 2009.
6. Jules Hélot (1912). Histoire Centennale du Sucre de Betterave . Fortier et Marotte . OCLC 11941819 . 
7. L'histoire du sucre . Fundación botánica Klorane.
8. "Orígenes y usos de la melaza en www.recipes4us.co.uk" . Archivado desde el original el 3 de octubre de 2018 . Consultado el 4 de abril de 2019 .
9. Diccionario de Oxford ISBN 978-1-85152-101-2 
10. "Definición de TREACLE" . www.merriam-webster.com .
11. Manrique, I .; A. Párraga; M. Hermann (2005). "Jarabe de yacón: principios y elaboración" (PDF) . Serie: Conservación y uso de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos: Una década de investigación para el desarrollo (1993-2003) . 8B : 31p . Consultado el 27 de abril de 2008 .
12. "Jarabes" . amoretti.com . Consultado el 20 de octubre de 2020 .
13. "Liber & Co" . Siropes esenciales para cócteles de Liber & Co ..
14. "Archivos de jarabes" . davincigourmet.com . (sin información corporativa)
15. "Monin: jarabes con sabor gourmet, salsas y más - Monin" . www.monin.com .
16. "Bienvenido a la tienda Small Hand Foods" . Alimentos para manos pequeñas .
17. "Sonoma Syrup Co" . www.sonomasyrup.com . Consultado el 11 de septiembre de 2020 .
18. "Nuestra historia" . www.torani.com . Consultado el 11 de septiembre de 2020 . (Página superior del sitio web en blanco. No se menciona "R. Torre & Company, Inc." en el sitio web).
19. "Sitio web de Vermont Maid" . Consultado el 17 de junio de 2020 .
20. "Este lugar en la historia" . mychamplainvalley.com . Consultado el 17 de junio de 2020 .
21. "El comienzo de la marca Vermont Maid" . Consultado el 19 de octubre de 2020 .

Enlaces externos

• Medios relacionados con jarabes en Wikimedia Commons