Mì Quảng (también escrito mỳ Quảng ) (literalmente: fideos estilo Quảng), es unplato de fideos vietnamita que se originó en la provincia de Quảng Nam en el centro de Vietnam . En la región, es uno de los alimentos más populares y reconocidos a nivel nacional, y se sirve en varias ocasiones, como en fiestas familiares, aniversarios de muerte y Tết . Mì Quảng se puede encontrar en muchos restaurantes famosos y vendedores ambulantes entre las provincias centrales, que solían ser un elemento popular para el desayuno y el almuerzo.
Tipo | Fideos |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Vietnam |
Región o estado | Provincia de Quảng Nam |
Cocina nacional asociada | Vietnam |
Temperatura de servicio | Cálido |
Ingredientes principales | Fideos de arroz , camarones o cerdo o pollo (a veces pescado o ternera ), varias hierbas |
Ingredientes generalmente utilizados | Cúrcuma , maní , galletas de arroz tostadas con sésamo , ají , lima |
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Ingredientes y ración
Mì Quảng | |
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Nombre vietnamita | |
vietnamita | mì quảng |
Los ingredientes principales de mì quảng son los fideos de arroz, la carne y las hierbas, que se suelen servir con una pequeña cantidad de caldo, que generalmente se infunde con cúrcuma. Los fideos de arroz anchos se colocan sobre un lecho de hierbas frescas en un tazón (o viceversa), y luego se agregan el caldo y la carne tibios o tibios. El caldo generalmente tiene un sabor fuerte y solo se usa una pequeña cantidad, generalmente suficiente para cubrir parcialmente las verduras. [1]
Las carnes utilizadas en el plato pueden incluir una o más de las siguientes: camarones ( tôm ), cerdo ( thịt heo ), pollo ( gà ) o incluso pescado ( cá ) o ternera ( bò ). El caldo se elabora hirviendo a fuego lento la carne en agua o caldo de huesos para un sabor más intenso, aderezado con salsa de pescado , pimienta negra , chalota y ajo . La cúrcuma a menudo se agrega al caldo, dándole un color amarillento. [1] [2]
Como ocurre con muchos platos vietnamitas, Mì quảng se sirve con hierbas frescas ( rau ); Las hierbas comúnmente utilizadas incluyen albahaca , cilantro ( ngò o rau mùi ), cebolletas u hojas de cebolla , cilantro vietnamita ( rau răm ), flor de plátano en rodajas ( bắp chuối bào ) y lechuga . Una variedad de otras hierbas también se pueden usar en mì quảng, incluida la hierba de nudo común ( rau đắng ), la menta de agua ( rau húng lủi ), la perilla ( rau tía tô ) y la hoja de corazón ( rau giấp cá ). [1] [2] [3]
Mì Quảng se adorna comúnmente con cacahuetes y galletas de arroz con sésamo tostadas llamadas bánh tráng mè , que distingue al plato de otros platos de fideos. Los ingredientes adicionales pueden incluir huevos de codorniz duros, salchicha de cerdo al vapor ( chả ) o chicharrones desmenuzados ( tóp mỡ ). El jugo de lima y los chiles frescos se utilizan a menudo como condimento adicional; otros condimentos pueden incluir salsa de soja o salsa de chile. [1] [2] [3]
Mì quảng también se puede servir sin caldo, como ensalada ( mì quảng trộn ). [4]
Aspectos culturales
Hay un dicho vietnamita sobre este plato:
Thương nhau múc bát chè xanh ,
Làm tô mì Quảng mời anh xơi cùng .
Este pareado describe a una niña de Quảng Nam , una provincia de la costa sur central de Vietnam , que invita calurosamente a su amante a beber una taza de té y un tazón de mì Quảng , para mostrarle la profundidad de su amor por él.
Ver también
- Fideos vietnamitas
- Cocina vietnamita
- Cao lau
Notas
- ↑ a b c d Le, Helen (1 de agosto de 2014). "Fideos estilo Quang con cerdo y camarones: Mỳ Quảng tôm thịt" . Comida vietnamita con recetas de Helen . Helen Le. págs. 25-27. ISBN 9781500529710.
- ^ a b c Hesser, Amanda (25 de octubre de 2010). "Mi Quang (Fideos de arroz con camarones, hierbas y chicharrones fritos)" . El libro de cocina esencial del New York Times: Recetas clásicas para un nuevo siglo . WW Norton & Company. págs. 609–611. ISBN 9780393247671.
- ^ a b Fay, Kim (2010). "Favoritos de alguien más" . Comunión: un viaje culinario por Vietnam . ThingsAsian Press. pag. 137. ISBN 9781934159149.
- ^ Le, Helen (3 de octubre de 2017). "Ensalada de fideos estilo Quang". Simply Pho: un curso completo sobre cómo preparar auténticas comidas vietnamitas en casa . Publicación de Race Point. pag. 141. ISBN 9781631063701.
Referencias
- Hesser, Amanda (25 de octubre de 2010). "Mi Quang (Fideos de arroz con camarones, hierbas y chicharrones fritos)" . El libro de cocina esencial del New York Times: Recetas clásicas para un nuevo siglo . WW Norton & Company. págs. 609–611. ISBN 9780393247671.
- Le, Helen (1 de agosto de 2014). "Fideos estilo Quang con cerdo y camarones: Mỳ Quảng tôm thịt" . Comida vietnamita con recetas de Helen . Helen Le. págs. 25-27. ISBN 9781500529710.
- Le, Helen (3 de octubre de 2017). "Ensalada de fideos estilo Quang". Simply Pho: un curso completo sobre cómo preparar auténticas comidas vietnamitas en casa . Publicación de Race Point. pag. 141. ISBN 9781631063701.