La cocina de Madura es una tradición culinaria de los habitantes de Madura de la isla de Madura en Indonesia . Esta cocina también se conoce en Java Oriental , así como en la costa sur de Kalimantan . La cocina de Madura tiene sabores salados, sabrosos y picantes con influencias de Java .
Los alimentos madurese agregan petis ikan, que está hecho de pescado en lugar de camarones. El satay de estilo Madurese es probablemente la variante de satay más popular en Indonesia . Algunos de sus platos populares son el satay de pollo , [1] el satay de cordero , el soto madurese , la sopa de cabra y la salsa de maní . Como centro de producción de sal líder en el archipiélago de Indonesia , los platos de Madura suelen ser más salados en comparación con otros alimentos de Java Oriental .
Lista de alimentos madurese
Platos
- Bebek guring , pato frito sazonado tradicional.
- Bebek sinjay , jugoso pato frito con sambals .
- Campor , caldo mezclado con salsa de maní .
- Kaldu kokot , judías verdes cocidas con caldo de res .
- Nasek bebek , plato de arroz con carne de pato. Este plato es casi similar al arroz de pato .
- Nasek campur , plato de arroz mixto estilo Madurese con una variedad de verduras y carne a elección.
- Nasek jagung , sustitución de arroz al vapor con harina de maíz .
- Nasek serundeng , plato de arroz servido con serundeng .
- Rojak cengur , mezcla de verduras, tofu , tempeh , lontong , brotes de soja consalsa de pasta de pescado negro petis y rodajas de labios de vaca hervidos.
- Sate madura , famosa variante del satay que se elabora con mayor frecuencia a base de cordero o pollo, la característica principal de la receta es la salsa negra a base de salsa de soja dulce mezclada con azúcar de palma , ajo, chalotes fritos , pasta de maní , pasta de camarones , candlenut y sal .
- Sate ayam , satay hecho de carne de pollo.
- Sate kambing , satay hecho de carne de cordero o de cabra.
- Serundeng ,hojuelas de coco fritas picantes, que se hacen concoco rallado salteado y se usan a menudo como guarnición para acompañar el arroz.
- Soto madura , sopa de soto elaborada con pollo, ternera o despojos, en un caldo transparente amarillento.
- Sup kambing , sopa de cordero preparada con carne de cabra, tomate, apio, cebolleta, jengibre, candlenut y hoja de lima, su caldo es de color amarillento.
Aperitivos y postres
- Apem , pastel tradicional de masa al vapor a base de harina de arroz , leche de coco, levadura y azúcar de palma , generalmente servido con coco rallado.
- Dawet , postre dulce helado que contiene gotitas de gelatina de harina de arroz verde, leche de coco y jarabe de azúcar de palma.
- Lopis , pastel dulce tradicional hecho de arroz glutinoso , servido con coco rallado y rociado con jarabe espeso de azúcar de coco.
Ver también
- Cocina de Indonesia
- Lista de platos indonesios
- Pueblo madurese
- Cocina javanesa
Referencias
- ^ Sate Ayam Madura | Receta de Sate Ayam Madura | Comida y recetas indonesias en línea en IndonesiaEats.com