La salsa Marie Rose (conocida en algunas áreas como salsa de cóctel o salsa de mariscos ) es un condimento británico que a menudo se elabora con una mezcla de tomates, mayonesa, salsa Worcestershire , jugo de limón y pimienta negra. Se puede hacer una versión más simple simplemente mezclando salsa de tomate con mayonesa. La salsa fue popularizada en la década de 1960 por Fanny Cradock , una famosa chef británica . [1]
![]() Carne de cangrejo con cáscara con ensalada y salsa Marie Rose. | |
Tipo | condimento |
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Lugar de origen | Reino Unido |
Creado por | Fanny Cradock |
Temperatura de servicio | frío |
Ingredientes principales | tomates, mayonesa , salsa Worcestershire , jugo de limón y pimienta |
Variaciones | salsa de tomate |
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Orígenes
La salsa a menudo se le atribuye a Fanny Cradock , quien la dio a conocer ampliamente. Existen variaciones a nivel internacional, y las salsas de cóctel de mariscos son anteriores a la receta de 1967 de Cradock por algunos años. Por ejemplo, Constance Spry publicó una receta de Tomato Ice, una mezcla fría de mayonesa y pulpa de tomate endulzada, en 1956 para usar como base de un cóctel de gambas. [3]
La salsa de cóctel estadounidense es una salsa a base de rábano picante y ketchup que se sirve con mariscos y se remonta considerablemente antes. Aunque esta no es la misma salsa que Marie Rose, se sirve con el mismo estilo distintivo en un cóctel de gambas o camarones, y se ha sugerido que la salsa de cóctel estadounidense, más suave para los gustos británicos, fue la precursora de la salsa Marie Rose. [4]
La conexión con el nombre Marie Rose tampoco está clara. A Cradock a veces se le atribuye el nombre, o existe una asociación con el buque de guerra británico Mary Rose . Sin embargo, el propio Mary Rose Trust ha desacreditado esto, diciendo: "Como todavía tenemos varios buceadores en nuestro equipo que estuvieron presentes durante este período, podemos preguntarles. Ninguno de ellos tiene ningún recuerdo de que esto haya sucedido ... dado que Mary Rose estuvo mucho en las noticias durante este período, queda claro que algunas personas hicieron las sumas y se les ocurrió una buena historia para justificar el resultado ". [5]
Salsas similares
Argentina
En Argentina, el golf de salsa es una salsa similar creada en la década de 1920 en un campo de golf, de ahí el nombre.
Estados Unidos
En los Estados Unidos, una salsa similar, la salsa para freír , a veces se sirve con papas fritas. Otra salsa similar llamada aderezo Thousand Island es popular en los Estados Unidos y Canadá. La receta del aderezo Thousand Island supuestamente se originó en las Thousand Islands entre el estado de Nueva York y la provincia de Ontario. [6]
Irlanda
En Irlanda, la salsa Marie Rose ( irlandés : anlann Marie-Rose ) se refiere principalmente a ketchup y mayonesa, y a menudo a sal y pimienta. La salsa Marie Rose en las tiendas de papas fritas se conoce generalmente como "salsa de hamburguesa", aunque hay muchos nombres en uso. Sin embargo, las versiones británicas anteriores también se utilizan en Irlanda. El nombre utilizado depende de dónde se sirva (por ejemplo, tienda de patatas fritas) y de qué acompaña la salsa (como patatas fritas o ensalada). Las recetas más formales también pueden incorporar ingredientes como rábano picante , hierbas y brandy irlandés .
Algunos restaurantes pueden cubrir o acompañar la salsa Marie Rose con queso cheddar irlandés .
Ver también
Referencias
- ^ "Los orígenes de 10 comidas clásicas modernas" . Canal 4 . Archivado desde el original el 6 de abril de 2014 . Consultado el 6 de junio de 2014 .
- ^ "Cóctel de gambas con salsa Marie Rose" de John Torode, del Celebrity MasterChef , sitio web: https://www.bbc.com/food/recipes/prawn_cocktail_with_13755 , consultado en 2018
- ^ Spry, Constance. "El libro de cocina de Constance Spry" . Cocinar según el libro . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
- ^ Davis, Jassy. "Clásicos retro: El cóctel de gambas" . lovefood.com . Consultado el 26 de noviembre de 2019 .
- ^ "Mitos de Mary Rose" . Mary Rose Trust . Consultado el 24 de noviembre de 2019 .
- ^ [1]