Melcocha crema (también llamado malvavisco , cosas de malvavisco , la propagación de malvavisco , o malvavisco pegar ) es un malvavisco confitería propagación similar en sabor, pero no la textura, a la melcocha sólido regular. Una marca de crema de malvavisco es Marshmallow Fluff , que se usa para hacer el sándwich fluffernutter , un clásico alimento reconfortante de Nueva Inglaterra que debutó en 1918 en Massachusetts, solo un año después de que se inventara la crema de malvavisco.
Tipo | Confitería |
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Lugar de origen | Estados Unidos |
Región o estado | Nueva Inglaterra |
Ingredientes principales | jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y clara de huevo |
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Historia
Muchas recetas de "pasta de malvavisco" de finales del siglo XIX producían alimentos sólidos. La primera mención de la crema de malvavisco en un libro de cocina estadounidense es del Libro de cocina de la escuela de Boston de Fannie Farmer , impreso en 1896. Sin embargo, el autor no da una receta para la crema de malvavisco en este libro, sino que da una receta para la pasta de malvavisco en el relleno del pastel. sección. En 1902, el nuevo libro de cocina de la Sra. Rorer de Sarah Tyson Rorer describe su receta para el "relleno de malvavisco". [1]
A principios del siglo XX, Somerville, Massachusetts , residente e inventor del producto [2] Archibald Query comenzó a vender su versión puerta a puerta. Poco después vendió la receta a dos fabricantes de dulces en Lynn, Massachusetts , H. Allen Durkee y Fred Mower, por $ 500. El producto llegó por primera vez a los estantes del mercado en latas como Toot Sweet Marshmallow Fluff en 1917. Las dos primeras palabras se abandonaron poco después de que el empaque se cambiara a un frasco de vidrio en la década de 1940. En la actualidad, la empresa Durkee-Mower es una de las tres únicas empresas en América del Norte que produce crema de malvavisco, los otros productos son Kraft Jet-Puffed Marshmallow Creme y Solo Marshmallow Creme. Los ingredientes de Fluff incluyen jarabe de maíz , jarabe de azúcar , sabor a vainilla y claras de huevo . [3] [4]
Fluff sigue siendo una tradición regional en el noreste de los Estados Unidos . Desde al menos 2006, la ciudad de Somerville ha celebrado la creación original de Fluff de Query con un festival anual en Union Square titulado What the Fluff ?. [5] Las actividades típicas del festival han incluido ferias de ciencia con temas de Fluff, exposiciones en galerías, concursos de cocina y juegos de carnaval. En 2011, la actriz Susan Olsen , más famosa por interpretar a Cindy Brady en Brady Bunch , asistió al festival, donde vendió su arte inspirado en Fluff. [6]
Un uso popular es en el sándwich de mantequilla de maní y pelusa llamado fluffernutter. Según un artículo del Boston Globe de 2006 , el senador del estado de Massachusetts , Jarrett Barrios, propuso una restricción en la cantidad de porciones semanales de sándwiches de nuez fluffer en forma de enmienda a un proyecto de ley que limitaría la comida chatarra en las escuelas. La propuesta se abandonó más tarde. También en 2006, la representante estatal Kathi-Anne Reinstein planeó presentar un proyecto de ley que convertiría al fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. [7]
Uso en la cocina árabe
La crema de malvavisco también es un dulce tradicional en la cocina árabe, donde se la conoce comúnmente como merengue de hierba de jabón ( natef ). [8] La receta original se basa en jaboncillo (raíces de Saponaria officinalis ) [9] o raíces de la planta de malvavisco , pero las variedades comerciales modernas son casi idénticas a la crema de malvavisco. Fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X, Kitab al-Ṭabīḫ ( El libro de los platos ) de Ibn Sayyar al-Warraq .
Ver también
Referencias
- ^ Olver, Lynne . "Crema / nata de malvavisco" . La cronología de los alimentos .
- ^ Jan, Tracy (1 de octubre de 2006). "En el festival inspirado en Fluff, los golosos salen a tocar (Boston Globe)" . El Boston Globe . Consultado el 19 de julio de 2008 .
- ^ "Historia de la pelusa de malvavisco" . MarshmallowFluff.com . Compañía Durkee Mower . Consultado el 19 de enero de 2018 .
- ^ " Preguntas formuladas " con fluidez " . Durkee Mower, Inc. 2016 . Consultado el 17 de abril de 2017 .
Marshmallow Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo secas y vainillina. Strawberry Fluff contiene jarabe de maíz, jarabe de azúcar, claras de huevo secas, saborizante artificial, colorante de jugo vegetal. No hay conservantes, estabilizadores ni emulsionantes artificiales en ninguno de nuestros productos.
- ^ "¿Qué festival de Pelusa?, Somerville, Massachusetts" . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
- ^ "La estrella de " Brady Bunch "Susan Olsen trae su amor por la pelusa a Somerville" . publicación de blog . Calles principales de Union Square. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2011 . Consultado el 30 de noviembre de 2011 .
- ^ "Los fanáticos de Fluff se defienden en Statehouse" . Boston Globe . 20 de junio de 2006. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2008 . Consultado el 8 de julio de 2006 .
- ^ "Merengue de hierba de jabón (Natef)" . Sabor de Beirut . 23 de abril de 2012 . Consultado el 5 de octubre de 2017 .
- ^ "natef: una transformación milagrosa: blog de anissa" . www.anissas.com . Consultado el 5 de octubre de 2017 .[se necesita una mejor fuente ]
Otras lecturas
- El libro de cocina de Marshmallow Fluff: Más de 110 recetas reales de Fluffernuts serios con Justin Schwartz, Filadelfia: Running Press, 2004. ISBN 0-7624-1833-8 .
- Mimi Graney (2017). Fluff: La dulce y pegajosa historia de un ícono estadounidense . Prensa de Union Park. ISBN 978-1934598191.
enlaces externos
- Página de inicio de Marshmallow Fluff
- ¿Qué diablos? Un tributo a la invención de Union Square: festival en honor a Archibald Query y Marshmallow Fluff
- The Velveteen Lounge Kitsch-en Celebra el Día Nacional del Fluffernutter