La cocina de Mauritania incluye las prácticas culinarias de Mauritania . Históricamente, lo que hoy es Mauritania ha sido influenciado por pueblos árabes y africanos que han vivido y atravesado el paisaje "desolado" marcado con dunas del desierto del Sahara en caravanas . [1] Existe una superposición con la cocina marroquí en el norte y la cocina senegalesa en el sur. [1]
La influencia colonial francesa (Mauritania fue una colonia hasta 1960) también ha influido en la cocina de la tierra relativamente aislada. [1] El alcohol está prohibido en la fe musulmana y su venta se limita en gran medida a los hoteles. [2] [1] El té de menta se consume mucho [1] y se vierte desde lo alto para crear espuma. [3] Tradicionalmente, las comidas se comen en comunidad. [3]
Platos
Los platos tradicionales mauritanos incluyen:
- fechas
- Thieboudienne (Cheb-u-jin), un plato costero de pescado y arroz, se considera el plato nacional de Mauritania, servido en una salsa blanca y roja, generalmente hecha de tomates [3]
- Méchoui , cordero entero asado
- Pescado especiado
- Arroz con Verduras
- Bolas de pescado
- Pescado seco
- Carne seca
- cuscús
- Cabra rellena de arroz [1]
- Camel (inusual) [1] (hecho de dromedarios )
- Queso de Caravane
- Yassa poulet , asador de pollocon verduras servido sobre papas fritas o arroz, originalmente un plato senegalés de lastribus wolof y pulaar
- Mahfe , carne de cabra o camello ensalsa de maní , quimbombó y tomate, servida sobre arroz y también se puede preparar sin carne (para vegetarianos) [3]
- Pez Yassa [4]
- Hakko , una salsa hecha de verduras de hoja servida con frijoles sobre cuscús [3]
- Lakh , requesón de queso o yogur con coco rallado servido sobre gachas de mijo dulce [5]
- Marolaym , plato de una olla de carne de cordero o de cabra con arroz sobre una base de cebolla [4]
- Trigo bulgur con frutos secos [4]
- Maru we-llham , carne con arroz y verduras [4]
- Terrina mauritana [4]
- Camel Chubbagin , un guiso [4]
- Cherchem , cuscús de cordero de Mauritania [4]
- Chubbagin Lélé et Raabie , guiso de pescado [4]
- Pastelería de pescado [4]
- Fideos de Mauritania [4]
- Harira , plato de sopa mauritano [4]
- Bistec a la pimienta de Mauritania con coco [4]
- Banaf , estofado de carne y verduras [4]
- Leksour , tortitas mauritanas con salsa de carne y verduras [6]
- Avocado pudding [4]
- Bonava , un estofado de cordero [4]
- Maffé , carne y verduras ensalsa a base de maní [4] [7]
- Sirope de Roselle (Sirop de Bissap) [4]
- Al-Aïch , pollo, frijoles y cuscús [8]
Bebidas
- té de menta
- Zrig , leche de camello (hecha de dromedarios )
- Bebida de frutas de baobab (Jus de Bouye) [4]
Ver también
- Lista de cocinas africanas
- Cocina marroquí
- Cocina senegalesa
Referencias
- ^ a b c d e f g "Mauritania: información esencial" . The Guardian . 23 de octubre de 2006 . Consultado el 25 de agosto de 2017 .
- ^ "Mauritania - Guía mundial de viajes" . Worldtravelguide.net . Archivado desde el original el 22 de febrero de 2017 . Consultado el 25 de agosto de 2017 .
- ^ a b c d e "Cinco platos comunes de Mauritania" . Thekitchn.com . Consultado el 25 de agosto de 2017 .
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 28 de enero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 28 de enero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 28 de enero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 28 de enero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2014 . Consultado el 28 de enero de 2014 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
enlaces externos
- Cocina mauritana Viajando hacia el este