Agaricus campestris es un hongo con branquias muy consumido yestrechamente relacionado con el hongo botón cultivado Agaricus bisporus . Se leconoce comúnmente como hongo de campo o, en América del Norte, hongo de prado .
Agaricus campestris | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Agaricales |
Familia: | Agaricaceae |
Género: | Agaricus |
Especies: | A. campestris |
Nombre binomial | |
Agaricus campestris L. (1753) |
Agaricus campestris Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
la tapa es convexa o plana | |
el himenio es gratis | |
stipe tiene un anillo | |
la impresión de esporas es marrón | |
la ecología es saprotrófica | |
comestibilidad: elección |
Taxonomía
Esta especie fue originalmente anotada y nombrada en 1753 por Carl Linnaeus como Agaricus campestris . [1] Fue incluido en el género Psalliota por Lucien Quelet en 1872. Algunas variantes se han aislado a lo largo de los años, algunas de las cuales ahora tienen estatus de especie, por ejemplo, Agaricus bernardii Quel. (1878), Agaricus bisporus (JE Lange) Imbach (1946), Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc. (1887), Agaricus cappellianus Hlavacek (1987) y Agaricus silvicola (Vittad.) Peck (1872). Algunos eran tan similares que ni siquiera merecían el estatus de varietal , mientras que otros lo han conservado. Agaricus campestris var. equestris (FHMoller) Pilat (1951) sigue siendo válido. A. campestris var. isabellinus (FHMoller) Pilat (1951) y A. campestris var. radicatus , posiblemente también sean válidas.
El epíteto específico latino campestris significa "de los campos". Los nombres comunes dados al hongo incluyen "hongo de pradera", "fondo rosado", [2] y "hongo de campo".
Un análisis del ADN ribosómico de un número limitado de miembros del género mostró que A. campestris era una rama temprana del género y un taxón hermano de A. cupreobrunneus . [3]
Descripción
El sombrero es blanco, puede tener escamas finas y mide de 3 a 12 centímetros (1,2 a 4,7 pulgadas) de diámetro; [4] Primero tiene forma hemisférica antes de aplanarse con la madurez. Las branquias son inicialmente rosadas, luego marrón rojizo y finalmente marrón oscuro, al igual que la impresión de esporas . El estipe mide de 3 a 10 centímetros (1,2 a 3,9 pulgadas) de alto, 1 a 2 cm de ancho, [4] predominantemente blanco y tiene un solo anillo delgado. [5] El sabor es suave. La carne blanca se magulla con un pardo rojizo sucio, en contraposición al amarillo en el no comestible (y algo tóxico) Agaricus xanthodermus y especies similares. Las esporas elípticas, de paredes gruesas, de color marrón oscuro [4] miden 5,5–8,0 μm por 4–5 μm. No hay queilocistidios . [6]
Especies similares
Varias especies pueden confundirse con Agaricus campestris . La confusión más peligrosa puede ser con Amanita virosa , [7] que es mórbidamente tóxica, o con la mortal Amanita hygroscopica o 'Ángel Destructor de branquias rosas'. [8] Una confusión menos grave, pero más común, es con Agaricus xanthodermus [7] ("el tinte amarillo"), que causa problemas gastrointestinales en muchas personas. En los Estados Unidos, puede confundirse con el venenoso Agaricus californicus [4] o Agaricus hondensis . Agaricus arvensis , el hongo caballo, es otro hongo similar y un excelente comestible. Las especies de Clitocybe blanco que también crecen en el césped y en lugares con césped pueden ser peligrosas para comer.
Distribución y hábitat
Agaricus campestris se encuentra en campos y áreas verdes después de la lluvia desde finales del verano en adelante en todo el mundo. A menudo se encuentra en céspedes en áreas suburbanas. Aparecen en pequeños grupos, en anillos de hadas , [9] o en solitario. Debido a la desaparición de los vehículos tirados por caballos y la consiguiente disminución del número de caballos en los pastos, los viejos "apagones" de años pasados se están convirtiendo en eventos raros. [10] Esta especie rara vez se encuentra en los bosques .
El hongo ha sido reportado en Asia, Europa, norte de África, Australia, [11] Nueva Zelanda y Norteamérica [12] (incluido México). [13]
Comestibilidad
Aunque comestible y selecto, [4] [14] este hongo no se cultiva comercialmente debido a su rápida maduración y corta vida útil. [15] Los usos culinarios del hongo de la pradera incluyen comerlo salteado o frito, en salsas o incluso en rodajas crudas e incluidas en ensaladas. En sabor y textura, este hongo es similar al hongo de botón blanco disponible en las tiendas de comestibles en la mayoría de los países occidentales. [7] Entre las especies similares mencionadas anteriormente, ha habido casos (de hecho, la causa más común de envenenamiento por hongos mortales en Francia) donde el ángel destructor tóxico mortal ( Amanita virosa ) ha sido consumido por individuos que lo confundieron con esta especie. La comestibilidad de las muestras recolectadas del césped es incierta debido a la posible contaminación con pesticidas u otros productos químicos. [ cita requerida ]
Es casi idéntico (excepto microscópicamente) a las especies comestibles Agaricus andrewii y A. solidipes . [16] [17]
Otros usos
La investigación sobre apósitos para hongos para el tratamiento de úlceras y úlceras de decúbito, utilizando filamentos miceliales de hongos, está en curso. [ cita requerida ] En el pasado, se aplicaron rodajas de A. campestris a escaldaduras y quemaduras en partes de Escocia. [18]
Propiedades bioactivas
Se ha demostrado que los extractos de agua de A. campestris mejoran la secreción de insulina y tienen efectos similares a los de la insulina sobre el metabolismo de la glucosa in vitro , aunque no se comprende el mecanismo. [19]
Ver también
- Lista de especies de Agaricus
Galería
Himenio libre (capa de tejido que produce esporas) (también conocido como branquias) de Field Mushroom
Referencias
- ↑ Linneo C. (1753). Species Plantarum (en latín). 2 . Estocolmo: Lars Salvius. pag. 1173.
- ^ Roody WC (2003). Hongos de Virginia Occidental y los Apalaches centrales . Lexington, Kentucky: Prensa de la Universidad de Kentucky. pag. 48. ISBN 978-0-8131-9039-6.
- ^ Geml J, Geiser DM, Royse DJ (2004). "Evolución molecular de especies de Agaricus basada en secuencias de rDNA ITS y LSU". Progreso micológico . 3 (2): 157–76. doi : 10.1007 / s11557-006-0086-8 . S2CID 40265528 .
- ^ a b c d e Davis, R. Michael; Sommer, Robert; Menge, John A. (2012). Guía de campo de las setas del oeste de América del Norte . Berkeley: Prensa de la Universidad de California . págs. 224–225. ISBN 978-0-520-95360-4. OCLC 797915861 .
- ^ Nilsson S, Persson O (1977). Hongos del norte de Europa 2: Gill-Fungi . Penguin, Nueva York. ISBN 978-0-14-063006-0.
- ^ Miller HR, Miller OK Jr (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, Connecticut: Guías de halcones. pag. 283. ISBN 978-0-7627-3109-1.
- ^ a b c Meuninck, Jim (2017). Búsqueda de hongos en Oregón: búsqueda, identificación y preparación de hongos silvestres comestibles . Guías de halcón . pag. 107. ISBN 978-1-4930-2669-2.
- ^ http://www.amanitaceae.org/?Amanita+hygroscopica
- ^ Fox RTV (2006). "Enemigos de hongos en tu jardín: setas de anillo de hadas". Micólogo . 20 (1): 36–37. doi : 10.1016 / j.mycol.2005.11.013 .
- ^ Mabey R. (1972). Food For Free, una guía de las plantas silvestres comestibles de Gran Bretaña . Fontana / Collins.
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- ^ Roberts P, Evans S (2011). El libro de los hongos . Chicago, Illinois: University of Chicago Press. pag. 35. ISBN 978-0-226-72117-0.
- ^ Alonso-Aguilar LE, Montoya A, Kong A, Estrada-Torres A, Garibay-Orijel R (2014). "La importancia cultural de los hongos silvestres en San Mateo Huexoyucan, Tlaxcala, México" . Revista de Etnobiología y Etnomedicina . 10 : 27. doi : 10.1186 / 1746-4269-10-27 . PMC 3996006 . PMID 24597704 .
- ^ Miller Jr., Orson K .; Miller, Hope H. (2006). Hongos de América del Norte: una guía de campo sobre hongos comestibles y no comestibles . Guilford, CN: FalconGuide . pag. 283. ISBN 978-0-7627-3109-1.
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- ^ Gray AM, Flatt PR (1998). "Actividad liberadora de insulina y similar a la insulina de Agaricus campestris (hongo)" . La revista de endocrinología . 157 (2): 259–66. CiteSeerX 10.1.1.490.7952 . doi : 10.1677 / joe.0.1570259 . PMID 9659289 .
enlaces externos
- Agaricus campestris en la "Lista de verificación del Basidiomycota británico e irlandés"
- Agaricus spp en "Mushroom-Collecting.com"
- Agaricus campestris en "MushroomExpert.com"