Moche (también deletreado mochi o muchi ; Pampangan : motsi ) son bolas de arroz glutinoso de Pampangan con relleno de pasta de frijoles. Hecho de galapong ( arroz glutinoso empapado en tierra ) y relleno de mung o pasta de frijoles rojos , se le da forma de bolas u óvalos. También se puede utilizar bukayo (coco rallado con caramelo). Se hierve en agua hasta que flote. Luego se espolvorea con semillas de sésamo o maní triturado y se sirve caliente con una salsa hecha con leche de coco endulzada ( gata ). [1][2]
Nombres alternativos | Mochi, muchi, bolas de moche |
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Curso | Postre o merienda |
Lugar de origen | Filipinas |
Región o estado | Pampanga |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Arroz glutinoso , leche de coco , pasta de frijol mungo / pasta de frijol rojo / bukayo , semillas de sésamo |
Platos similares | Mache , Buchi , Palitaw |
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A pesar de la similitud en el nombre y los ingredientes, el moche no se deriva del mochi japonés o muchi . Se deriva de buchi (o butsi ), la versión chino-filipina de jian dui . A diferencia del buchi , la superficie no está dorada. [3] El plato está relacionado con el tagalo mache y el cebuano masi .
Ver también
- Kakanin
- Palitaw
- Sapin sapin
- Medios relacionados con Moche (Kakanin) en Wikimedia Commons
Referencias
- ^ "Una muestra del 'kakanin ' más singular de Filipinas " . Noticias de GMA en línea . Consultado el 3 de diciembre de 2018 .
- ^ "Cocina de Susie - Lo mejor en Pampango Kakanin" . Opiniones gastronómicas Manila . Consultado el 3 de diciembre de 2018 .
- ^ "Pastelitos de arroz filipinos, dulces y otros bocadillos - M" . Glosario de comida filipina . Consultado el 3 de diciembre de 2018 .