Yeot es una variedad de hangwa o confitería tradicional coreana . Se puede preparar en forma líquida o sólida , como jarabe, caramelo o caramelo . Yeot se elabora con arroz al vapor, arroz glutinoso , sorgo glutinoso , maíz , batatas o cereales mixtos. Se presume que se utilizó antes delperíodo Goryeo . Los ingredientes cocidos al vapor se fermentan ligeramentey se hierven en una olla grande llamada sot (솥) durante mucho tiempo.[1]
Tipo | Hangwa |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Corea |
Ingredientes principales | bap ( arroz cocido), yeotgireum ( malta de cebada en polvo) |
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Yeot | |
Hangul | 엿 |
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Romanización revisada | yeot |
McCune – Reischauer | yŏt |
IPA | [jʌt̚] |
Yeot hervido durante un tiempo más corto se llama jocheong (조청), yeot líquido . Este jocheong pegajoso parecido a un jarabe se usa generalmente como condimento para cocinar y para recubrir otros hangwa , o como salsa para mojar garae tteok , tteok cilíndrico blanco .
Si se hierve durante más tiempo, el yeot se solidificará cuando se enfríe , y se llama gaeng yeot (갱엿). El yeot gaeng es originalmente de color marrón, pero si se estira (como se prepara el caramelo), el color se aclara. Se pueden agregar frijoles , nueces , sésamo , semillas de girasol , nueces o calabaza fritos en la sartén o cubrirlos mientras se enfría. Las variaciones de yeot se nombran por sus ingredientes secundarios, como sigue. [2]
Tipos
- Ssallyeot (쌀엿) - hecho de arroz
- Hobakyeot (호박엿) - hecho con calabaza , especialidad local de Ulleungdo
- Hwanggollyeot (황골엿): elaborado con una mezcla de arroz, maíz y malta. [3]
- Kkaeyeot (깨엿) - cubierto con kkae (깨, sésamo ) [4]
- Dangnyeot (닭엿) - especialidad local de la isla de Jeju , elaborado con mijo glutinoso y pollo [5]
- Kkwongnyeot (꿩엿): especialidad local de la isla de Jeju, elaborada con mijo glutinoso y carne de faisán [6]
- Dwaejigogiyeot (돼지 고기 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y carne de cerdo [7] [8]
- Haneuraegiyeot (하늘 애기 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y hierba haneulaegi [2] [9]
- Boriyeot (보리 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con cebada
- Maneullyeot (마늘 엿) - especialidad local de la isla de Jeju, elaborado con mijo glutinoso y ajo [10]
- Gochgamyeot (곶감 엿) - especialidad local de Sangju, hecha con caquis secos
- Yakyeot (약엿) - hecho con sésamo, nuez, jengibre, azufaifo. Se usaba como tónico para personas enfermas.
- Tongoksusu (통 옥수수 엿) - hecho de maíz germinado.
La palabra yeot como jerga
En los tiempos modernos, la frase coreana "eat yeot " (엿 먹어라) tiene un significado vulgar, comparable al uso de las palabras "fuck you" en inglés. La frase se originó en el escándalo de los exámenes de ingreso a la escuela secundaria de 1964. Una de las preguntas de opción múltiple que se hicieron en el examen: "¿Cuál de los siguientes ingredientes se puede usar en lugar del aceite de yeot (엿기름; malta de cebada) para hacer yeot ?" La respuesta correcta fue la diastasa , pero otra de las múltiples opciones fue el jugo de mu , que muchas personas argumentaron que también era una respuesta correcta. Los padres de los estudiantes cuyas calificaciones se vieron afectadas por este resultado realizaron manifestaciones y protestas frente a las oficinas y oficinas de educación del gobierno, sosteniendo yeot hecho con jugo de mu y gritando a los funcionarios que "coman yeot ". [11]
La forma fálica del yeot crudo también había llevado a que el caramelo se usara como eufemismo para el pene ya en el siglo XVI. [12]
Galería
yeot cubierto con gomul
yeot como un caramelo
Haciendo hobakyeot , caramelos de calabaza
Saenggang yeot , un dulce de jengibre
Dando forma a yeot
Yeotjangsu , vendedor de yeot
Ttangkongyeot , yeot cubierto de maní
Ver también
- Hahngwa
- Lista de jarabes
- Jarabe de arroz
Referencias
- ^ (en coreano) Yeot en Enciclopedia de la cultura coreana
- ^ a b (en coreano) Yeot en Britannica Korea
- ↑ (en coreano) Hwanggolyeot en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Kkaeyeot en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Dak yeot en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Kkwong yeot en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Port yeot en Haengboki gadeukhan jip (행복 이 가득한 집), marzo de 2009
- ^ (en coreano) Academia Nacional de Ciencias Agrícolas de Yeot porcino
- ↑ (en coreano) Haneultari en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Garlic yeot en Doosan Encyclopedia
- ↑ (en coreano) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간 과 언어) p220, PJ Book, Seúl, 2005. ISBN 89-7878-776-2
- ^ EXPLICANDO POR QUÉ EL EQUIPO DE FÚTBOL COREANO FUE PELTADO CON CARAMELOS DE TOFFEE , Noonchi Archivado el 7 de julio de 2014 en la Wayback Machine.
enlaces externos
- Datos interesantes sobre yeot
- Artículo sobre Ulleungdo hobak yeot